鉄 生命に欠かせない微量元素です。 体内に赤で見られます 血 色素、筋肉タンパク質および多数 酵素。 赤で 血 細胞、それは輸送します 酸素, 鉄 また、エネルギー生産や多くの重要な物質の製造においても役割を果たしています。 鉄 主に次のプロセスに関与します 酸素 役割を果たします：それは酸化プロセスに必要であり、したがって細胞内のエネルギー生成と細胞呼吸は、 ミオグロビン、赤い筋肉の色素、および–にバインドされています ヘモグロビン 血 赤血球の色素–輸送用 酸素 細胞への血中。 また、鉄は様々な形成に関与しています 酵素.
ヘモグロビン中の鉄
食餌療法の鉄は主に三価の鉄として吸収されます 小腸、輸送システムの機能も依存しますが 胃酸 さまざまな要因（たとえば、お茶の材料や コーヒー, 薬物, カルシウム）。 毎日約XNUMXミリグラムの限られた量の鉄しか吸収できません。
損失をできるだけ低く保つために、鉄は血中で自由に発生するのではなく、タンパク質に結合しています 例えば、 ハプトグロビン & フェリチン。 体内の鉄の約70％（成人では合計XNUMX〜XNUMXグラム）が ヘモグロビン、残りは 肝臓, 脾臓、腸 粘膜 & 骨髄。 自然損失は主に 皮膚 胃腸の細胞の落屑と剥離 粘膜; 女性では、重要でない量が失血によって追加されます 月経.
鉄の推奨されるXNUMX日量
毎日お勧め 線量 鉄分は男性で15ミリグラム、女性（出産可能年齢）でXNUMXミリグラムです。 この毎日 線量 鉄のは、例えば、に見られます。
- 豚レバー100g
- ごま150g
- 小麦胚芽200g
- マメ科植物200g
- 350gのナッツ
- 全粒粉350g
- ほうれん草400g
- 筋肉肉750g
食品中の鉄
鉄は植物性食品と動物性食品の両方に含まれています。たとえば、緑の葉野菜、 ナッツ, コーンフレーク と肉。 しかし、体は動物性食品に含まれる鉄をよりよく利用することができます。 の同時摂取 ビタミン C（たとえば、オレンジジュース）は 吸収 腸の鉄の。 カルシウム, りん、およびの物質 紅茶 & コーヒー 鉄を悪化させる 吸収 食べ物から。
