属 セロリ （ラテン語：Apium）は、XNUMX種あり、セリ科（セリ科）に属しています。 広く使われているのは主に真の種です セロリ （Apium graveolens）、有用な薬用植物として使用されます。
セロリの発生と栽培
中央ヨーロッパでは、 セロリ 中世から薬用植物として使用されていました。 真のセロリの野生の形は世界中に分布しています。 それは主に温帯の塩水と湿地の湿った土壌で繁栄します。 栽培は地中海地域で始まったと考えられています。 今日、ドイツの野生生物は、州によっては絶滅の危機に瀕していると考えられています。 栽培されているセロリは野菜作物の一部として栽培されており、17月に播種した後、XNUMX月に収穫することができます。 セロリは夏と秋に収穫することもできます。 この目的のために、XNUMX月からXNUMX月の間にオープングラウンドで前栽培のセロリ植物を植えます。 このように、セロリはほぼ一年中野菜として新鮮に入手できます。 野生のセロリは、ローマ人がセロリを採用した古代ギリシャ人と同様に、古代エジプト人によってすでに薬用植物として使用されていました。 中央ヨーロッパでは、中世以降、薬用植物としてセロリが使用されていました。 今日入手可能な品種は、XNUMX世紀からイタリアで生まれました。
効果と用途
現在、セロリのセロリはスープグリーンとして特に人気がありますが、シチューの根菜としても使用されています。 伝統的な中央ヨーロッパ料理では、ピューレセロリはサイドディッシュとして提供され、ウォルドルフサラダなどのサラダ、スープ、またはスライスしてパンで揚げたメインディッシュ、いわゆるセロリカトレットとして使用されます。 しかし、18世紀までは、セロリは媚薬と穏やかな気分を高揚させる効果があると言われ、経験豊富な薬剤師の手に渡っていたため、修道院の庭でしか栽培されていませんでした。 セロリの葉だけが使用されるカットまたは味付けされたセロリの形で、セロリは、おそらくその評判の高い効力増強効果のために、依然として最も人気のある料理用ハーブのXNUMXつです。 マイルドな味わいのセロリは野菜やローフードとして使用されますが、セロリはスープ野菜や煮込み野菜として好まれます。 非常にモダンで人気のあるセロリの茎は、ハーブのディップと一緒に生野菜として提供されるか、クリームチーズで満たされています。 軽い夏の料理には、蒸しセロリやチーズで焼いたセロリも含まれます。
健康への重要性
セロリはエッセンシャルオイルの含有量が高いため、栄養学的な観点から価値があると考えられています。 実際、エッセンシャルオイルはスパイシーなだけではありません キー、だけでなく、 血 減圧効果。 また、セロリオイルに含まれるテルペンは、有害な真菌の増殖を抑制し、 細菌 セクションに 口 喉の部分を消毒し、 胃。 セロリジュース（健康 食料品店）は、排水、浄化、 血-クレンジング効果。 これは高値によるものです カリウム 排水を促進するセロリの含有量。 に加えて カリウム、セロリが含まれています ビタミン B1、B2、B12、 ビタミンC & ビタミンE、そしてまた価値がある ミネラル など カルシウム & 鉄。 セロリは一般的に刺激的な効果があります 循環 と新陳代謝と一般的に爽快です。 これは、伝統的な効力増加効果を説明するかもしれません。 さらに、セロリはの形成を促進します 胃酸 したがって、消化に有益な効果があります。 すりおろしたセロリ、りんご、 ナッツ、ブラウン シュガー & 蜂蜜 助けることもできます 皮膚 病気。 このサラダは解毒作用があるとも言われています。 大事なことを言い忘れましたが、セロリ湿布は尿路の問題に対する伝統的な治療法です。 この場合、セロリの根と葉を細かく切り、煮て 水 またはワインでペーストを作り、シートに包まれた下腹部に置きます。 セロリは低カロリー食品で、健康に良い食品です。 ダイエット 料理. ただし、 腎臓 セロリは腎臓を刺激する可能性があるため、病気はセロリを大量に消費するべきではありません。 さらに、セロリはアレルゲンと見なされます。 対応する素因を持つ人々はここで注意する必要があります。
