パネトーネは、クリスマスのシュトーレンに似た、ミラノ産の芳香のあるドーム型のイーストケーキです。 それは伝統的にクリスマスの時期だけでなく、大晦日とイースターにイタリア全土で焼かれ、消費されます。 ドイツでも、フルーツケーキの人気が高まっています。 私たちのレシピを使えば、パネトーネを自分で簡単に焼くことができます。 ペストリーは一年中いつでも喜ばれます！
パネトーネの起源
パネトーネの起源の周りには、数多くの物語が絡み合っています。 ある人によると、レシピはアントニオという名前の見習いパン屋から来ています。彼は彼の最愛の人に甘いものを印象づけたいと思っていました パン で作った グランドトリック, 卵、 小麦粉、 ミルク、レーズンと砂糖漬けの果物。 このように、「ペイン・ド・トニ」はすぐにミラノ中で有名になりました。
パネトーネ：カロリーと栄養価
100グラムのパネットーネには約330キロカロリー（kcal）が含まれ、約20〜60グラムの脂肪、XNUMXグラムの脂肪が含まれています。 炭水化物 そしてXNUMXグラムのタンパク質。 確かに、このイタリアのケーキの特産品は、正確には低カロリー食品のXNUMXつではありません。 しかし、他の甘いクリスマスのおやつと比較して、カロリー パネトーネのはかなり立派です。 たとえば、100グラムのクリスマスシュトーレンには約50キロカロリー多く含まれており、バニラの三日月は500グラムあたり100キロカロリーのさらに大きなカロリー爆弾であることが証明されています。 時々、贅沢な間食も時々許されるかもしれません。
伝統的な準備
パネトーネの伝統的な準備には通常数日かかります。 オリジナルのレシピによると、それは小麦のサワードウで作られ、乾燥および発酵した果物で強化されています。 生地が完全に焼かれていないので、ケーキは素晴らしく、しっとりと風通しの良いままです。 今日では、元の材料の代わりに、パン酵母や砂糖漬けなどの砂糖漬けの果物があります オレンジの皮 砂糖漬けのレモンの皮が主に使用されます。
自分でパネトーネを作る：おいしいレシピ
パネットーネは現在、主に工業的に製造されており、あらゆるバリエーションで提供されています。 チョコレート、香ばしい変種として、またはマフィンの形で。 しかし、自家製のパネットーネのようなものはありません。 その準備がどんなアマチュアパン屋にとっても忍耐力のテストであることは事実です。 しかし、このパネットーネレシピで、あなたは成功することが保証されます！ XNUMX人前の材料：
- 250 mlミルク
- 100 gバター
- 小麦粉500g（タイプ405）
- 酵母30 g
- 100グラム砂糖
- 1の卵
- 2卵黄
- 塩の1ピンチ
- オレンジの皮の砂糖漬けとレモンの皮の砂糖漬けをそれぞれ40g
- レーズン80g
- ベーキングディッシュとブラッシング用のバター
パネトーネの準備
加熱する ミルク グランドトリック バターが溶けるように鍋に入れます。 小麦粉をミキシングボウルに移し、 シュガー と塩のピンチ。 中央に井戸を作り、酵母を砕いて入れます。 を注ぐ ミルク–グランドトリック ゆっくりと混ぜ、卵黄30個と卵全体を加えます。 次に、ハンドミキサーの生地フックで材料を混ぜ合わせて、滑らかな生地にします。 イースト生地をラップフィルムやキッチンタオルなどで覆い、約XNUMX倍になるまで暖かい場所で少なくともXNUMX分間上昇させます。 ボリューム。 次に生地をもう一度こねて、砂糖漬けのレモンの皮を入れてかき混ぜます。 オレンジの皮 とレーズン。 好みに応じて、砂糖漬けの果物を次のように置き換えることもできます アーモンド、ピスタチオまたは チョコレート ピースに加えて、未処理のレモンまたはオレンジのすりおろした皮で生地を味付けします。 小麦粉をまぶした作業面で生地をボールに成形し、よく油を塗ったパネットーネに入れます ベーキング 皿。 手元に特別な型がない場合は、通常のスプリングフォームパンまたは土器の植木鉢を使用することもできます ベーキング 論文。 生地を型の中で再び上昇させ、暖かい場所で少なくとも30分間覆います。
パネットーネを焼いて提供する
その間、オーブンを上下180度に予熱します。 生地の表面を横に少し切り、溶かしたバターを少し塗ってください。 フルーツケーキを下から180番目のラックで60度で約XNUMX分間焼きます。 ケーキの表面を 燃えます、あなたはそれをカバーすることができます アルミニウム のXNUMX分のXNUMXの後にホイル ベーキング 時間。 パネットーネを鍋から取り出す前に、よく冷ましてください。 パネトーネを縦に切ると、温かい飲み物や甘いワインが添えられます。
