白菜：不寛容とアレルギー

中国語 キャベツ東アジアを起源とし、アブラナ科の野菜に属する、はドイツでも数十年前から知られています。 店舗では主に秋冬に購入できます。

これはあなたが白菜について知っておくべきことです

中国語 キャベツ 多くの健康的な栄養素が含まれています、例えば、B ビタミン, ビタミンC とK、 カルシウム, カリウム & 葉酸。 同時に、名前は中国語 キャベツ その原産国を明らかにします。 それはXNUMX世紀に中王国で最初に栽培されました。 XNUMX世紀後、キャベツは韓国と日本にやって来ました。 今日でも、これらXNUMXか国は白菜の主な栽培地域であり、白菜、白菜、または白菜とも呼ばれます。 セロリ キャベツ。 主な栽培地域では、キャベツは最も重要な食料源のXNUMXつです。 野菜種はカブから交配されたと考えられています マスタード キャベツ。 形の面では、野菜は茎がないという点で他の種類のキャベツとは異なります。 キャベツのしっかりした外側の葉が互いに接近して、円錐形または円形の楕円形を形成します 。 白菜の利点は、他の種類のキャベツよりもはるかに消化しやすいことです。 マスタード 含まれているオイル。 したがって、消化にも良いです。 キャベツの葉の上部 キー より繊細で、味は茎に向かって強くなります。 ザ・ の重さはXNUMXkgで、中は黄色から金色の黄色です。 XNUMX月に白菜が蒔かれ、XNUMX〜XNUMX週間後にはXNUMX月に利用可能になります。 収穫は冬まで行うことができます。 葉がすぐに壊れて怪我をする可能性があるため、これは慎重に行う必要があります つながる 腐ったスポットに。 白菜はに保存することができます 冷たい 収穫後の保管なので、国産キャベツはXNUMX月まで購入できます。 また、XNUMX月からは夏菜の夏菜がXNUMX月から発売されます。 さらに、野菜はガラスの下で栽培されているため、一年中利用できます。

健康への重要性

消化しやすい中国のキャベツは、他の国内のキャベツの品種に問題がある人にとって良い代替品です。 また、非常に少ないです カロリー、フィギュアを意識した方に適しています ダイエット。 白菜には、Bなどの多くの健康的な栄養素が含まれています ビタミン, ビタミンC とK、 カルシウム, カリウム & 葉酸。 ザB ビタミン 含まれていることは、例えば、の機能のために不可欠です 神経, 皮膚, 髪 & 血。 同様に有益なのは高品質です アミノ酸 & マスタード それらが含む配糖体。 二次植物物質であるグルコシノレートには、さまざまな種類があります 健康-促進効果：たとえば、それらは強化します 免疫システム、下 コレステロール レベルを上げ、体の細胞を保護します。 白菜は刺激的で消化効果があります。 白菜に含まれる物質ブラシニンは、腫瘍の成長を阻害する可能性があります。 妊娠中の女性には白菜もお勧めです。 この理由は 葉酸。 この ビタミン の健全な発展に責任があります 胚 子宮の中で。

成分と栄養価

白菜は90パーセント以上含まれています 水、しかしそれはまた多くの健康的な栄養素を持っています。 特に冬には、それは優れた情報源です ビタミンC。 しかし カルシウム, カリウム 葉酸も豊富です。 他の重要な成分は高品質です アミノ酸 マスタードオイル配糖体。 含まれているマスタードオイルは、野菜を消化しやすくし、典型的なものを提供します キー。 いくつかのおかげで カロリー、白菜は理想的な痩身剤です。 健康野菜には脂肪がほとんど含まれていません。

不寛容とアレルギー

一般的に、白菜は非常に健康的で消化しやすいです。 しかし、一部の人々は不快に苦しんでいます 鼓腸 それを食べた後。 原因は、腸が消化できない繊維が含まれていることです。 それらは分解されず、腸内ガスになります。 白菜を冷凍庫にXNUMX〜XNUMX日入れてから使用した場合、ガスはほとんど発生しません。 料理。 クミンを追加するか フェンネル、野菜もよりよく許容されます。 赤ちゃんや子供にとって、白菜は硝酸塩含有量がかなり高いため、かなり不適切です。

ショッピングとキッチンのヒント

購入するときは、白菜の葉が新鮮でサクサクしていて、ダークスポットがないことを確認してください。 これは、不要な無駄を避けるのに役立ちます。 新鮮な キャベツはジューシーな緑色に見え、しっかりした感じがします。 新鮮な状態で購入すると、冷蔵庫の野菜コンパートメントに少なくともXNUMX日間保管されます。 簡単に湯通しした白菜は、XNUMXか月以上冷凍庫に保管されます。 やわらかい緑豊か リブ 白菜も食べられます。 キャベツの掃除と準備はとても簡単です。しおれた外の葉を取り除き、白菜を簡単に洗います。 冷たい 塩味の 水 ザルに流し込みます。 続いて、レシピに応じて野菜をみじん切りにします。 頭のすべての部分は、さまざまな料理の準備に使用できます。 白菜の小切りは、茹でたり、炒めたり、揚げたり、蒸したりするのに約30分から45分かかります。 キャベツの葉を詰める場合は、25〜40分ほど煮るか、XNUMX〜XNUMX分蒸します。 穏やかな蒸しは基本的に多くの成分を保存します。

準備のヒント

健康的な白菜は両方で用途が広い 冷たい と温かい料理。 生のサラダとしても美味しく、葉のレタスとは異なり、ドレッシングと混ぜても何時間もサクサクして新鮮な葉が残るというメリットがあります。 たとえば、この野菜は、細かく刻んだリンゴ、すりおろしたにんじん、ピーマン、新鮮なハーブを使った生のサラダに最適です。 繊細な食感のキャベツは、ボリュームたっぷりでありながら甘みもあります。 たとえば、白菜の甘い冬の生サラダは、 ナッツ 細かく刻んだオーガニック オレンジの皮。 キャベツは短冊状に切って簡単に蒸すと、肉や魚を簡単に焼くのに最適なおかずです。 白菜はで調理しないでください 水、それはすぐにその歯ごたえのあるかみ傷を失い、柔らかくて当たり障りのないものになるので。 野菜を油で短時間蒸すのがより理想的です。 スープ、シチュー、野菜鍋、キャセロール、グラタンも白菜で上手に調理できます。 白菜は常に最後に、最大XNUMX分間だけ調理する必要があります。 アジア料理では、野菜は不可欠な部分です。たとえば、鶏肉、コショウ、ブロッコリーと一緒に中華鍋からの美味しくて健康的な料理に。 さらに、柔らかい緑の葉は詰め物またはケーシングとしてよく適しています。 やわらかい葉物野菜は簡単に消化できるので、白菜は最適な温存食品です。 胃。 白菜の特徴は、臭いが少なく、ほとんどの物に合うので、創造性に制限はほとんどありません。