それらの飽和度に基づいて、脂肪酸のXNUMXつのグループが区別されます。
本質的な（重要な）脂肪 酸 多価不飽和脂肪酸（PUFA）です。 それらは人体によって形成することはできません。 それらの化学組成によると、必須脂肪 酸 順番にオメガ3とオメガ6脂肪酸に分けられます。人体で部分的に反対の効果のために、リノール酸（n-6）とα-リノレン酸（n-3）の摂取量は5：1の比率。 ただし、ドイツでは、これは平均して7：1を超えています。 さらに、ドイツ国民は飽和脂肪を過剰に摂取しています 酸 –特にラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸。 飽和脂肪はエネルギー摂取量の約13〜16％を占めているため、対応するガイドライン値であるエネルギー摂取量の10％以下をはるかに上回っています。
一価不飽和脂肪酸（オレイン酸など）は 作る 食事脂肪の大部分。 さらに、の摂取量 コレステロール 成人では、平均して300日あたりXNUMXmgのガイドライン値をはるかに上回っています。
最も重要なオメガ6脂肪酸は次のとおりです。
- リノール酸（LA）[古典的に必須]。
- ガンマリノレン酸（GLA）[リノール酸からの生産が制限されている]
- ジホモ-γ-リノレン酸（DHGLA）
- アラキドン酸（AA）[リノール酸からの限定生産]。
必須脂肪酸は、ヒト細胞の構築において重要な機能を果たし、内因性組織の重要な出発物質です。 ホルモン、体内の重要なプロセスに責任があります。
