フラボンはのクラスに属しています フラボノイド類.
フラボンは黄色または淡黄色の植物色素であり、たとえばセリ科の植物やハーブに含まれています。 花の黄色と赤の同時着色は、 アントシアニン.
すべてのフラボンはフラボン骨格で構成されています（2 ベンゼン 環および1つの複素環）およびヒドロキシルラジカル。 これらはメチル基とメトキシ基を持っているか、糖に結合している可能性があります。 さまざまなフラボンの代表は、ヒドロキシル残基に基づいて異なり、その数およびフラボン環系上のそれらの位置は異なります。 これらの化合物は、 吸収 黄色の光が透過するように、青色の光の。
フラボンの約300の代表が自然界に存在します。 これらには以下が含まれます：
最も一般的なフラボンは次のとおりです。
- アカセチン
- アピゲニン
- クリセチン
- クリシン
- クリソエリオール
- ジオメチン
- ユーパトリン
- ゲンクワニン
- ルテオリン
- テクトクリシン
- トリセチン
- トリシン
- スクテラレイン
- シネンセチン
フラボンアピゲニンはダリアにあります、 カモミール とセロリ。 ルテオリンは、黄ピーマンと黄色のジギタリスに黄色の着色を引き起こします。
