私たちの国では、食品スキャンダルが多かれ少なかれ定期的に発生しています。 腐った肉が人々を興奮させることもありますが、アクリルアミドの濃度が高すぎると、チップやクッキーの楽しみが損なわれます。 消費者としての不確実性は大きく、「実際に何をためらうことなく食べることができるのか」という質問が頻繁に出されることはありません。
食品による健康リスク
消費者が可能性を評価することは必ずしも容易ではありません 健康 食品からのリスク。 多くの人が、食品に含まれる可能性のある有害物質に脅かされていると感じています。 食品中の望ましくない物質による脅威はかなりまれですが、必要な注意を払って検討する必要があります。 購入における個人の行動と 食べ物を準備 個人的なリスクを最小限に抑えるのに大いに役立つ可能性があります。
スーパーマーケットの楽園の状態
人々は現代ほど十分に食糧を供給されたことはありません。 スーパーマーケットでは、さまざまな商品を見つけることができます。 食べる前に電子レンジで5分間加熱するだけでよい既製の食事、冬の新鮮なイチゴ、長い貯蔵寿命のソーセージ、南アメリカのジューシーなパイナップルなど、これらすべてが今日ではもはや問題ではありません。 食品業界は、消費者の消費習慣に適応してきました。 適切な製造方法、処理手順、輸送ルートのおかげで、入手できる商品に制限はほとんどありません。 しかし、食品生産の素人として、私たちは特定の食品を消費することに伴うリスクを評価できないことがよくあります。 したがって、不確実性は大きく、多くの人々が買い物棚の前に無力に立っています。 買い物をするとき、私たちは何に注意すべきですか？ どの物質または材料が問題になる可能性があり、したがって望ましくないのですか？
望ましくない–アクリルアミドと共同。
望ましくない物質は、さまざまなソースから食品に侵入する可能性があります。 たとえば、農薬や動物用医薬品の残留物が食品を汚染する可能性があります。 特定の製品を加熱すると形成されるアクリルアミドなど、食品の加工および調製中に望ましくない物質が形成される可能性があります。 望ましくない物質は、食品にも自然に発生する可能性があります。 これらには、例えば、ジャガイモのソラニンおよび青酸含有配糖体が含まれます。 アーモンド。 いくつかの物質は 健康 特定の人々のグループに対する懸念。 たとえば、ヒスタミンなどの特定の食品成分に不寛容な人もいます。 硫黄 化合物といくつか 防腐剤。 しかし、これは私たちにとって何を意味するのでしょうか？ これは食品を危険にしたり、健康上の懸念さえもしますか？
あなたの個人的なリスクを最小限に抑えてください！
提起された質問への回答を提供するために、一連の記事で食品中の望ましくない物質に関する詳細な情報を提供したいと思います。 そうすることで、私たちは毎週特定のクラスの物質を調べます。 私たちは彼らの情報源、彼らの 健康 に応じて懸念 濃度 そして摂取する有機体。 法的な状況と現在の暴露状況に関する質問への回答が得られます。 食品の購入、保管、加工に関する実用的なヒントは、起こりうるリスクをより認識し、個人的なリスクを最小限に抑えるのに役立つはずです。 食品生産の素人として、私たちは特定の食品を消費することに伴うリスクを評価できないことがよくあります。 したがって、不確実性は大きいです。 そのため、私たちのシリーズでは、食品に含まれるさまざまな望ましくない物質を調べ、それらの有害な可能性の底に到達しました。 これからいくつかの明らかな結果を導き出すことができます。
用量は重要です
食品中の望ましくない物質は、基本的に「汚染物質」または有害なものとして分類されるべきではありません。 それは私たちが物質を摂取する量に依存します。 生物によっては、特定の量を超えると健康に悪影響を与えるだけです。 したがって、これらの物質のほとんどには、議会によって設定され、当局によって監視される最大量または制限値があります。 これらは、物質が生涯にわたって毎日摂取されたとしても、認識できるリスクをもたらさないレベルに設定されています。
食品モニタリングは良質を証明します
毎年、公式フードに加えて モニタリング、いわゆる食品モニタリングが行われ、予防的な健康消費者保護に役立ちます。 このプロセスでは、ドイツを代表する商品のバスケット内の食品が、健康に望ましくない物質のレベルについて検査されます。 これは、いくつかの例外を除いて、私たちの食品の品質が良いことを証明しています。
自分の責任は避けられない
しかし、食品の汚染に対してXNUMXパーセントの確実性というものはありません。 最も献身的な政府の統制でさえ、これを回避することはできません。 食品中の望ましくない物質によるリスクがかなりまれであっても、これは必要な注意を払って検討する必要があります。 さらに、多くの物質の影響に関する研究はまだ始まったばかりです。 したがって、残念ながら、消費者としての責任を無視することはできません。 購入における個人の行動と 食べ物を準備 個人的なリスクを最小限に抑えることに大きく貢献することができます。 これについては、個々の記事で詳しく説明されています。
まとめ
消費者が食品から起こりうる健康リスクを評価することは必ずしも容易ではありません。 多くの人が、食品に含まれる可能性のある汚染物質に脅かされていると感じています。 想定される食品スキャンダルは、食品の楽しみさえも曇らせます。 実際の危険性とその回避可能性についての十分な知識だけでなく、購入時の高い責任感と 食べ物を準備、消費者として最高のセキュリティを提供します。 食品中の有害または望ましくない物質の潜在的な危険性に加えて、栄養の分野では、最大のリスク要因は間違った食事行動であることも忘れてはなりません。 科学の観点から、間違っている ダイエット、不均衡で豊富すぎる カロリー、私たちにとって最大の健康リスクを表しています。
