コールラビは典型的なドイツの野菜であり、多くの点で健康的であると考えられています。 したがって、家庭の台所では、野菜がよく使用され、多くのバリエーションがあります。 しかし、コールラビとは一体何なのか、そしてこの野菜は本当に健康に良いのでしょうか? コールラビの人気の理由を説明します。
コールラビ–それはなんですか？
コールラビは野菜植物であり、野菜の栽培品種に属します。 キャベツ. 通常、地上の塊茎のみが消費されます。 品種に応じて、これは球形、板状、または楕円形になります。 色は、白っぽいものから淡く強い緑、赤みがかった紫、紫などです。 野菜植物の長い茎の葉は濃い緑色で、歯があります。
栄養価: コールラビはどれほど健康的ですか?
コールラビは消化が良いのが特徴です。 他の種類の キャベツ 不快な腹部膨満感をもたらすことがよくありますが、コールラビは生でもよく食べられます。 これは、コールラビが消化中に他の種類の他の種類のように多くのガスを生成しないためです。 キャベツ. キャベツの種類が豊富 ミネラル & ビタミン. コールラビの主なミネラルは次のとおりです。
- Selenium
- カリウム
- カルシウム
- マグネシウム
- リン
- 鉄
しかしまた ビタミン コールラビの内容は軽蔑されるべきではありません。 しかし、何 ビタミン その中に具体的にありますか？ 野菜には、たとえば、 ベータカロチン & ビタミン C.同時に、塊茎には ビタミン B1、B2、B6、E、および 葉酸。 特にB群のビタミンは、 神経系、筋肉と 血 循環. ビタミン 一方、E は次の場合に適しています。 肌と髪. また、より良い コレステロール レベル。 ビタミンC を強化します 免疫システム そして体が感染症にかかりにくくなります。 わずか100グラムのコールラビがXNUMX日の必要量の半分をカバーします ビタミンC.
コールラビの葉にも貴重な成分が含まれています
軽蔑されるべきではありません ハート 野菜の葉。 これらには塊茎自体よりも多くの栄養素が含まれているため、 料理 必ずしも。 したがって、塊茎と比較して、葉には約XNUMX倍の含有量があります ビタミンC、の内容 ベータカロチン の 100 倍であり、 カルシウム & 鉄 は10回です。
コールラビのカロリーは？
野菜の中でもコールラビは、減量愛好家や健康的な食事をしたいすべての人々に特に適しています。 野菜は 24 グラムあたり 100 キロカロリー (kcal) しかなく、ほとんど含まれていません。 炭水化物 そしてほとんど脂肪がありません。 これにより、コールラビはキャベツの世界で理想的な栄養源の 100 つになっています。 リストされているXNUMXグラムあたりのコールラビのすべての栄養素は次のとおりです。
- 91.6グラムの水
- 1.9グラムタンパク質
- 0.1グラム脂肪
- 炭水化物の3.8グラム
- 1.4グラムの繊維
コールラビの味はどこから来るのですか？
コールラビはキャベツ特有の風味が少なく、ほんのり甘くまろやかな味わい。 野菜にはこの特徴があります キー マスタード 油の配糖体と果実 酸 塊茎に含まれています。 後者はリンゴ酸とクエン酸が優勢です。 酸。 しかし、 マスタード オイルはコールラビに風味を与えるだけでなく、 免疫システム と 胃 からの腸機能。
コールラビの保存期間は？
コールラビは健康的な食材のため、キッチンで人気の野菜です。 スーパーマーケットでは、塊茎が一年中手に入ります。 旬の野菜だけを使いたいという方は、XNUMX月、XNUMX月、XNUMX月、XNUMX月の夏を中心に購入。 この期間中、塊茎は特に低価格で入手できます。 パリッとした緑の葉と無傷 皮膚 新鮮なコールラビ塊茎を購入する際の重要な指標です。 野菜は冷蔵庫で約XNUMX週間保存できます。 塊茎を清潔で湿らせた布で包むと、保存期間をいくらか延ばすことができます。 葉を取り除くことは保管にとって特に重要です。
長期保管：コールラビを凍結します。
