中華料理店での素敵な夜が予定されていました。 予想とは違った形で終わりました–睡眠圧、緊張感 胸, 頭痛。 これらおよびその他の症状は、いわゆる中華料理店症候群（または「ホットドッグ」）で発生する可能性があります 頭痛「）。 その背後にある不寛容 グルタミン酸塩 疑われています。 とりわけ、 大豆 ソースが原因の可能性があります。
中華料理店症候群の典型的な症状。
中華料理店症候群では、次の症状が発生する可能性があります。
- 口の乾燥
- 頭痛
- 動悸
- 吐き気
- 手足の痛み
- 皮膚の赤みと熱感
- 顔の筋肉の硬直
- 喉のかゆみ
潜伏期間は10〜30分です。 最悪の場合、症状は数時間続くことがあります。
フレーバーエンハンサーグルタミン酸
グルタミン酸、グルタミン酸の塩は、アジアのレストランで特に頻繁に使用される調味料（食品添加物）ですが、コンビニエンスフードや ファーストフード アウトレット。 この フレーバーエンハンサー （例えば、 ナトリウム グルタミン酸塩) トリガーすることができます 食物不耐性 or アレルギー 敏感な人に。
グルタミン酸は多くの食品に自然に存在します。 「遊離」グルタミン酸は、以下を含む物質から無味の塩として工業的に生産されています シュガー。 特定の料理と組み合わせた場合にのみ、（誤った）「風味」が発生するか、特定の状況下では、自然の味を無効にします キー 食品の。
グルタミン酸不耐性の存在はまだ科学的に証明されていません。 研究では、発生する症状とグルタメートとの関係を確立することができませんでした。 したがって、症状の引き金として別の原因が疑われます。
