1870年の偶然の一致のおかげで、今日、特に冬の間、さまざまなメニューにおいしいレタスを追加できるようになりました。 チコリ–タルトが少し苦いので多くの人が好きです キー にプラスの効果を評価します 健康.
これはあなたがチコリについて知っておくべきことです
チコリには、体重へのプラスの効果に加えて、促進およびサポートできる他の多くの特性もあります 健康 または既存の病気を和らげることさえできます。 チコリの学名はCichoriumintybus varfoliosumです。 このタイプのレタスはキク科に属し、野生のチコリの子孫です。 チコリはヨーロッパ、北アフリカ、東洋で栽培されています。 主な栽培国はベルギーですが、フランスとオランダもあります。 冒頭で述べたように、チコリはかなり偶然に「発見」されたと考えられています。 チコリの根はすでに乾燥、焙煎され、「コーヒー 19世紀の「代用」。 ベルギーの農民は、おそらく供給量が多かったために、1870年にこれらの根を地面で越冬させました。 しばらくして、根から発芽する芽が観察されました。 チコリ 長さは平均で約15センチ、厚さは約3〜5センチです。 チコリは、茎の周りに円形と層状に配置された多くの小さな細長い葉で構成されています。 葉の色は繊細な白っぽい色から黄色がかった色です。 チコリは素晴らしい冬野菜です。 それがあまりにもなるとき 冷たい 他の種類のレタスの場合は、この種類のレタスに適した時期です。 これは主に、いくつかの異なる異常な要因がその栽培に重要な役割を果たしているという事実によるものです。 XNUMX月からXNUMX月に収穫されます。 チコリは絶対的な暗闇の中で育てなければなりません。 これは葉緑素の形成を防ぎます。 さらに、植物は必要です 冷たい 刺激と発芽のための特別な気候。 チコリは苦味と酸味が心地よい。 ホワイトチコリに加えて、チコリーとのクロスもあり、マイルドで赤みがかった色の品種を生み出しています。
健康への重要性
他のすべての種類のレタスと同じように、チコリは健康に欠かせない要素です。 ダイエット。 体重へのプラスの効果に加えて、このタイプのレタスはまた、促進し、サポートすることができる他の多くの特性を持っています 健康 または既存の病気を軽減することさえできます。 最も重要な成分は、苦味物質であるラクチュコピクリン（以前はインティビンとも呼ばれていました）です。 に対する防御において植物にとって重要です 細菌、菌類および寄生虫。 チコリなどの低濃度では、それはにプラスの効果があります 胃 & 腸内フローラ。 苦い物質も低くなります 血 シュガー そして鎮痛剤の特性を持っています。 ラクチュコピクリンの刺激効果 胆汁 膵臓は低下させる効果があります コレステロール レベル。 有害 LDL コレステロール 最大XNUMXパーセント削減されます。 もう一つの重要な物質はそれが含んでいるイヌリンです。 これは可溶性です 食物繊維 それはまた腸の病気を防ぐのに主要な役割を果たします（例えば コロン 癌）。 さらに：チコリは素晴らしいです アンチエイジングの 野菜は、体の多くの重要な機能と細胞の再生を助けます。 その他の効果：利尿剤、酸塩基の調節に有益 , 酸化防止剤 フリーラジカルを結合することによって。 低 カロリー 酸と結合するチコリは、リウマチや糖尿病患者にとって素晴らしい食べ物です。
成分と栄養価
チコリの葉の主成分は 水、ほぼ95パーセント。 これと他の成分は、それを私たちの時代の最低カロリーと最低脂肪のレタスのXNUMXつにします。 チコリで最も重要な物質は ビタミン A、B、C、および カリウム, りん, カルシウム & マグネシウム。 数に関しては、これは100グラムのチコリで16を数えるだけでよいことを意味します カロリー。 さらに、1.2gのタンパク質と0.3gの脂肪が含まれています。 苦いと 食物繊維 チコリでの詳細については、健康のセクションですでに説明しています。
不寛容とアレルギー
チコリに対する不耐性は、人々が複合植物にアレルギーがある場合に発生する可能性があります。 同様に、研究によると、いわゆる交差アレルギーが発生する可能性があります。 カバノキ 花粉アレルギー またはアレルギー はしご。 これらの物質のいずれかにアレルギーがある人は、チコリに対する不耐性についてもテストする必要があります。 クロスの症状-アレルギー デイジーアレルギーのものと似ています。 倦怠感、 ハート & 循環, 頭痛 と不快感 消化管 最も一般的な兆候のほんの一部です。 ここでは、残念ながら、食べ物の一貫した放棄だけが役立ちます。
ショッピングとキッチンのヒント
チコリを購入するときは、次の点に注意してください。 品質の兆候は、真っ白な外観です。 外側の葉に茶色の斑点があってはなりません。 葉の色は、新鮮なときは淡い白っぽい色から黄色がかった色になります。 強い緑色は、苦味物質の含有量が高いことを示しています。 サイズはお好みや用途に合わせてお選びいただけます。 大きな形は詰め物や ベーキング 以上。 小さいものはサラダや野菜の付け合わせとして蒸すのに適しています。 チコリは栽培方法により、光を避けて涼しい場所に保管する必要があることに注意してください。 レタスは切り取られておらず、湿った布で包まれている可能性があり、冷蔵庫の野菜コンパートメントに最大XNUMX日間保管されます。 チコリが早く消費されるほど、より健康的な成分が含まれます。 準備は簡単で簡単です。 成長するとき、チコリは砂や土とほとんど接触しないので、それはほとんど掃除を必要としません。 簡単にすすぐだけで十分です。 苦い物質が気に入らない場合は、チコリをぬるま湯に入れることができます 水 数分間。 もう一つの方法は、レタスを半分に切り、真ん中の部分（茎）をたっぷりと切り抜くことです。 これは最も苦い物質を含んでいます。
準備のヒント
チコリを作るための最も重要なヒントは、容器の選択です。 いかなる状況においてもすべきではありません 鉄 or アルミニウム ポットとボウルを使用します。 これにより、チコリが黒くなります。 チコリは、アヒルやガチョウなどのボリュームたっぷりの冬の料理にぴったりです。 野菜は、みかんやオレンジなどの柑橘系の果物や、子羊のレタスなどの他の冬のサラダと完全に調和しています。 みじん切りにして、スープまたは少しで簡単に蒸します グランドトリック、チコリはモダンな野菜のおかずになります。 葉の色を保つために、蒸している間にレモン汁を少し加えます。 チコリもよく焼けます。 ゴーダチーズやエメンタールチーズなどのチーズは、この冬野菜によく合います。
