サポニン 植物でのみ生成される石鹸のような化合物です。 個人 親水性部分と親油性部分で構成されています。 それらの構造、特性、作用様式は非常に多様です。
サポニンとは何？
サポニン 植物組織でのみ形成される生物学的化合物です。 それらは表します 二次植物化合物. さらに、それらは大きな構造的多様性の影響を受けます。 それらの基本構造では、 シュガー 部分と非糖成分 (アグリコン) 分子内。 は シュガー コンポーネントはアグリコンにグリコシド結合しています。 は シュガー または炭水化物成分は、通常、D-の鎖で構成されていますグルコース、D-果糖、D-ガラクトース、D-グルクロン酸または他の糖ビルディング ブロック。 XNUMX つの異なる構造成分がアグリコンとして機能します。 これらはステロイド、ステロイドです アルカロイド またはテルペン。 アグリコンは分子の親油性部分を形成し、糖成分は親水性部分を形成します。 この分子は親油性と親水性の両方の性質を持っているため、表面張力を下げることができます。 水. したがって、それは 泡 in 水 さまざまな化合物を溶液にします。 したがって、の助けを借りて サポニン、脂溶性物質も水溶液になります。 したがって、サポニンは界面活性剤であり、石鹸のように見えます。 サポニンという用語はラテン語に由来し、石鹸を意味します。 植物では、サポニンは通常、殺菌または抗菌効果があります。 真菌の膜に見られるステロールの構造が似ているため、より大きな分子複合体が形成され、真菌の膜内に孔が形成される可能性があります。 これにより、真菌細胞が破壊されます。 抗菌サポニンにも同様の効果があります。
機能、効果、およびタスク
人間にとっては、植物性食品に含まれるサポニンだけが大きな役割を果たします。 構造の多様性が大きいため、個々のサポニンの作用機序は異なり、まだ調査されていないことがよくあります。 ほとんどの場合、それらは肯定的な特性を持っているか中立です。 まれに、有毒な影響も知られるようになりました。 植物にとっては、菌類に対抗する防御剤であり、 細菌 と昆虫。 アクティブの欠如 免疫システム 植物では、化学防御メカニズムを開発する必要があります。 ただし、一部のサポニンは明らかな陽性反応も示します。 健康 人や動物に影響を与えるため、それらは重要な役割を果たします。 漢方薬. 個々のサポニンの構造組成に応じて、抗炎症、 強壮剤, 去痰薬このグループの物質の利尿作用またはホルモン刺激作用が発見されています。 サポニンはその特殊な構造により、結合することもできます。 コレステロール の低下に貢献します コレステロールレベル. 同時に、サポニンの予防効果を示す研究もあります。 コロン 癌 細胞分裂に阻害的な影響を及ぼします。 ただし、多くの薬効成分はまだ完全には理解されておらず、さらなる調査が必要です。 に加えて コレステロール・低下効果、サポニンも発揮 血 圧力上昇効果があるため、低圧の治療に使用できます。 血圧. 免疫調節の影響も観察されます。
形成、発生、特性、および最適値
前述のように、サポニンは植物組織にのみ存在します。 そこでは、それらは主に特に栄養価の高い植物の部分に見られます。 これらには、根、花、葉、塊茎または種子が含まれます。 トマト、ジャガイモ、エンドウ豆、大豆、ほうれん草は特にサポニンが豊富です。 特定のハーブにはプラスの効果があります。 健康 などのサポニンが含まれているため、正確に効果があります。 人参 または特定の種類のお茶。 栗にも高濃度のサポニンが含まれています。 過去には、真の根の樹液 サボンソウ サポニンが含まれているため、洗剤として使用されました。 サポニンは、主にステロイドまたはテルペン塩基構造からなるアグリコンと炭水化物成分とのグリコシド結合によって形成されます。 アグリコンは極性官能基を持たないため、この分子成分は脂質様物質に溶解します。 炭水化物成分には多くの水酸基が含まれています。 水 分子のこの部分の溶解度。 このため、サポニンは優れた可溶化剤であり、多くの物質が、互いに混合できない XNUMX つの成分間の相境界を克服することを可能にします。 これは、サポニンと次のようなさまざまな微生物の膜成分との相互作用も説明しています。 細菌 または菌類。 豆類、 アスパラガス、てん菜、てん菜、 マロニエ or デイジー 薬用サポニンの最も重要な供給者として機能します。
疾患および障害
ただし、サポニンを摂取すると、プラスの効果に加えて、 健康 問題。 これには通常、非常に高い濃度が必要ですが、サポニンを多く含む食品を食べても達成することはできません。 ただし、サポニンが血流と接触した場合、溶血を引き起こすにはさらに低い濃度で十分です。 原則として、これは溶血効果にすぎません。 血 細胞はサポニンとの相互作用により溶解します。 この事実は、 血 とりわけ、標準的な定量的方法としてのテスト。 腸壁が炎症を起こすと、サポニンの影響で腸壁の透過性が高まることがあります。 しかし、全体として、食物によって供給される量がそのような効果に十分であることはめったにありません。 ただし、食事中に特定の副作用が発生する可能性があります 甘草. 甘草 グリチルリチン酸を多く含みます。 根元にあるサポニンです。 甘草 工場。 リコリスはリコリスプラントから作られます。 グリチルリチン酸は、 コーチゾン から コルチゾール. コーチゾン はホルモンの不活性型です。 アクティブ コルチゾール の受容体を非特異的に占有します。 ミネラルコルチコイド、ミネラルコルチコイドホルモンと同様の効果を生み出す アルドステロン. その過程で、ミネラル代謝は体液貯留の形でアンバランスになり、 低カリウム血症, 高血圧、甘草の消費量が増えると発生する可能性のある現象。