緑豆：不寛容とアレルギー

一年生植物である緑豆は、マメ科およびマメ科に属します。 ケツルアズマなど、他のいくつかの作物に関連しています。 消化の良い緑豆は、用途の広い緑豆です。 生でも揚げても、湯通しでも食べられます。

緑豆について知っておくべきことは次のとおりです。

非常に健康的で、緑豆は従来の豆よりもはるかに消化しやすく、 鼓腸 ほとんどの人に。 緑の小さな種子である緑豆が栽培されている主な地域は、インドと東南アジアであり、米料理の付け合わせとして人気があります。 一方、豆はアジア全体で使用され、最も重要な作物の 150 つです。 ヨーロッパやアメリカでも人気が高まっています。 一年生の草本植物である緑豆は、ほとんどが直立し、強く枝分かれし、最大 XNUMX cm の高さに達しますが、絡み合う品種や半這い上がる品種もあります。 茎には褐色で硬く、広がった毛があります。 通常、XNUMX つの花序に XNUMX つのマメ科植物だけが発生します。 緑豆自身の風味がまろやかで優しい味わい。 豆はエンドウ豆ほどの大きさで、細長い楕円形をしています。 XNUMXつのタイプの豆は似ているため、よく大豆と混同されますが、緑豆の方が小さく、風味ははるかに新鮮で、わずかにナッツのような風味があります. また、他のマメ科植物と比較して耐容性も優れています。 緑豆は一年中新鮮な緑豆を購入できます。 豆として食べたり、発芽させたりします。 これにより、サラダやスープなどに最適な緑豆もやしができあがります。 緑豆は材料の点で驚異的であり、小さいサイズにもかかわらず提供できるものがたくさんあります。

健康への重要性

緑豆は漢方において多くの良い効果があると考えられています。 それは、 ハート & 胃、充血除去および解毒効果があります。 これは、豆のタンパク質が、液体または 粉 フォーム、カバー 胃 保護フィルムのような裏地。 したがって、多くの毒素は血流に入ることができません。 の治療にも役立ちます。 にきび、殺菌・抗菌効果があるからです。 の開発 ブドウ球菌 も抑制されます。 その理由は、 タンニン、マメ科植物に含まれるフラボノイド、フィトステロール。 さらに、緑豆の摂取は健康に良い影響を与えます。 血 脂質レベル。 緑豆を大量に摂取することで、緑豆の発育を防ぐとも言われています。 肝臓 & 肺 癌.

成分と栄養価

非常に健康的な緑豆は、従来の緑豆よりもはるかに消化しやすく、 鼓腸 ほとんどの人に。 また、貴重な成分が含まれているため、栄養価も高いとされています。 たとえば、それはかなり高いタンパク質含有量を持っており、その高い価値のために非常に価値があると考えられています. リジン コンテンツ。 これは、たとえば、肉を食べていないために十分なタンパク質を摂取できないビーガンやベジタリアンに利益をもたらす可能性があります。 生でも食べられるスプラウトは量が少ない カロリー、でも食物繊維をたっぷりと含んでおり、 炭水化物, 葉酸 価値のある ビタミン など ビタミンA、B1、B2、C、E、ナイアシン。 約 1.2% の脂肪で、脂肪はかなり少ないですが、約 60% の脂肪によって補われます 炭水化物. それでも緑豆は少ない カロリー. エキゾチックな緑豆の他の重要な成分は次のとおりです。 ミネラル など カリウム, カルシウム, 鉄, マグネシウム & りん。 豊富です ビタミン、低い カロリー、消化可能で、バランスのとれた健康な体に大きく貢献します ダイエット.

不寛容とアレルギー

アレルギーのある食べ物を食べると、不耐性や病気の症状が現れることがあります。 ここでは、例えば、赤くてかゆくなる斑点や膨疹は、 皮膚. 緑豆もそのようなきっかけとなる アレルギー いくつかの人々で。

ショッピングとキッチンのヒント

緑豆はアジアの店や 健康 食料品店は丸ごとですが、殻をむいたものと半分にしたものも同様です。 皮をむいていない豆は全体が緑色で、加工済みの果物は黄色です。 生もやしもご用意しております。 乾燥緑豆は、適切に梱包して保管すれば、約 XNUMX 年間保存できます。 可能であれば、もやしは XNUMX 日以内に消費する必要があります。 ただし、緑豆は必要に応じて冷凍できます。 ただし、解凍後はカリカリではなく、炒め物や中華鍋料理にのみ適しています。 この目的のために、豆を凍らせて鍋に入れるだけです。 緑豆は、瓶や缶でも提供されます。 ただし、それらはそれほど繊細ではありません キー。 することも可能です 成長する 緑豆を自分で。 このために、種子は最初に浸されます 水. 浸したら 水、水を排水できる必要があるため、底に穴の開いた鍋に入れます。 その後、XNUMX 日に数回水をまきます。 この間、鍋は布で覆われています。 XNUMX～XNUMX日で十分な大きさになれば、生でも野菜でも食べられます。 後者は非常に優しく、低脂肪で中華鍋で調理できます。

準備のヒント

エキゾチックな緑豆は、さまざまな使い方ができます。 もやし、豆、そして新鮮なさやも消費に適しています。 また、生でも乾燥でもどちらでもお使いいただけます。 緑豆は、生野菜のサラダやアジアの炒め物にも最適です。 キャセロールも喜んで用意します。 たとえば、 キー 緑豆のキャセロールはサーモンとよく合います。 フェンネル。 加えて、 卵、チーズ、ネギ、オイル、スパイスを加えることができます。 あなたがしたい場合は キー 風味豊かなパンケーキ、ひき肉を詰めることができます。 玉葱、カレーと 胡麻油 もやしの他に。 ナッツのようなマイルドな風味の緑豆は、炒め物や副菜と完璧に調和しますが、可能であれば、レシピによっては、カリカリを保つために短時間だけ加熱する必要があります。 アジアではピューレにされることが多い。 が豊富な新芽 ビタミン、生の消費にも適しています。 乾燥緑豆は小麦粉にも加工され、アジアの春雨などに使われます。 インドでは緑豆が主食であると同時に、重要なタンパク源でもあります。 ここでは、間食に人気のおやつです。 一般的に、管理された有機栽培の緑豆が推奨されます。