製品
スクラロースは、多くの国でドロップ（CandyS）や加工製品などの形で市販されています。 1991年にカナダで最初に承認され、現在はEU、米国、その他の国（スプレンダ）で利用できます。 2006年から多くの国で承認されています。
構造と特性
スクラロース（C12H19Cl3O8Mr = 397.6 g / mol）は、国産糖（ショ糖）の三重塩素化誘導体です。 二糖のXNUMXつのヒドロキシル基がに置き換えられました 塩素 原子。 スクラロースは、ショ糖から合成的に生成されます。
エフェクト
スクラロースは通常の砂糖の最大650倍の甘味があり、苦い後味はありません。 歯にやさしく、ありません カロリー 砂糖に似た味がします。 熱に安定しているため、調理やベーキングに適しています。 スクラロースは約15％しか吸収されず、ほとんど変化せずに排泄されます。 この薬は糖尿病患者にも使用できます。
応用分野
飲料、お菓子、食品、医薬品の甘味料として。
有害な影響
製造業者と当局によると、スクラロースは忍容性が高く、子供、妊婦、そして薬と一緒に安全に摂取することができます。 これは100以上の科学的研究で証明されていると彼らは言った。 しかし、すべての合成甘味料と同様に、スクラロースも批判されています。 とりわけ、その物質が実際に生物学的に不活性であると宣伝されているのと同じくらい不活性であるかどうかは疑わしい（例えば、Schiffman、Rother、2013）。
