胃の中の酵素の仕事
胃 主に消化酵素ペプシンが含まれています。 それはの主要な細胞によって生成されます 胃 粘膜 前駆体ペプシノーゲンの形で。 胃液中の酸性pH値のみが、ペプシノーゲンのペプシンへの変換につながります。
これは、ペプシンがすでに細胞内で作用するのを防ぎます 胃 体自体を裏打ちして消化します。 ペプシンスプリット タンパク質 ペプチド、すなわちアミノ酸のより短い鎖に。 でのみ 小腸 実際のアミノ酸に分解された鎖です。
ペプシンは補因子として塩化物を必要とします。 数少ないもののXNUMXつとして 酵素 消化管 それは酸性胃液で働くことができます。 他の多くの 酵素 働くことができるためにアルカリ性の環境を必要とします。
酵素 胃 リパーゼ、アミラーゼとゼラチナーゼも胃の中で少量発生します。 胃 リパーゼ 脂肪酸を脂肪から、アミラーゼマルトースをデンプンから、そしてゼラチナーゼゼラチンを分解します。 ゼラチンは動物です コラーゲン たとえば、ゼラチンを含む肉やお菓子に吸収されます。 それはで構成されています タンパク質。 したがって、最終的には、アミノ酸もゼラチナーゼによって放出されます。
血中の酵素の機能
血 いわゆる液体器官です。 酸素を細胞に、二酸化炭素を肺に輸送するために使用されます。 しかし、他の物質や分子も使用します 血 ある器官から次の器官に移動します。
したがって、 血 それらがいわゆる血漿特異的（=血液特異的）酵素であるか、単に「輸送中の酵素」であるかを区別する必要があります。 血漿特異的酵素は、血液を輸送媒体として使用するだけでなく、実際に血液中に使用されます。 これらには、関与する酵素が含まれます 血液凝固 と脂肪の酵素と コレステロール 代謝。
血漿特異的酵素のXNUMXつはリポタンパク質です リパーゼ、血液の細胞壁にあります 船。 リポタンパク質は、血中の輸送媒体として脂肪酸を提供します。 それらが細胞に再吸収されるためには、それらはリポタンパク質リパーゼによってリポタンパク質から放出されなければなりません。 レシチン-コレステロール アシルトランスフェラーゼは、脂肪とコレステロールの代謝にも関与しています。 特定の種類のリポタンパク質の外側に付着し、自由に吸収できるようにします コレステロール 血から。
唾液中の酵素の機能
約1〜1.5リットル 唾液 毎日生産されています。 ザ・ 匂い または食べ物の光景だけが生産を刺激します。 胃腸管の最初のセクションとして、 口 消化にも関与しています。
したがって、 唾液 すでに消化酵素であるアミラーゼが含まれています。 いわゆるアルファアミラーゼとベータアミラーゼは区別されます。 どちらも多糖類を小さなブドウ糖分子に分解します。
多糖類は、多くの個々の糖分子で構成されています。 例えば、ジャガイモまたはパンからのいわゆるデンプンは、そのような多糖類である。 それはアミラーゼによってXNUMXつのブドウ糖分子からなるマルトースに分解されます。
消化プロセスのこの最初のステップは、糖分子が後で胃でよりよく消化され、腸で吸収されるようにするために必要です。 でんぷんは、わずかな体重で多くのエネルギーを含んでいるため、非常に優れたエネルギー源でもあります。 この利点を味わうために 脳、アミラーゼはやや味のないでんぷんを甘いマルトースに分解し、脳はさらに多くを要求します。 自宅でこの効果を試すこともできます。パンを20〜30回噛むと、一定時間後に次のようになります。 キー あなたが始めたときよりずっと甘い。 –アルファ-アミラーゼと
- アルファ-グルコシダーゼ
