イチジク ウリ科の一員であるリーフスカッシュは、世界中で栽培されているほぼすべての種類のスカッシュをたどることができるXNUMXつのスカッシュ種のXNUMXつです。 他のほとんどとは異なり パンプキン 暖かく、かなり乾燥した低地の気候が好きな品種、 イチジク 葉のカボチャは、約3,000 m NNまでの湿った高地で繁殖し、霜ではありませんが、低温に耐えることができます。 ザ・ イチジク リーフスカッシュは人間の消費に適していますが、スカッシュファミリーの中で最高の料理の位置を占めていません。
これはあなたがイチジクの葉のカボチャについて知っておくべきことです。
ウリ科のイチジクの葉カボチャは、世界中で栽培されているほとんどすべての種類のカボチャをたどることができるXNUMX種類のカボチャのXNUMXつです。 ひょうたん科（ウリ科）のイチジクの葉カボチャ（Cucurbita ficifolia）は、世界の商業的に栽培されているカボチャのほとんどすべての品種を追跡できるXNUMXつのカボチャ種のXNUMXつです。 イチジクの葉に非常によく似た葉からその名前が付けられています。 果物は外観と色がスイカに似ています 皮膚。 いくつかの品種では、緑色の皮に白い斑点が点在しているか、皮膚が完全に白い色です。 イチジクの葉のカボチャは、さまざまな可能な準備形態で人間が消費するのに適していますが、カボチャの料理のハイライトのXNUMXつではありません。 一年生植物は他のほとんどのように雌雄同株（雌雄同株）です パンプキン 品種であり、低地の対応物とは異なり、海抜3,000メートルまでの湿った高地の空気が大好きです。 最適な成長のために、スカッシュは頻繁な降雨または適切な灌漑を必要とします。 多くの場合、イチジクの葉のカボチャは、キュウリやニンジンなどの野菜から虫を防ぐことができるため、他の野菜のコンパニオンプランツとして植えられます。 主な収穫期はXNUMX月上旬からXNUMX月です。 XNUMX月またはXNUMX月上旬にまだ熟していない間に収穫されたイチジクの葉のカボチャは、人間の消費に最適です。 完全に熟したときに収穫されたカボチャは、家畜の飼料としてもよく使用されます。 おそらくすべてのように パンプキン 品種、イチジクの葉のカボチャは中部アメリカの国々で生まれました。 この品種の野生型はこれ以上発見されていないため、その起源を正確に再構築することは不可能です。 中央アメリカからの最近の考古学的発見は、栽培されたカボチャの品種が、少なくとも紀元前8,000年にさかのぼることができる、人間による最初の植物育種である可能性が最も高いことを示唆しています。 カボチャの野生の形に存在する苦い物質は、人間に有毒な影響を及ぼし、 つながる 真剣に 消化器系の問題。 それは16世紀と17世紀に船員によってヨーロッパ、インド、アジアに広まりました。 イチジクの葉のひょうたんの肉は典型的な甘いものを持っています キー エンジェルと呼ばれる特別なジャムを作るのに適しています 髪。 健康的なスナックを作るために、多くの黒い種がよく使われます。
健康への重要性
健康 イチジクの葉のカボチャの重要性は、その主要な成分にありません。 炭水化物, タンパク質 種子を除いて、脂肪は少ないです。 カロリーを気にする人は、栄養価が低いため、満腹になるまでどんな形のカボチャでも安全に摂取できます。 しかし、イチジクの葉のカボチャは思い付く 健康-関連する、いわゆる二次成分。 まず第一に、高ミネラルと ビタミン コンテンツ。 果実の果肉は特に豊富です カリウム. カリウム 利尿作用があるため、軽度を保証します 脱水。 同時に、十分な カリウム 摂取は安定を促進します ハート リズム（洞調律）、これは特に傾向がある人々に関連する可能性があります 心房細動。 カボチャはサプライヤーとしても重要です マグネシウム, 鉄, 銅 & ナトリウム、およびさまざまなB ビタミン。 さらに、肉のオレンジ色はすでに ベータカロチンを選択します。 ベータカロチン によって補足されます カロテノイド ルテインとゼアキサンチン、網膜に重要な役割を果たしているので、加齢に伴う発生の予防効果さえあります 黄斑変性 （AMD）が設立されました。 最近、カボチャの肉の消費はに有益な効果があると考えられています 糖尿病。カボチャの種も特に 健康 関連性。 とりわけ、それらは多価不飽和脂肪酸を含んでいます 脂肪酸 自然療法では、自然療法を強化する手段と見なされています 膀胱 筋肉とに対して 前立腺 拡大。
成分と栄養価
の低含有量 炭水化物, タンパク質 果物の果肉の脂肪は、25gあたり100kcal未満という非常に低いカロリー値につながるため、イチジクの葉のカボチャは明らかに低カロリーの野菜に数えられます。 カボチャの特別で健康に関連する価値は、その二次成分または微量栄養素にまでさかのぼることができます。 何よりもまず、300gのパルプあたり100mgを超えるカリウム含有量です。 だけでなく カルシウム, マグネシウム & 鉄 健康関連に存在します 濃度。 の限り ビタミン 懸念している、それは主に ベータカロチン, ビタミンA （128 µg）とビタミンB群（B1、B2、B6）、およびイチジクの葉のカボチャが採点できるナイアシン。 の内容 ビタミンC わずか12mgの範囲です。 カボチャの種には重要なものが含まれています 脂肪酸 パルミチン酸など、 ステアリン酸 とリノール酸だけでなく ビタミンE と植物ステロールと 植物エストロゲン.
不寛容とアレルギー
イチジクの葉のカボチャの消費に関連する食物不耐性やアレルギーについてはほとんど知られていません。 カボチャの野菜はよく消化されやすく、アレルゲンはほとんど含まれていません。 ただし、ウリ科の植物から別の野菜を食べるときに不耐性やアレルギーが発生することがわかっている場合は、イチジクの葉のカボチャを食べるときにも症状が発生する可能性があるため、注意が必要です。 通常は軽度の経過をたどる可能性のある症状には、顔面紅潮や 顔のむくみ。 非常にまれなケースですが、生命を脅かすものです アナフィラキシーショック も発生する可能性があります。
ショッピングとキッチンのヒント
赤道の北で育つイチジクの葉カボチャの収穫のピークシーズンはXNUMX月からXNUMX月です。 カボチャの料理の重要性が低いため 料理、常にどこでも提供されているわけではありません。 直接消費する場合は、まだ完全に熟していないカボチャが最適です。これは、XNUMX月の終わりまたはXNUMX月の初めから毎週の市場で見つけることができます。 肉はそれでもまだより良い自分のものを持っています キー 少しナッツのようなノートで。 購入するときは、 皮膚 壊れた茎は可能性のゲートウェイとして機能することができるので、無傷であり、茎の小片がまだ存在していること 病原体。 熟していないカボチャは数日間しか保管できませんが、成熟した標本は約10度から14度の温度で数か月間新鮮な状態を保つことができます。 肉の準備は非常に簡単で、カボチャを切って皮をむき、種を含む内側の繊維状の肉をスプーンでこすり落とすことができます。 その後、肉と種子を別々にさらに処理することができます。
準備のヒント
パルプは、野菜の付け合わせとして茹でたり蒸したり、ピューレにしてスープを作ることができます。 イチジクの葉のカボチャの甘い肉は、ジャムを作るのにも優れています。 天使として知られるジャム 髪 特別な珍味と見なされており、ライムとオレンジジュースを使用して比較的手の込んだプロセスで自分で作ることができます。 生姜 と保存 シュガー.
