白いオヒョウはHippoglossushippoglossusという名前でも呼ばれ、特に大きな種と見なされているヒラメ（Pleuronectiformes）に属しています。 それは400メートルまで成長し、XNUMXキログラムまでの重さがあります。 オヒョウは珍味であるだけでなく、健康的でもあります。
オヒョウについて知っておくべきことは次のとおりです
オヒョウはバランスの取れた栄養成分のため、非常に健康的です。 脂肪が少なく、 カロリー、しかしタンパク質が多い。 オヒョウは50年まで生きることができます。 間違って、オヒョウは時々ビュートファミリーに分類されますが、実際にはアカガレイファミリーに属しています。 オヒョウの両目は通常右側であるため、右目カレイと呼ばれます。 それらはしみのある上側を持っていますが、それらの下側は灰色がかった白です。 オヒョウの尻尾は縁が弱く、三角形の形をしています。 北海では、産卵期はXNUMX月からXNUMX月です。 アイスランドでは、XNUMX 月から XNUMX 月にシフトします。 しかし、白いオヒョウは絶滅危惧種に属しており、在庫は少ないです。 同じことが最も近い親戚であるグリーンランドオヒョウにも当てはまります。 しかし、その間、魚はうまく養殖されているので、水中の状況が緩和され、乱獲のリスクが軽減されます。 白いオヒョウは野生では捕まえにくいので、繁殖にはさらに利点があります。 最適な栄養素 良好な状態で約XNUMX年続く魚がいます。 この時間の間に彼らは体重を増やし、 キー ベスト。 WWFは、養殖オヒョウを唯一推奨されるものとして宣言しました。 オヒョウは肉がしっかりしているので人気があります。 簡単に切り身に切ることができ、その一貫性は子牛肉をいくらか連想させます。 その キー とてもマイルドで海の味が心地よいです。 魚は一年中利用できます。 したがって、オヒョウは季節限定ではありません。 肉の色は淡い色からほぼ白色です。 もともと、この魚は西大西洋と東大西洋から来ました。 それが好むので 冷たい 水域では、主にカナダ、グリーンランド、ノルウェー、アイスランドなどの北部で見られます。
健康への重要性
オヒョウはバランスの取れた栄養成分のため、非常に健康的です。 脂肪が少なく、 カロリー、しかしタンパク質が多い。 オメガ3 脂肪酸 にとって特に重要な内容が含まれています。 船, 脳 & ハート。 そのため、体の健康維持に貢献します。 さらに、それは強化します 免疫システム 刺激します 脳 アクティビティ。 したがって、それはパフォーマンスを向上させ、代謝にもプラスの効果をもたらします。 さらに、オヒョウは健康な骨構造を促進すると言われています。 これは健康で良い姿勢をもたらすと言われています。 オヒョウに含まれる有効成分も低く コレステロール レベル、心血管疾患と闘い、阻害する 炎症。 有益な脂肪は動物性脂肪と競合することはできません。 魚は基本的に健康であると考えられていますが、動物性脂肪は通常かなり有害です。 週にXNUMX回、オヒョウや鮭やニシンなどの他の種類の魚をテーブルに置いて、それに応じて体へのプラスの効果を利用する必要があります。
成分と栄養価
100グラムの魚には約95個しか含まれていません カロリー そして脂肪1.6グラム。 また、同じ量のオヒョウに20グラムのタンパク質が含まれており、繊維が含まれていないか、 炭水化物。 代わりに、前述のオメガ-3が含まれています 脂肪酸 490マイクログラムで。 比較的含有量が多いです。 同じことが当てはまります ミネラル など 鉄, セレン & ヨウ素。 ただし、オヒョウはのピーク値を示しています ビタミンE コンテンツ。 100グラムには850マイクログラムの ビタミン.
不寛容とアレルギー
アレルギー的には、オヒョウは他の種類の魚と同じくらい多くの役割を果たします。 特に魚の消費量が多い国では、アレルギー反応はヨーロッパよりも一般的です。 しかし、年齢が上がるにつれて、不寛容は通常弱まり、それほど重要ではなくなります。 専門家によると、ほとんどの場合、 アレルギー 患者は主に特定の種類の魚にアレルギーがありますが、通常は他の種類の魚にも不耐性があります。 魚アレルギーのアレルギー効力はかなり高いです。 これは、深刻な場合に彼らができることを意味します つながる 〜へ アナフィラキシーショック。 魚の摂取は必須ではありません。一部の人々にとっては、 吸入 中の蒸気の 料理 反応を引き起こすのに十分です。 典型的な症状は、じんましんを連想させる症状または 神経皮膚炎。 魚アレルギーは通常、主に 皮膚 と呼吸器系。 オーラル アレルギー 重度の症候群 燃えます と腫れ 口 エリアが発生する可能性があります。 胃腸の症状だけでなく、発生する可能性があります ぜんそく 発作、息切れ、重度の不安。 に アナフィラキシー、顔や喉の部分にひどい腫れがあります。 これらは気道を塞ぎ、原因となります 血 圧力が下がるので、すぐに医師の診察が必要です。 アレルゲンの熱に対する耐性についても言及する価値があります。 魚を加熱したか、焼いたか、揚げたかは関係ありません。 さらに、豚や鶏はしばしば魚粉を与えられます。 アレルギー したがって、アレルゲンはまだここにあるので、患者は鶏肉と豚肉にも注意する必要があります。 オヒョウは海水魚のクラスに属しており、通常、パイク、マス、パイクパーチなどの淡水魚よりも忍容性が低くなります。 オヒョウ、マグロ、サバ、ヒラメなどの交差アレルギーが存在します。
購入とキッチンのヒント
品揃えの豊富なスーパーマーケットでは、白いオヒョウの切り身を扱っている場合があります。 その後、これらは冷凍され、ディーラーからの新鮮な魚よりもいくらか安くなります。 魚の品種は、最も高価なもののXNUMXつです。 したがって、特に新鮮なオヒョウは長くは続かないので、購入日に消費する必要があります。 準備するまで、魚は冷蔵庫に保管する必要があります。 その理由は、魚の感受性と、腐った魚が引き起こす不快感です。 ただし、冷凍オヒョウは冷凍庫で最長XNUMX年間保存できます。 準備するには、フィレットを簡単にすすぎ、軽くたたいて乾かします。 その後、レシピに従って魚を味付けして準備することができます。 冷凍フィレは冷蔵庫で解凍してください。 そうしないと、肉が乾燥する可能性があります。
準備のヒント
準備の典型的な方法は、 料理 またはオヒョウを焼く。 多くの人が少量の塩で揚げた魚を好み、 コショウ。 それだけで魚の旨味が最大限に引き出されます。 オヒョウは魚のスープにも使用できます。 アジア料理と地中海料理の両方で使用されています。 オヒョウは用途が広く、洗練された魚料理だけでなく、より素朴なレシピにも使用できます。
