大西洋と太平洋の鮭というXNUMXつの鮭の家族が海と川を移動します。 鮭が頭の中を移動するとき、それはおそらく大西洋サケです–結局のところ、それは長い間ドイツ原産であり、もともとはエルベ川、ライン川、その他の川にも生息していました。 世界の海のまったく異なる地域から、大西洋サケとは明らかに異なる太平洋の親戚がやって来ます。
アトランティックサーモンについて知っておくべきことは次のとおりです。
タイセイヨウサケの定期的な摂取は、体に重要な栄養素を提供し、 タンパク質、これによりリスクが大幅に軽減されます ハート 攻撃。 その成長段階の間、タイセイヨウサケは印象的な緑がかった灰色の背中、暗い斑点と明るい腹を持つ銀色の側面を持っています。 それは最大30kgの重量に達することができ、 成長する 長さ1.50メートルまで。 溯上性の回遊者としての旅に出る前に、鮭は産卵のために孵化した淡水川に戻って移動するため、大西洋の沿岸水域を好みます。 この旅の間に、体は徐々に赤と黄色の壮大な色合いに変わります。 この独特の生き方は、最大3年続く可能性のある障害に満ちた移住を伴います。 急流、滝、ダムは克服しなければならない多くの障害です。 これらの障壁が高すぎない場合、鮭は5〜XNUMXメートルの高さでジャンプできるため、驚異的なジャンプとその強力なテールストロークでそれらを克服できます。 しかし、鮭の階段やはしごは堰やダムに長い間建設されてきたため、移動中に鮭が死ぬことはあまりありません。 力 彼らは帰りの旅の間ずっと食べ物を食べないので減少します。それは最大XNUMX年かかることがあり、彼らの脂肪の蓄えだけを食べます。 XNUMX月上旬からXNUMX月上旬までの産卵期にちょうど間に合うように、彼らは彼らが育ったまさにその場所で彼らの故郷の水域に到着します。 彼らは不思議な方向感覚に導かれ、今では雌は何千匹も産みました。 卵、サイズは約6ミリメートルで、数人の男性がすぐに受精します。 XNUMX〜XNUMXか月後、幼虫は孵化し、海に向かって下流に移動し始めるまでに約XNUMX年かかります。 彼らが太るにはさらにXNUMX〜XNUMX年かかります カニ そして小さな魚は、成魚になって繁殖し、彼らの生まれた場所に戻る長い旅をします。 この産卵移動の間、鮭はニシンを餌として川で捕らえられ、はえ縄とセットネットは一般的に海で使用されます。 食用魚としてのタイセイヨウサケの人気が大幅に高まっているため、資源量は急激に減少しており、毎年5,000トンのタイセイヨウサケしか漁獲できません。 ノルウェーには世界最大の野生の鮭の資源がありますが、スコットランド、アイルランド、フェロー諸島、カナダ、米国と同様に、巨大な養殖場での養殖は最も重要な産業のXNUMXつです。 この種の鮭の養殖は、野生の鮭の資源に対する大きな脅威です。 養殖鮭には魚粉と魚が与えられ、それは必然的に乱獲につながります。 一つの方法は、「有機シール」を使用した養殖サーモンです。これらのサーモンの飼料は、食料生産にのみ使用される漁獲物からのみ供給されるためです。 の用法 抗生物質、化学物質、遺伝子組み換え生物、成長調節剤も禁止されています。 海で釣った鮭の証明書もあります。 MSC（Marine Stewardship Council）は、2001年以来、持続可能な漁業を認定している漁業です。タイセイヨウサケは、非常に柔らかな肉と独特で強いスパイシーな風味を持っています。 養殖されたタイセイヨウサケはより太く、より甘いタルトの風味があります。 タイセイヨウサケは主に養殖魚として提供されているため、年間を通じて一貫した品質で入手できます。 野生のタイセイヨウサケは秋にピークシーズンがあります。
健康への重要性
その非常に良いことに加えて キー、アトランティックサーモンにはたくさんの良いものがあります 健康。 それはオメガ3の最高の供給源のXNUMXつです 脂肪酸。 ただし、「有機シール」またはMSC（海洋管理協議会）の証明書が付いたタイセイヨウサケのみが消費されるようにすることが重要です。そうしないと、今日、有害な汚染物質が多すぎます。 健康。タイセイヨウサケの定期的な摂取は、体に重要な栄養素を提供し、 タンパク質、これはリスクを大幅に削減します ハート 攻撃。 高齢者にとって、その消費は筋肉を構築するのに特に有益です 質量、これは人生のこの段階で急速に劣化し、貴重なものだからです タンパク質 大西洋サケのこれを打ち消すことができます。 アトランティックサーモンは、成長期の若者にも最適です。 その貴重な成分と栄養素は健康的な成長を促進し、 脳 活動が後押しされます。 タイセイヨウサケは、タンパク質、オメガ-3が自然に豊富です 脂肪酸 & 酸化防止剤 要素。 これらの貴重なコンテンツは 皮膚 よりゆっくりと老化し、それに貢献する 健康 メンテナンス。
成分と栄養価
栄養的には、タイセイヨウサケの消費は不可欠な重要な源です 脂肪酸 長鎖オメガ3脂肪酸の含有量が高く、魚1.0グラムあたり1.8〜100グラムであるため、高品質のタンパク質です。 タイセイヨウサケの他の貴重な栄養素にはBが含まれます ビタミン, ビタミンA, ビタミンD と微量元素 ヨウ素、甲状腺の成分です ホルモン.
不寛容とアレルギー
しかし、一部の人々にとって、アトランティックサーモンを食べることは依然として有害である可能性があります。 魚がいるから アレルギー、それを食べると、重度から危険な反応を引き起こす可能性があります。 人々は経験するかもしれません 皮膚 発疹、 嘔吐, 下痢, 吐き気 または難しさ 呼吸。 オーラル アレルギー 症候群は、水疱として現れます 口、唇の腫れ、または喉のかゆみ。
ショッピングとキッチンのヒント
理想的には、アトランティックサーモンは購入日に消費されるべきです。 これが不可能な場合は、冷蔵庫にXNUMX日保管することもできます。 これを行うには、パッケージに残してはいけませんが、中性の容器に移し、ホイルと氷で覆ってください。 新鮮な鮭は簡単に見分けられ、目が澄んで膨らんでいて、 皮膚 光沢があり、スケールはタイトで滑らかです。 その 匂い 心地よく、魚臭が強すぎないようにする必要があります。 A 指 圧力マークは、しばらくすると後退する必要があります。 サーモンフィレットでは、個々の筋肉要素が離れてはいけません。
準備のヒント
タイセイヨウサケからは、さまざまな味の良い料理を作ることができます。 揚げ物、焼き物、ポーチド、 冷たい または、ホットスモーク、皮側のグリル、または人気のグラブラックスサーモンとして調理されたもの–それは常に味覚の御馳走です。 また、多くの種類の野菜との相性も抜群です。 薄くサクサクしたベースのサーモンフランベ、サワークリーム、サーモン、ネギのジューシーなトッピングも完璧なご馳走です。
