パースニップ：不寛容とアレルギー

パースニップは、人間の一部である在来の根菜です。 ダイエット ローマ帝国以来。 パースニップ (パースニップも) のフレーバーは甘くてスパイシーで、タルトに傾く可能性があります。

パースニップについて知っておくべきこと

パースニップのビートと葉の両方が使用でき、ビートは食品として、パースニップの葉は食用として使用されます。 スパイス 似た味で。 パースニップはこの国の原産であり、古代文明の食物として知られていた. 要求の少ない根菜は、でんぷん含有量の高い、にんじんのようなやや厚めの白褐色のカブを形成します。 パースニップは、ローマ帝国ではすでに栽培され、食品として調理されていました。14 世紀には、パースニップ ジュースが病気の治療法と考えられていました。 ペスト – その有効性はまだ見られていない. 同時に、パースニップは中世に今日のジャガイモと同様の頻度で消費され、そこから非常に重要なものに取って代わられた. パースニップのビートと葉の両方が使用でき、ビートは食物として、パースニップの葉は スパイス 同様の キー. パースニップは、ピューレ、揚げ物料理、ベビー ポリッジ、スプレッドとしてのシロップ、またはジュースを作るために使用できます。 摂取すると食欲をそそる効果があり、大量に摂取すると利尿効果があります。 でんぷんのおかげで、パースニップはさらにお腹いっぱいになります。

健康への重要性

一方で、パースニップは、ニンジンや他の根と同様、非常に要求が少なく、病気の影響を受けにくいため、非常に人気がありました。 その一方で、彼らはまた、その成分のために再び人気が高まっていることを楽しんでいます. でんぷんの含有量が高く、満腹感があり、硝酸塩の含有量が少ないため、赤ちゃんのお粥に最適ですが、パースニップには比較的高いタンパク質含有量が見られます。 したがって、菜食主義者と完全菜食主義者は、低タンパク質のパースニップを (再) 発見しました。 ダイエット 肉が少ないから。 繊維が豊富なパースニップには、 カリウム & ビタミンC ベルガプテンやキサントトキシンなどの精油も含まれています。 どちらもパースニップを捕食者から守る役割を果たし、現在、次のような病気に対する有効性について研究されています。 乾癬 or 多発性硬化症. この組成のため、パースニップは、ビーガン、ベジタリアン、およびタンパク質を含まない他の食事療法の信奉者にとって理想的な野菜です。 さらに、パースニップには一定量の 葉酸、これは、少量と一緒に 鉄、妊娠中の女性にとって興味深いものです。 毎日の必要量をカバーするのに十分ではありませんが、それは体の非常に必要な量に貢献します 葉酸 摂取量 – 他の人にとっても。

成分と栄養価

パースニップの必須成分は 食物繊維 植物繊維、植物性タンパク質、でんぷんの形で。 の面では ミネラル、 を含む カリウム, カルシウム, マグネシウム & 鉄 特に魅力的な濃度で。 に加えて ビタミンC、パースニップにも重要な 葉酸 およびその他の ビタミン、ビタミン A と E、および低濃度の他のいくつかを含みます。 さらに、パースニップ全体を葉と一緒に、 スパイス、捕食者に対する防御として機能する精油が含まれています。 人間にとって、これらは無害であり、 健康 関心。 一方、昆虫やその他の動物にとって、パースニップのエッセンシャル オイルは有毒ですが、ほとんどの哺乳類にとっては有毒ではありません。

不寛容とアレルギー

パースニップは、低アレルギー食への貢献が特に推奨されると考えられており、たとえば、赤ちゃんのお粥の材料として人気があります。 アレルギー- 傾向のある子供たち。 ただし、アレルギー カバノキ パースニップを食べると花粉はすでに反応を示しているので、影響を受ける人はパースニップに注意する必要があります。 さらに、人は通常、交配の過程でパースニップに反応します。アレルギー; 実際のアレルギーはしばしば セロリ または umbelliferae ファミリーのメンバー。 アレルギー パースニップの発生は非常にまれですが、発生することもあります。これは、他のアレルギーと同様に現れ、パースニップを初めて経験した赤ちゃんに発生することがあります。 赤ちゃんがいる場合 アレルギー反応 パースニップにとって、これは一生続く必要はありません。 赤ちゃんは時間が経つとまだ慣れることができます。 多くの場合、最初のパースニップに対する赤ちゃんの反応は、本当のアレルギーによるものではなく、不耐性によるものです。 新しい野菜に慣れるには代謝に時間がかかりますが、パースニップには消化しにくい成分がほとんど含まれていないため、これは通常すぐに起こります。

ショッピングとキッチンのヒント

パースニップは、根菜としてしっかりと保存できます。 季節は XNUMX 月から XNUMX 月ですが、最高のアウトドア製品は XNUMX 月と XNUMX 月に入手できます。 XNUMX 月から XNUMX 月にかけて、パースニップはまだスーパーマーケットに在庫があり、最初の輸入パースニップが販売されるようになりました。 パースニップを買うときは、完熟していないビーツを、収穫してもまだ熟しているので、落ち着いて買うことができます。 ただし、熟したパースニップだけが完全な風味を発揮するため、その前に準備するべきではありません。 パースニップは比較的丈夫であると考えられていますが、たとえばジャガイモほど簡単に長く保存することはできません。ジャガイモはセラーで数か月間新鮮なままです。 パースニップに含まれる 冷たい- 外からは容易に認識できない敏感な品種。 そのため、パースニップは基本的に涼しい場所に保管するのが最善ですが、冷蔵庫では湿気を奪う可能性があるためです。 この目的のために、それらは、少し長く保つことができるように、よくパックする必要があります。 特に風味豊かなパースニップの買い物のヒントは、小さいビートです。パースニップは、ベビーキャロットのサイズから重さ 1.2 kg のビートまでさまざまです。 小さなビートは通常、大きなパースニップよりも風味が豊かです。 サイズに関係なく、 皮膚 パースニップはできるだけそのままにしておく必要があります。 これにより、ビートの風味も保たれます。 場合 皮膚 最初はしわが寄って鈍くなり、にんじんと同じように、パースニップは風味を失い、すでに腐ってしまいます。

準備のヒント

パースニップは、ピューレやポリッジ、クリーム スープ、ジュース、シロップを作るのに適しています。また、ソテーしたり、ニンジンのようにソテーしたりします。 パースニップをピューレ状にするには、まず柔らかくなるまでゆでます。時間の長さはパースニップの厚さによって異なります。 その過程で柔らかくなり、いくらか艶が出てきます。 その後、比較的簡単に必要に応じて細かくピューレにすることができます。 ローストしたパースニップはますます人気が高まっていますが、ローストするプロセスはそれほど長くはかかりません。 そうしないと、パースニップに含まれる苦味が目覚め、不快に変化します。 キー. したがって、より柔らかい野菜の場合は、ビーツを先に調理または調理してから、できるだけ短時間で炒めることをお勧めします。 ジュースまたはシロップの製造はやや複雑であるため、パースニップに基づく対応する製品は通常、工業用の既製製品として購入されます。