熟していないときは、トマティーヨは小さくて緑色のトマトのように見え、この状態では野菜のように使用できます。 スパイシーな香りがします。 成熟すると黄色になり、トマトよりもはるかに甘い味がします。 しかし、メキシコのベリー果実であるトマティーヨは、トマトとは密接に関連していませんが、サイサリスとは密接に関連しており、紙のような殻も持っています。
トマティーヨについて知っておくべきことは次のとおりです
メキシコのベリー果実であるトマティーヨは、トマトとは密接に関連していませんが、サイサリスとは密接に関連しており、同様に紙のような封筒を持っています。 ナス科に属するトマティーヨは、メキシコと中央アメリカを起源としています。 ここでは、特にグリーンサルサソースの多くの料理の基礎として機能します。 しかし、生、揚げ物、または調理済みの果物も非常に人気があります。 トマティーヨは一年生草本で、XNUMXメートルの成長高に達することができます。 中空の茎はわずかに角があり、枝分かれしています。 トマティーヨはほとんどまたはまったくありません 髪。 植物が十分に支えられていない場合、これはそれを転倒させ、 成長する 地面に忍び寄る。 約XNUMX〜XNUMX日後、種子が発芽します。 若い実生は最初は弱い直根性しか発達しません。 しかし、成体植物では、これは浅く、広く枝分かれした根系に発達します。 トマティーヨが続くように 成長する、不定根が形成されます。 これらが地面に着くと、 成長する それに、独立したルートシステムを形成します。 シュート軸は分岐しています。 その中で花が咲きます。 植物は自己滅菌です。 これは、他の植物の花粉によってのみ受粉できることを意味します。 受粉は主に昆虫によるものです。 トマティーヨの果実は、小さな球形の緑または緑紫のベリーです。 これはがくで囲まれています。 受精後、この紙のような覆いはがく片の拡大によって形成されます。 果実自体が鞘の中に形成されます。 それが熟すにつれて、それはそれを満たします。 トマティーヨはアプリコットほどの大きさに成長します。 受粉からこのサイズに達するまで50から70日かかります。 多くの場合、それは壊れて開いています。 船体は茶色に変わり、果実の色はますます黄色になります。 中には、直径が約XNUMX〜XNUMXミリメートルの、小さくて丸い平らな種子がたくさんあります。 種子はパルプで囲まれています。 一貫性はリンゴと甘酸っぱいものを彷彿とさせます キー グーズベリーの。 フルーティーでフレッシュな味わいのトマティーヨは、生のサルサや調理済みのサルサ、そしてメキシコのシチューに人気の食材です。 ドイツでは、トマティーヨは通常缶でのみ入手可能です。 しかし、植物はあなた自身の庭で育てることもできます。
健康への重要性
トマティーヨは体に重要なものを提供します ビタミン, ミネラル そして必須栄養素。 これは、 免疫システム そして多くの身体機能。 たとえば、含まれている ビタミンA 目に重要です、 皮膚 と粘膜。 ビタミンC の形成に関与しています 結合組織 体内の有害なフリーラジカルを遮断します。 ビタミンC また、 吸収 of 鉄 発がん性を高めるのに役立ちます 窒素 無害な食品からの化合物。 メキシコの自然医学では、果物の皮を茹でて、煎じ薬を投与します。 糖尿病。 トマティーヨも減らすことができると言われています 発熱 また、尿の流れを刺激します。
成分と栄養価
トマティーヨには多くの貴重な材料が含まれています。 特に、重要な内容 ビタミン A、C、Bグループのビタミン、そして貴重な ミネラル & 微量元素 カリウム, カルシウム, 鉄, マグネシウム, りん & 硫黄 トマティーヨを健康食品にします。
不寛容とアレルギー
トマティーヨはナス科の野菜なので、病状のある人は食べないようにしましょう。 ナス科の野菜は、 アルカロイド それらは含まれています、それは次のような病状を悪化させると考えられています 関節炎, リウマチ および狼瘡、ならびに他の痛みを伴う筋骨格状態。 トマティーヨなどのナス科植物が加熱されると、 アルカロイド 40〜50パーセント削減されます。
ショッピングとキッチンのヒント
トマティーヨはXNUMX月またはXNUMX月に収穫されます。 これは最初の霜が降りるまで可能です。果物が熟しているという事実は、紙の殻が破裂して開くという事実によって見ることができます。 大きいものより甘いので、購入するときは小さい果物を選ぶべきです。 The 条件 皮膚 果物の鮮度の良い指標と考えられています。 理想的には、トマティーヨはしっかりしていて、欠陥がありません。 The 皮膚 緑である必要があります。 果物をすぐに使用しない場合は、殻を取り外さないことをお勧めします。 カウンターに保管することも冷蔵庫に保管することもできますが、密閉容器に入れないでください。 トマティーヨは、クリスパーまたは室温でXNUMX週間保持されます。 トマティーヨは、一年中手元に置いておくために、XNUMX人前のバッグに入れて冷凍することもできます。 そうする前に、それらをスライスし、ブランチングして、冷ましてください。 トマティーヨは皮をむく必要がないので、とても簡単に調理できます。 トマティーヨは粘着性の物質で覆われているので、使用前に簡単に洗ってください。
準備のヒント
トマティーヨはさまざまな方法で使用できます。 特にメキシコ料理では欠かせません。 トマティーヨは果物や野菜として食べることができます。 生で食べたい場合は半分に切って加えます シュガー または塩と コショウ 必要に応じて、キウイと同じようにスプーンでお楽しみください。 しかし、トマティーヨは、そのタルトでスパイシーな香りのために、スプレッド、ソースやチャトニー、またはサラダに、さまざまな肉料理の健康的なサイドディッシュとしても見事に適合します。 未熟な状態で収穫して加工すると、ソースが美しい緑色に着色し、たとえばサルサベルデの準備の主成分になります。 ボリュームたっぷりのスープやシチューで調理したトマティーヨもおいしい準備オプションです。 サルサなどにややクリーミーなコンシステンシーを与えます。 したがって、トマティーヨは増粘剤をうまく置き換えることができます。 風味を強めるために、焙煎することができます。 デザートでは、トマティーヨは主にコンポート、ジャム、またはアイスクリームとして味わいます。 よく疑われますが、レシピでトマティーヨをグリーントマトに置き換えることはできません。 キー と一貫性は比較できません。
