カビは一般的に特定の種類の真菌であり、さまざまな食品に基づいて特によく繁殖することができます。 しかし、カビは家の壁や自然界でも発生します。 カビには非常に多くの種類があり、さまざまな食品でうまく再現できます。
望ましくなく、食品の腐敗を示すカビに加えて、特定の種類のチーズやソーセージなど、食品の精製に使用されるカビの種類もあります。 したがって、カビの種類は、カビを食べることが疑わしいかどうかを区別するために特に重要です。 多くのカビは特定の毒（マイコトキシン）を生成します。 健康 危険。
特にこれらの毒素の永続的または一度の大量消費では 健康 損傷が想定されます。 このため、カビの影響を受けるほとんどの食品は処分する必要があります。 これは、水分含有量の高い食品に特に当てはまります。カビはそこで特によく増殖し、人間には見えないからです。 ハードチーズブロックや糖度の高いジャムなどの一部の製品でのみ、広い範囲でカビを取り除くのに十分です。
症状
原則として、カビに汚染された少量の食品を誤って食べても不快感はありません。 消費直後、次のような胃腸の不満 吐き気 or 嘔吐 発生する可能性があります。 カビを含む食品を長期間摂取すると、原因となる可能性があります 健康 さまざまな症状に反映される可能性のある問題。
カビによって生成された毒素は、特定の臓器系を攻撃し、苦情を引き起こす可能性があります 肝臓 or 腎臓。 また、カビの消費によって腫瘍の発生を促進することができます。 へのダメージも知られています 免疫システム 発生する可能性があります。 妊娠中の女性にとって、カビの摂取が悪影響を与える可能性があることを知っておくことも重要です 子供の発達。 アレルギーは、カビ菌の消費によっても引き起こされる可能性があります。
