マンゴーは熱帯マンゴーの木の核果と呼ばれ、重さは最大2 kgで、その黄色がかった肉は甘酸っぱい心地よさで高く評価されています キー。 マンゴーは現在、熱帯および亜熱帯の国々でほぼ世界中で商業目的で栽培されています。 果肉に加えて、果実の平らで幅の広い石も使用され、そこから特性が類似した核油が抽出されます ココア グランドトリック 同様の用途があります。
これはあなたがマンゴーについて知っておくべきことです
マンゴーは熱帯マンゴーの木の核果と呼ばれ、重さは最大2 kgで、その黄色がかった肉は甘酸っぱい心地よさで評価されています キー。 マンゴーの木の実であるマンゴーは、4,000、1,200年以上にわたって栽培されてきました。 それらの起源は、北インドと東南アジアの国々にあると考えられています。 紀元前15年頃に書かれたヒンドゥー教のヴェーダでは、マンゴーは神々の食物と呼ばれています。 今日、マンゴーは熱帯および亜熱帯の国々でほぼ世界中で栽培されています。 マンゴーの最大の生産国は依然としてインドであり、年間生産量は約40万トンであり、世界の37.9万トンのXNUMXパーセントに相当します。 成長国は通常、多種多様な品種を提供しています。 サイズ、形、色、 キー 肉の質感。 ただし、輸出されるのはごくわずかです。 完全に熟したマンゴーは短期間しか保管できず、熟成後の果実でもあるため、輸出用のマンゴーは、いわゆる熟成状態で収穫され、出荷されます。 収穫は、トロピカルフルーツでよくあることですが、XNUMX年を通して行われ、ピークシーズンはXNUMX月からXNUMX月です。 カナリア諸島では、小さいながらもとても甘い品種「センセーション」が栽培されています。 その主な収穫期はXNUMX月とXNUMX月です。 マンゴーの消費の熟度は、の色に対応していません 皮膚、緑からオレンジ、赤または赤紫まで変化する可能性がありますが、マンゴーがその典型的なフルーティーな香りを放つとき、そして小さいときに与えられます へこみ 圧力が加えられたときに短時間残ります 皮膚。 有害物質を一切含まない果実の果肉を確実に楽しむために、購入時には有機品質を優先することを強くお勧めします。 マンゴーの貯蔵寿命は比較的短いため、マンゴーチャツネやすでに栽培地域にある他の製品に加工されることがよくあります。 マンゴーは、食品業界でも非常においしいドライフルーツとして提供されています。
健康への重要性
マンゴーの果肉は直接、できれば生の状態で消費することができます。 これは通常、非常においしいだけでなく、多くの材料が 健康 関連性は、自然な形で利用できます。 何千年にもわたる消費のための果物の使用は、マンゴーの消費が消化を正常化し、同時に食欲をそそり、そして 皮膚、粘膜と目の含有量が高いため カロテノイド、の前駆体 ビタミンA といくつかの抗酸化物質。 いくつかの二次成分は、ポジティブな方法で精神に影響を与え、抑うつ気分を防ぎます。 また、マンゴーは男性の質に良い影響を与えると言われています 精子 とセックスを刺激する ホルモン。 マンゴーの特定の成分は、抗ウイルス、抗菌、抗真菌効果を示します。 ザ・ 健康 人間にとってのマンゴーの利点は、ある種の活性化合物中の個々の物質の全体的な効果よりも個々の成分の特性にあります。これは、体の代謝を助け、それによって体に強い影響を及ぼします。 免疫システム.
成分と栄養価
マンゴーは、主に桃の味を彷彿とさせる甘さとややエキゾチックな味わい、そしてその汎用性が高く評価されています。 60グラムあたり約100キロカロリーの発熱量を持つ果実の果肉は、他の果実と比較して中程度の範囲にあります。 カロリー値は主に13グラムの 炭水化物 パルプに含まれているので タンパク質 そして脂肪はそれぞれ0.6パーセントの痕跡にのみ存在します。 したがって、一次成分としては、マンゴーは比較的目立たないものとして分類することができます。その特別な価値を生み出すのは、次の形の二次植物物質です。 ビタミン, 酵素, ミネラル & 微量元素。 特に注目に値するのは、ベータカロチン（1,160 µg / 100 g）の含有量であり、これは体がさらに処理して ビタミンA、およびそれらの並外れた内容 ビタミンC （35mg / 100g）。 各種B ビタミン 生理学的に使用可能な量でも存在します。 多数の ミネラル マンゴーの果肉に含まれているので、特に言及する必要があります カリウム、150グラムの肉あたり190から100ミリグラムの範囲の濃度で存在します。
不寛容とアレルギー
マンゴーの果肉は通常非常に忍容性が高いので、果肉の成分がアレルギー反応を引き起こしたり、問題を引き起こしたりすることはめったにありません ヒスタミン or 果糖 よく知られている症状を伴う不寛容。 しかし、アレルギーや不耐性は、皮の中や上にある物質に関連してより頻繁に発生します。 これらは、マンゴーの木も属するウルシオール、特にウルシ植物に見られる芳香族グルコシドです。 マンゴーの皮のウルシオールは、毒などの他のウルシ植物に見られるものと似ています オーク （毒 ツタ）そして重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 これは主に、収穫時にマンゴーと絶えず接触している人々の間でマンゴーが栽培されている地域で問題になっています。 いわゆるマンゴー皮膚炎は、しばしば罹患した個人に発症します。 皮に木から乳白色の樹液があり、特に高濃度のウルシオールが含まれていると、問題はさらに悪化します。
ショッピングとキッチンのヒント
マンゴーを購入する際には、オーガニックの品質を優先し、熟度を評価することをお勧めします。 皮膚の小さな黒い斑点または点は、完全に熟していることを示します。 より強いマンゴーの香りをしみ出させることは、消費の熟度の表れでもあります。 その場合、果物はもはや長期間保存することができなくなります。 皮を簡単に押し込めない場合、マンゴーはまだ熟していないので、室温で熟すのが最適です。 マンゴーをリンゴと一緒にビニール袋に入れて室温で保存すると、熟成が促進されますが、10度を下回ることはありません。 マンゴーは敏感なので冷蔵庫に保管しないでください 冷たい すぐにおいしい味が失われます。 皮には強いアレルゲンとして知られている有毒なグルコシド（ウルシオール）が含まれているため、食べる前に果物を洗ってきれいに皮をむく必要があります。
準備のヒント
マンゴーは、桃やパイナップルを彷彿とさせる風味に優れているため、プレーンに食べることができます。 マンゴーは、小さな細片や立方体にカットされ、カラフルなサラダや生ハムと組み合わせた前菜としてよく合います。 マンゴーは、パイナップル、オレンジ、バナナと一緒にエキゾチックなフルーツサラダとしても人気があります。 必要に応じて、フルーツサラダをすりおろしたココナッツで飾ることもできます。 マンゴーの果肉は、天然甘味料および香料として、カッテージチーズや ヨーグルト.
