脂肪：肉とソーセージ

基本的に、肉の脂肪含有量は製品の品​​質に大きく依存します。 一般的に、肉の品質が高いほど、脂肪含有量は低くなります。 たとえば、切り身はローストやグーラッシュよりもはるかに少ない脂肪を含んでいます。 当然、品質が上がると購入価格も上がります。 ただし、特定のカットには脂肪が望ましいです。 特にグリルするとき、脂肪は肉が乾きすぎるのを防ぎます。

ソーセージの高脂肪含有量

ソーセージ製品の場合、隠れた脂肪に特に注意してください。 ここでは、脂肪含有量は13からほぼ50パーセントまで変化します。 違いは目立たない キー 体重と同程度に。 良い代替品は、乾燥肉と赤身のハムです。 それらは美味しく、高品質のタンパク質が豊富で、ソーセージに含まれる脂肪のほんの一部しか含まれていません。 動物性脂肪には飽和脂肪が含まれています 脂肪酸。 彼らは特に、 心臓血管系 過剰に消費された場合。