一般的に、塊茎は新鮮に準備するのが最善です。 しかしながら、 凍結 も可能です。 にとって 凍結、事前に新鮮なコールラビ塊茎を洗い、皮をむき、細かく切って軽く湯通しするだけで十分です（約3分）。 その後、野菜は冷凍庫に入れることができます。 ここで塊茎は数週間から最大 12 か月間保管されます。
コールラビはなぜ木になるの？
コールラビは基本的に大量の水分を必要とします.塊茎がまだ地面にある場合、塊茎は引き寄せます 水 そこから。 ただし、塊茎を収穫して保存しようとすると、木化してしまう危険性があり、 キー 苦い。 野菜が地面に長く置かれているほど、乾燥して木のようになる可能性が高くなります。 したがって、コールラビはできるだけ生で食べる必要があります。
コールラビの作り方は？
確かにコールラビの皮をむいて切る方法を疑問に思う人もいます。 一般的に、最初のステップでは、塊茎を葉から解放して洗浄するだけで十分です。 次に、ナイフで皮をはがし、根元を取り除き、レシピに応じて野菜をストリップ、スライス、または立方体にカットします。 野菜がしないように木質部分を切り取る価値があります キー 後で辛い。
コールラビをどれくらい調理する必要がありますか？
コールラビを準備する方法はいくつかあります。 塊茎は生でも加熱しても食べられます。 生で食べても、ヘルシーなおかずとして、または詰めてオーブンで焼いても、コールラビはさまざまな方法で調理できます。 栄養素をできるだけ保持するために、野菜を蒸し器で調理することができます。 蒸気 料理 〜に基づいています 水 蒸気。 これにより、特に穏やかな準備ができます。 は 料理 時間は主に野菜片のサイズに依存します。 肉が厚いほど、調理時間は長くなります。 コールラビの所要時間は通常約 15 分です。 ヒント: 野菜が調理されているかどうかは、フォークやナイフを使って簡単に確認できます。 野菜がやわらかい場合は煮込みます。
多用途: コールラビを使ったレシピ。
コールラビは、キッチンでさまざまなものと組み合わせることができます。 塊茎はジャガイモなどの他の野菜とよく合います。 セロリ またはニンジン、またスパイスのタラゴンと特によく調和します。 ナツメグ, ディル & パセリ。 コールラビは、魚料理や肉料理のおかずとしてだけでなく、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。 コールラビを使った人気のあるおいしいレシピは、たとえば次のとおりです。
- コールラビ ポテト キャセロールまたはコールラビ グラタン。
- スープまたはシチュー
- コールラビ サラダ (たとえば、ウォルドーフ サラダのバリエーションとして)。
- ベジタリアン肉の代替品としてのコールラビのパン粉
- コールラビのスライスがパスタの層に取って代わるコールラビ ラザニア
- コールラビ フライは、古典的なフライド ポテトの低炭水化物バージョンです。
- コールラビ野菜
コールラビの植え付けと収穫 – 方法は次のとおりです。
コールラビは隔年の春野菜です。 コールラビを植えるには、日当たりから半日陰の場所と腐植質の豊富な土壌で十分です。 8 月と 12 月の初めには、キャベツ野菜はすでに種として栽培できます。 種子が発芽して苗が形成されたら、XNUMX月から庭に移植することをお勧めします。 通常、最初のコールラビは早ければ XNUMX 月に収穫できます (成長の約 XNUMX ～ XNUMX 週間)。 特に成長段階では、土壌を均一に湿らせておくことが重要ですが、湿っていないようにしてください。
起源：典型的なドイツの野菜
この消化しやすい品種のキャベツは、主にドイツとオーストリアで消費されています。 そのドイツ語の名前は、英語、ロシア語、日本語を話す国でも保持されていることは言及する価値があります。 ただし、コールラビ (科学的には Brassica oleracea var. gongylodes L.) がどこから来たのかはわかっていません。 ヨーロッパでは、16 世紀以降、ハーブの本に絵の形で一定の証拠が残っています。 ドイツ語圏の国では、特に19世紀にコールラビが広まりました。
