タラゴン、植物名Artemisia Dracunculusは、キク科のハーブです。 多年生植物は東洋で生まれました。 南ヨーロッパで自生しますが、農業で栽培されています。 ハーブは料理人だけでなく、 漢方薬.
タラゴンの発生と栽培
多年生植物は高さXNUMXメートルまで成長し、栄養分が豊富で湿りすぎない土壌のある日当たりの良い場所を好みます。 タラゴンという言葉はアラビア語から来ているので、アジアからヨーロッパにタラゴンをもたらしたのはおそらく十字軍でした。 それはすぐに修道院の庭で貴重なハーブになりました。 この植物は、タラゴンがドラゴンを遠ざけ、ヘビの咬傷を助けたという迷信が広まっていることから、ドラゴンやヘビのハーブなどの他の名前が付けられています。 それはとして言及されました スパイス in 中国 紀元前2000年から1000年の間。 今日でも、タラゴンはアジアだけでなく、アメリカ北西部、ロシア、南ヨーロッパにも自生しており、主にフランスとイタリアで栽培されています。 ヨモギ & はしご タラゴンの遠い親戚です。 すべてArtemisia属に属しています。 多年生植物は高さXNUMXメートルまで成長し、栄養分が豊富で湿りすぎない土壌のある日当たりの良い場所を好みます。 ハーブが咲くと、小さな黄色い花が穂を形成します。 植物は台木を分割することによって容易に繁殖し、比較的速く成長します。 それは庭で育つだけでなく、非常に簡単です 成長する 植木鉢に。 いわゆるトゥルーフレンチタラゴンとシベリアタラゴンとも呼ばれるロシアのXNUMXつの種が知られています。 フランスの品種は香りがより繊細ですが、ロシアの相対的な味はやや苦いため、めったに使用されません。
効果と使用
キッチンでは、タラゴンはとして知られ、人気があります スパイス。 特にイタリアとフランスの料理はそれを喜んでそして寛大に使用します。 特に若い葉や新芽は調味料に使われます。 古典的なハーブの混合物では、タラゴンは常にチャービルと一緒に見つけることができます、 ディル & パセリ。 ハーブに独特の風味を与えるエッセンシャルオイルは、開花直前に最高になります。 これは、長さが約30センチメートルの新芽を収穫するのに適切な時期です（XNUMX月からXNUMX月）。 キッチンでは、タラゴンはさまざまな方法で使用できます。 きゅうりの風味付けに使用され、 酢, マスタード、ソース、マリネ、サラダ、カッテージチーズ、スープ、ハーブ グランドトリック。 きのこ、ムール貝、子羊のように、繊細な魚料理や鶏肉料理にも、細かくスパイシーなハーブが豊富に含まれています。 リキュールでさえハーブから作ることができます。 本物のフランスのタラゴン
タラゴンはスパイシーでフレッシュな味わいで、ほんのり甘い味わいです。 やや苦く、やや油っぽい味のロシアとは異なります。 これは、フランス人が提供するものがはるかに多いエッセンシャルオイルによるものです。 これらには、エストラゴール、オシメン、 樟脳、リモネン、ミルセン、フェランドレン。 その他の構成要素には次のものがあります フラボン, タンニン, 苦味の、クマリンと配糖体、および豊富な ビタミンC といくつかの ミネラル など ナトリウム, カルシウム, マグネシウム, 鉄 & カリウム。 の痕跡 デロラゼパム また、発見されています。 ベンゾジアゼピングループのこの化合物は、 鎮静剤 効果。 しかし、薬用物質として、少量は無意味です。 エストラゴールだけが時々不評に陥っています。 エッセンシャルオイルも含まれています フェンネル, アニス or バジル、動物実験で発がん性および変異原性の影響を示した。 連邦消費者研究所 健康 したがって、保護はキッチンとしてのみ使用することをお勧めします スパイス。 しかし、いくつかの医学的研究はこの評価と矛盾しており、通常の消費量の倍数でさえ無害であると分類しています。 したがって、連邦研究所はまた、具体的なことを認めています 健康 ハザードを証明することはできず、推奨事項は純粋な予防措置として理解されるべきであり、特に フェンネル 子供たちに与えられるお茶 鼓腸.
健康上の重要性、治療、および予防。
その多くの成分のおかげで、タラゴンは 料理 だけでなく、自然医学でも。 タラゴンの応用分野は非常に広いです。 すでに中世では、自然療法医は物質を利用し、それらを ペスト。 その比較的高いため ビタミンC コンテンツタラゴンは壊血病に対して使用されました。古代ローマでは、兵士は疲労感のために煎じ薬を飲みました。 そしてのために 歯痛 タラゴンの根を噛むのを助けました。 インドでは、タラゴンの特別なポーションがあり、 フェンネル。 今日、特にエッセンシャルオイルは消化器官を強化するために評価されています。 苦い物質は胃液の形成を刺激し、豪華な食事の消化を助けます。 同時に、彼らは食欲を刺激し、和らげます 鼓腸。 新鮮な葉を噛むと払拭されるという証拠があります しゃっくり。 お茶として飲むと、タラゴンが促進します 腎臓 アクティビティ。 駆虫効果があるとも言われています。 代謝への刺激効果は、植物をリウマチ性疾患の人気のある治療法にし、 痛風。 婦人科もタラゴンの植物ステロールの恩恵を受けています。 それらは月経周期を調節する効果があり、月経出血の遅延を引き起こす可能性があります。 したがって、妊娠中の女性は、ハーブには月経刺激効果があり、月経を誘発する可能性があるため、少なくとも最初は注意する必要があります 流産。 中 更年期障害、ハーブはよく機能します。 彼らの植物ホルモンは次のような不満を減らします ほてり、抑うつ気分、過敏性および 頭痛. ビタミンC 植物を風邪、春の証明された治療法にします 疲労、および咳。 夕方のタラゴンティーのカップは、あなたが眠りに落ちるのを落ち着かせて、助けます。
