二糖類

マルチトール

製品マルチトールは、専門店で純粋な物質として入手できます。多くの加工製品に含まれています。構造と特性マルチトール（C12H24O11、Mr = 344.3 g / mol）は、デンプンに由来する二糖マルトースに由来するポリオールおよび糖アルコールです。溶解性の高い白色の結晶性粉末として存在します… マルチトール

マルトース

製品マルトースは、医薬品やさまざまな食品の添加剤として使用されています。それは多くの植物に見られる天然化合物です。構造と特性マルトース（C12H22O11、Mr = 342.3 g / mol）は、1,4分子のグルコースが共有結合し、α-XNUMX-グリコシド結合した二糖です。それは白い結晶性の粉末として存在し、… マルトース

麦芽エキス

製品麦芽エキスは、Morgaなどの薬局やドラッグストアで入手できます。ワンダーは大手サプライヤーです。麦芽エキスは、スイスの国民的飲料であるオバルチンの主成分です。構造と特性麦芽抽出物は、黄色がかった粉末または粘性のある液体として存在します。それは通常、大麦麦芽から飲料水で抽出することによって得られます… 麦芽エキス

アミラーゼ

製品アミラーゼは、例えば、他の消化酵素と一緒にカプセルの形で入手できます。それらはしばしば工業的に生産されたパンやペストリーに含まれています。酵素の名前は、その基質である（でんぷん）に由来しています。構造と特性アミラーゼは、グリコシド結合を加水分解的に切断する天然酵素です。彼らは…のクラスに属していますアミラーゼ

グルコース

製品ブドウ糖は、多くの医薬品、医療機器、栄養補助食品、および無数の自然食品や加工食品（パン、パスタ、キャンディー、ジャガイモ、米、果物など）に含まれています。純粋な物質として、薬局やドラッグストアで薬局方グレードの粉末として入手できます。構造と特性D-グルコース（C6H12O6、Mr = 180.16 g / mol）は、…に属する炭水化物です。グルコース

乳糖：食事療法における役割

製品乳糖は、薬局やドラッグストアで純粋な物質として入手できます。哺乳類のミルク（lac）の天然成分であり、多くの食品に含まれています。乳糖はホエイから抽出されます。構造と特性ラクトース（C12H22O11、Mr = 342.3 g / mol）は、グルコースとガラクトースで構成される二糖であり、…に属します。乳糖：食事療法における役割

乳糖不耐症の原因

症状乳糖を含む食品を摂取してから約30分から2時間後に、以下の消化器症状が発生します。症状は、特定の量（たとえば、12〜18 gの乳糖）を摂取した後にのみ発生し、用量に依存し、個人間で大きく異なります：下腹部の痛みとけいれん。腹部膨満、鼓腸、ガスの排出。下痢、特に高い… 乳糖不耐症の原因

ショ糖（砂糖）

製品ショ糖（砂糖）は、スーパーマーケットで純物質として入手できます。無数の食品には、追加のショ糖または関連する糖が含まれています。これは、グミベア、チョコレートケーキ、ジャムなどの一部のスイーツでは明らかですが、「隠された砂糖」は多くの加工食品に含まれています。多くの消費者にとって、なぜ肉なのかを理解するのは簡単ではありません… ショ糖（砂糖）