実際に存在するのは、カレー ツリー (Murraya koenigii) で、その葉はほとんどすべてのカレー料理の必須の材料です。 しかし、この スパイス これは独立したスパイスではなく、スパイスの混合物であるため、有名なカレーとは関係ありません。
カレー：植民地時代の遺物。
「カレー」という言葉とカレー 粉 は英国の発明です。 「カレー」という言葉は、植民地時代のインドで「カーリー」または「カーリー」が野菜と米を使ったソース料理やシチューを表すために使用されているためです。
インドでは、さまざまな スパイス カレーを作るのに使われる混合物は「マサラ（＝混合物）」と呼ばれます。 したがって、インドカレーの名前は、主原料とマサラ (例えば、チキンマサラ) の組み合わせから付けられます。
イギリスでカレーの定番化 スパイス 粉 ヨーロッパの感覚に適応した キー. ただし、それ以降使用されているカレー粉は、インド料理には使用されず、輸出用にのみインドで生産されています。
スイート、スパイシー、マイルド、またはホット: カレーを混ぜる技術。
カレーに使用できるスパイスは合計36種類。 カレーミックスの重要な材料は、 ウコン 根がカレーに強烈な黄色を与えます。 他の成分は次のとおりです。
- カラシの種子
- コロハ
- 生姜
- カルダモン
- 赤胡椒または黒胡椒
- コリアンダー
- クミン
インドカレーは各家庭で作りたての地域ごとに異なります。 この目的のために、スパイスは通常ローストされ、乳鉢またはグラインダーで粉砕されます。 これらのスパイスブレンドのバリエーションは非常に多様であり、ヨーロッパ料理の創造的な料理人はこれらを再現することをお勧めします。 キー 独自のカレースパイスブレンドを作ることで、一度は体験することができます。
カレー：ヘルシーに
しかし、カレーは美味しいスパイスとして役立つだけでなく、 健康. したがって、カレーの定期的な消費は、とりわけ次のように言われています。
- 文明病の予防
- 炎症を抑える
- コレステロール値を安定させる
- 糖尿病に良い効果がある
癌 また、カレーの健康効果を過小評価してはいけません。 カレーの材料 ウコン 弱まる 癌 細胞を活性化し、腫瘍の成長を抑制します。 同時に、健康な細胞が強化され、病気を予防します。
研究では、次のような病気に対するカレーの使用において有望な初期結果も示されました。 アルツハイマー そしてケネディ病。
カレー付きの料理 – すべてがヘルシーとは限りません
ただし、これらのカレーの優れた特性は、カレー ソーセージなどの定期的な消費を正当化するものではありません。 このような脂っこい料理の代わりに、カレーを添えた低脂肪のパスタ ソースや、野菜とご飯を添えたタイのカレー料理が、スパイスの健康効果の恩恵を受けるのにはるかに適しています。
タイカレーと和カレー
タイではカレー料理を「gaeng」または「kaeng」と呼びます。 通常は液体の多い料理で、ソースはココナッツをベースにしています ミルク. ほとんどが粉末のインドカレーとは異なり、タイの材料は ペースト.
カレーは、インドからイギリスを経て日本に最初に到着して以来、西洋料理と見なされている日本でも非常に人気があります。 スパイス混合物は、XNUMX 段階の辛さのブロックとして販売されています。 通常、カレーライスとしてご飯と一緒に出されます。
カレーを自分で作る
一度、自分のカレーを混ぜてみてください。 ミックススパイスには食欲をそそる効果があります。 ただし、遅くとも半年で香りが消えてしまうので、あまりたくさんストックを作らないようにしましょう。
カレーソースの黄色を特に強くしたい場合は、少し加えてください。 サフラン or ウコン. カレー粉を入れすぎると、カレーソースが黄色くならず、苦くなるからです！
