アスパラガス ドイツで最も人気のある野菜のXNUMXつであり、世界中の多くの国で珍味と見なされています。 この国では、白 アスパラガス 広く普及しています。 また、緑があります アスパラガス と紫のアスパラガス。 白と紫の親戚と比較して、グリーンアスパラガスはより強い風味が特徴です。 それはまた貴重で低カロリーの源です ビタミン と繊維。 グリーンアスパラガスの季節は通常、XNUMX月中旬からXNUMX月末までのXNUMXか月強続きます。
アスパラガス：緑対白
アスパラガスの品種は、栽培方法によって色が異なります。 たとえば、グリーンアスパラガスは太陽の下で育ちます。 太陽光線は植物色素クロロフィルを生成し、それが槍を緑色に変えます。 対照的に、ホワイトアスパラガスは地下で育ちます。つまり、直射日光を受けず、白いままです。 グリーンアスパラガスは、色だけでなくホワイトアスパラガスとは異なります。 たとえば、グリーンアスパラガスの槍はより細く、より細かくなります 皮膚、通常は下XNUMX分のXNUMXだけが木質です。 木質部分は前に剥がすことができます 料理、 だけど ピーリング グリーンアスパラガスでは必要ない場合もあります。 あなたはどのように木質であるかを知ることができます 皮膚 色によるものです。下部が著しく明るい場合は、削除する必要があります。
グリーンアスパラガスは健康的です
グリーンアスパラガスは美味しいだけでなく、体型に敏感な方にも特に適しています ダイエット。 0.1グラムあたり100グラムの脂肪含有量と 水 93％の含有量、グリーンアスパラガスはわずか18で入ってくる カロリー。 また、食物繊維が豊富で、非常に自然な方法で消化を刺激します。 グリーンアスパラガスは利尿作用があり、刺激します 腎機能。 ちなみに、日光の影響は色だけではありません。 日光のおかげで、グリーンアスパラガスはより豊富です ビタミン Cおよび ベータカロチン 白い品種と比較して。 また、含まれています ビタミン K, ビタミンE、 と同様 ビオチン。 グリーンアスパラガスも豊富です マグネシウム, 鉄, 銅 & マンガン。 これら ミネラル 細胞を活性化し、細胞の新陳代謝を助けます。
痛風と腎不全に注意してください。
アスパラガスは利尿作用があるため、 腎不全。 さらに、それは症状を悪化させる可能性があります 痛風 患者。 したがって、 痛風 患者は事前に医師にアスパラガスの摂取量を明らかにする必要があります。 ちなみに、アスパラガスを食べた後に発生する非常に独特な尿臭は珍しいことではありません。 硫黄グリーンアスパラガスを含む分解生成物は尿から排泄され、不快な臭いを引き起こします。
保管のヒント
グリーンアスパラガスは収穫後わずかXNUMX〜XNUMX日で保存されます。 したがって、生産者から直接購入することをお勧めします。 自宅では、アスパラガスを湿らせたキッチンタオルで包み、冷蔵庫に保管する必要があります。 グリーンアスパラガスは、 水、槍の下端だけをXNUMX〜XNUMXインチの水に入れ、冷蔵庫に保管します。 ちなみに、グリーンアスパラガスはよく凍ります。 これを行うには、槍をはがして洗います。 キッチンタオルで乾かした後、冷凍庫のビニール袋に入れます。 解凍すると、グリーンアスパラガスは風味が失われるため、冷凍したまま調理する必要があります。
グリーンアスパラガスの調製
生または冷凍のグリーンアスパラガスは、あなたの好みに応じてさまざまな方法で調理できます キー。 調理されたグリーンアスパラガスは、しばしばオランデーズソースと茹でたジャガイモと一緒に食べられます。 槍の太さに応じて、 料理 グリーンアスパラガスの時間はXNUMX分からXNUMX分の間です。 小さじ半分の塩に加えて、ピンチを追加することもできます シュガー 水; これはそれが含むかもしれないどんな苦味も和らげるでしょう。 魚や肉を使ったアスパラガスのおかずを楽しみたい場合は、鍋にグリーンアスパラガスを用意します。 これを行うには、槍を粗い部分に切り、熱い油でXNUMX分間炒めます。 これに追加 ニンニク、塩と コショウ 弱火でさらに数分間焼けるようにします。
新鮮なグリーンアスパラガスを認識する方法は？
キー グリーンアスパラガスの量は、その鮮度に依存します。 次のヒントは、買い物をするときに役立ちます。
- 新鮮なグリーンアスパラガスは、わずかに開いている可能性のあるしっかりした先端が特徴です。 ただし、変色してはいけません。
- 最近グリーンアスパラガスを収穫した場合、カットエンドを押すと心地よい味わいの液体が出てきます。
- 茎をこすり合わせるのもできます。新鮮なグリーンアスパラガスがきしむ音を出します。
