ペプシン の最も重要な消化酵素です。 胃. その助けを借りて、食べ物 タンパク質 いわゆるペプトンに分解されます。 ペプシン 非常に酸性の環境でのみ活動し、 胃 酸は、病気の場合に胃の粘膜を攻撃する可能性があります。
ペプシンとは何？
ペプシン すでに食物を事前消化する胃酵素を表します タンパク質 食品パルプの。 これらは、酸性環境でペプシンによって分解されます。 胃 いわゆるペプトンを形成します。 この酵素は、pH 1.5 ～ 3 の酸性環境でのみ活性を示します。pH 6 を超えると、ペプシンは不可逆的に不活性化されます。 この酵素は、消化を促進するために特定の食品にも追加されます。 有名なペプシ ワインまたはペプシ コーラ この酵素も含まれています。 ペプシンは 1836 年にドイツの生理学者テオドール シュワンによって発見されました。 アメリカの化学者ジョン・ハワード・ノースロップが結晶の形でそれを提示できるようになったのは、1930年になってからだった. ペプシンは、不活性型ペプシノーゲンから次の作用によって形成されます。 胃酸. この反応には酵素は必要ありません。 それは自己タンパク質分解です。 44の谷間あり アミノ酸、327個のアミノ酸からなるリンタンパク質である活性ペプシンが形成されます。
機能、アクション、およびタスク
ペプシンには、事前消化の役割があります。 タンパク質 すでに胃の中にある食物果肉の。 これには、ペプトンとして知られるポリペプチド鎖への個々のタンパク質の切断が含まれます。 ペプシンはいわゆるエンドペプチダーゼです。 エキソペプチダーゼとは対照的に、エンドペプチダーゼはタンパク質を切断します。 ポリペプチド鎖の内側。 ほとんどの場合、切断は特定の場所で起こります。 アミノ酸. ペプシンでは、鎖は芳香族で切断されます アミノ酸. 主に、開裂はアミノ酸のフェニルアラニンの後に起こります。 酵素の特定の作用を担っているのは、XNUMX つのアスパラギン酸 (アスパラギン酸) 機能センターにあります。 結果として得られるペプトンはすでに非常に短いため、もはやタンパク質とは言えません。 また、二次、三次、四次構造を形成する能力も失っています。 これは、凝固が起こらなくなり、ポリペプチド鎖が残っていることを意味します。 水-それらが通過するときに溶解します 十二指腸。 の中に 小腸、それらはさらに簡単にアミノに分解されます。 酸 膵臓からのプロテアーゼによる。 前述のように、ペプシンの前駆体は不活性なペプシノーゲンです。 ペプシノーゲンは胃細胞で合成され、体のタンパク質を攻撃しないように、最初は不活性のままでなければなりません。 の行動を通してのみです 塩酸 ペプシンが形成される胃。 しかし、胃は胃の自己消化から身を守っています。 粘膜 ペプシンによってアルカリ性粘液を形成します。 胃 per per per動運動により、食物果肉が数回循環し、タンパク質のみがペプトンに変換されます。 脂肪と 炭水化物 によって事前消化を免れた 唾液 胃に到達するまでそのまま胃を通過する 小腸. その後初めて、これらの食物成分も膵臓の消化分泌物によってさらに分解されます。 食用パルプに加えて、 細菌 胃の酸性環境でも殺され、タンパク質はペプシンによって分解されます。 しかし、このような極限状態でも生き残り、胃の中に存在し続ける細菌が XNUMX つあります。 これは ヘリコバクター·ピロリ。 時 細菌 胃を離れるほどアルカリ性になる 酵素 膵臓の影響力。 その過程で、酵素ペプシンは高pHによって不可逆的に不活性化され、膵臓のプロテアーゼによっても分解される可能性があります。
形成、発生、特性、および最適値
胃のような消化器官を持つすべての動物は、食物タンパク質を事前に消化するためにペプシンを生成します。 酵素は動物の胃から得ることができます。 消化を助けるために特定の食品に添加されます。 ペプシワインとペプシ コーラ ペプシンも含まれています。 ペプシンは、と一緒にのみ効果を発揮します。 胃酸. その機能には酸性環境が必要です。 ペプシン前駆体ペプシノーゲンの生成はホルモンによって刺激されます ガストリン。 順番に、 ガストリン 生産は、胃の膨張、食物パルプ中のタンパク質、および アルコール or カフェイン.
疾患および障害
彼らの攻撃性にもかかわらず、 胃酸 ペプシンは胃を攻撃できない 粘膜.ただし、胃に細菌が定着している場合 ヘリコバクター·ピロリ, 慢性胃炎 または胃潰瘍や十二指腸潰瘍が発生することさえあります。 胃を守るために 粘膜、胃小胞細胞は、胃粘膜を保護するアルカリ性粘液を形成します。 しかしながら、 ヘリコバクター·ピロリ 保護粘液層を破壊し、 塩酸 胃と酵素ペプシンの胃粘膜を直接攻撃することができます。 これは、慢性の形成を伴う粘膜の一定の蓄積につながります 炎症 または 潰瘍. 長期的には、慢性潰瘍と 炎症 こともできます つながる お腹に 癌. この病気は、頻繁で重度の症状によって現れます 胸焼け, 燃えます 胃痛 そして、さえ 嘔吐。 時には、 嘔吐 of 血 も発生します。 治療は、ヘリコバクター ピロリと戦うことから成ります。 抗生物質 管理. ただし、胃粘膜の破壊を伴う胃の病気のすべてが細菌によるものではありません。 酸性度の増加とペプシン形成は、機能プロセスによっても引き起こされる可能性があります。 これらのプロセスが 粘膜と胃酸を保護する分泌物の間に、 還流 病気を引き起こす可能性もあります。 ホルモンプロセスも つながる これに。 たとえば、 ゾリンジャーエリソン症候群、ガストリノーマと呼ばれる膵臓の神経内分泌腫瘍は、常に過剰に分泌します ガストリン したがって、胃酸とペプシンが多すぎます。
