エンドウ豆は、エンドウ豆のシチュー、スープ、ピューレ、またはおいしい料理としてメニューを豊かにします シュガー スナップエンドウ。 球形の野菜は小さいかもしれませんが、タンパク質やその他の健康的な成分の点で、エンドウ豆は多くの驚きを持っているため、すべてを備えています. エンドウ豆に含まれるものと、賞味期限に関して考慮すべきことについて説明します。
エンドウ豆 – 植物性タンパク質爆弾。
新鮮なグリーンピースは約70パーセント 水. それらのタンパク質含有量は約7パーセントです。 一方、乾燥エンドウ豆のタンパク質含有量は 20% です。 この割合の植物性タンパク質により、エンドウ豆はマメ科植物の中で最高のパフォーマンスを発揮し、菜食主義者やビーガンだけでなく理想的なタンパク質源になります. の非常に特別な組み合わせにより、 アミノ酸、エンドウ豆 タンパク質 筋肉の構築に特に価値があり、 条件 of 肌と髪、そして健康のために 結合組織. さらに、えんどう豆 タンパク質 好影響 血 脂質レベル、サポート全般 健康 体の性能も。
エンドウ豆には他に何がありますか?
エンドウ豆にはタンパク質が多く含まれているだけでなく、脂肪もほとんど含まれていません。 したがって、次の栄養価は、100 グラムの新鮮なエンドウ豆になります。
- 脂肪0.5グラム
- 12.3グラムの 炭水化物、砂糖5.5グラムを含む
- 食物繊維の5グラム
新鮮なエンドウ豆のカロリー含有量は 82 キロカロリー (kcal) ですが、これは正確には最低カロリーの野菜の 287 つではありません。 乾燥エンドウ豆は 100 キロカロリーでさえあります。 XNUMX グラムの乾物には、次の栄養価もあります。
- 脂肪1.7グラム
- 42.4グラムの 炭水化物、砂糖19.1グラムを含む
- 食物繊維の18.1グラム
健康成分
エンドウ豆には ビタミン Aと ビタミンC とかなりの内容を含んでいます 葉酸. この他にも様々な ビタミン Bグループの。 貴重な成分も含まれます 鉄, カルシウム, カリウム, マグネシウム & 亜鉛. バナナと同様に、外殻は内部熟成のエンドウ豆に有害な環境影響から強力に保護するため、空気中の汚染物質をほとんど吸収しません。 しかし、エンドウ豆には健康的な成分が含まれているだけではありません。二次植物物質であるタンニンは、消化に悪影響を及ぼす可能性があります。 つながる 〜へ 鼓腸 & 便秘. 動物実験では、エンドウ豆に含まれる植物エストロゲン (植物エストロゲン) が生殖能力を低下させる可能性があることも示唆されています。 ただし、摂取量が通常の適度である限り、これらのいずれも健康な野菜の摂取を妨げるものではありません。
一年中野菜が楽しめる
シュガー スナップエンドウと新鮮なグリンピースは、XNUMX 月から XNUMX 月にかけて季節限定で登場し、通常はこれらの月に地元で調達されます。 旬の食材は畑から食卓まで最短ルート。 早くも XNUMX 月には、新鮮なエンドウ豆とさやが南ヨーロッパからの輸入品として提供されます。 これらの収穫期以外では、小さな緑色のボールは通常、国内市場に届くまでにかなりの距離を移動します。 しかし、エンドウ豆、特にその健康的な食材は、輸送距離が長いという問題があります。 購入したその日に食べるのが理想的です。 それが不可能な場合は、さやを新鮮な保存袋に保管するか、湿った布で包んで冷蔵庫の野菜室で最大 XNUMX 日間保管することもできます。
エンドウ豆の賞味期限を延ばす
野菜は腐りやすいので、主に缶詰です。 グリーンピースは特に以下に適しています 凍結. 冷凍品なので、一年中美味しい野菜が食べられます。 伝統的な保存方法には、乾燥、瓶や缶への缶詰、エンドウ豆のピューレへの加工が含まれます。 ピューレは缶詰および乾燥した形で販売されています。 とは対照的に 料理、柔らかいエンドウ豆は乾燥を生き延び、 凍結 栄養価が著しく損なわれることはありません。 缶に印刷された日付は、それぞれの有効期限に関する情報を提供します。 湾曲した缶の蓋またはチューブは、食べられないことを示しています。 常温保存可能な缶詰や保存瓶も、乾燥した冷暗所に保管する必要があります。
ヘルシーなエンドウ豆パワーの多様性
生の製品としても、乾燥させた、缶詰または冷凍した状態でも、パルスは用途が広い.パスタサラダの材料として、エンドウ豆のスープのおいしいフィラーとして、柔らかいニンジンと一緒にダブルカラフルな野菜として、または果物の重要な成分として.アミガサタケで調理されたほとんど忘れられたライプツィヒ アレレイ、 アスパラガス, カニ およびその他の珍味 – エンドウ豆の準備のための多くのレシピがあります。 通常、エンドウ豆は食べられないため、さやを付けずに食べますが、スイートピーの場合は一緒に食べることができます。 新鮮なさやには、まだ完全に発達していないエンドウ豆が収容されており、植物学的に言えば、これらは種子であり、その後柔らかい野菜として提供されます。 料理 XNUMX分弱。 エンドウ豆が最適な成熟度に達したら、さやから取り出し、蒸すか、塩漬けにすることができます。 水. 非常に若いエンドウ豆だけがほのかな甘みを持ち、この段階で迷わず生で食べることができます。 後でさえ、生のエンドウ豆は豆とは異なり、有毒ではありませんが、 キー 食事した
エンドウ豆は、割り当てられた庭園を取り戻しています
考古学者は、作物の最初の痕跡がすでに約10,000年前のものであることを発見しました. アジア原産のエンドウ豆は、家庭菜園での栽培にも最適です。 種まきはXNUMX月中旬からXNUMX月中旬にかけて、間隔をあけて列をなして行います。 植物は、腐植質に富んだ土壌で、レタス、フダンソウ、大根と一緒によく育ちます。 彼らのように 成長する、彼らは最大 XNUMX メートルの高さに達するため、頑丈なクライミング サポートが必要です。 XNUMX月とXNUMX月に様々な色の美しい花を咲かせます。 エンドウ豆の収穫は、開花後XNUMX～XNUMXヶ月で始まります。
