重要な物質（=主要栄養素と微量栄養素）は、私たちの体がその多様な細胞と器官の機能のために必要とする構成要素です。
人体は、人類の歴史の始まりから、つまり4.4万年の間、これらの「重要な物質」を必要としてきました。 いくつかの重要な物質は私たちの体自体によって生成される可能性がありますが、多くは私たちの食品の天然成分として摂取されなければなりません。
重要な物質（=主要栄養素および微量栄養素）は次のように呼ばれます。
- ビタミン
- 鉱物
- 微量元素
- 必須脂肪酸
- 必須アミノ酸
- 二次植物物質
- その他の重要な物質
ドイツでは、健康的な方法で重要な物質の適切な供給が可能です ダイエット、ドイツ栄養学会の栄養に関する推奨事項を考慮に入れています。 （DGE）が可能です。
しかし、豊かで健康的な食料供給の一般的な入手可能性は、必ずしも適切な個人を保証するものではありません 重要な物質の供給。 重要な物質（微量栄養素）の供給不足は、例えば、不適切な食事の準備によって引き起こされる可能性があります。 ダイエット、など、または個々の微量栄養素の要件（重要な物質）によって引き起こされる可能性があります。
