エルサレムアーティチョーク：不寛容とアレルギー

エルサレム アーティチョーク 糖尿病患者にとって最高のポテトです。 でんぷんが少なく、 カロリー、同時にそれは多くの繊維を提供し、 ミネラル.

これは、菊芋について知っておくべきことです。

エルサレム アーティチョーク 糖尿病患者にとって最高のポテトです。 でんぷんが少なく、 カロリー、同時にそれは多くの繊維を提供し、 ミネラル. エルサレム アーティチョーク 北中米原産の根菜です。 この国では、キクイモまたはキクイモとも呼ばれます。 バーデン地方では、キクイモという名前の方がはるかに一般的です。 17世紀、フランス系カナダ人の創始者サミュエル・ド・シャンプランがインドのトゥピナンバ族の間で塊茎を発見し、その野菜をヨーロッパにもたらしました。 植物学的には、キクイモはキク科に属し、より正確にはヒマワリの一種です。 植物は多年生で、最大3メートルの成長の高さに達することができます。 花も黄色ですが、ひまわりに比べてかなり小さいです。 シュートは毎年秋に枯れます。 XNUMX 月と XNUMX 月に、食用の塊茎が根に形成されます。これは、健康でおいしいだけでなく、台所で非常に用途が広いです。 塊茎は、植物の炭水化物貯蔵庫としても機能します。 菊芋はXNUMX月からXNUMX月にかけて収穫されるため、霜に強い冬野菜です。 この特性から、愛好家の間で非常に人気があります。 は 皮膚 塊茎の色は茶色がかった紫色で、果肉は薄いクリーム色です。 春になると、塊茎は再び新しい芽を出します。 気候が良いため、この植物はヨーロッパ地域、特に南フランスで栽培されています。 アーティチョークに似ていることから、アーティチョークという名前が付けられています。 キー 生のとき。 少しナッツのような、心地よい キー また、塊茎はとても人気があります。 塊茎の肉を調理すると、甘い香りがします。 エルサレムのアーティチョークの一貫性は、新鮮でカリカリのニンジンの粘稠度に似ています。 菊芋は、その特別な理由から、家庭料理でますます人気が高まっています。 キー とプラスの効果 健康。 そして、ベタイン、コリン、そしてベタインの癒し効果により、 サポニンキクイモの塊茎は、キクイモの準備にも使用されます。 ホメオパシー療法。 さらに、菊芋は糖尿病患者にとって非常に重要です。塊茎の肉には、でんぷんの代わりにでんぷんに似た炭水化物のイヌリンが含まれています。

健康への重要性

菊芋は、糖尿病患者のジャガイモとして愛好家の間でも知られています。これは、デンプンのようなイヌリンが糖尿病患者によく耐えられるためです。 野菜は栄養価が非常に低いため、ダイエット時にじゃがいもの代わりによく食べられます。 カロリー. なぜそうなるのかを説明するのはとても簡単です: 私たちの消化器系には欠けているものがあります 酵素 イヌリンを分解できます。 したがって、エネルギーに変換することはできません。 そして、それはまさにこの理由のためです。 血 シュガー. 代わりに、イヌリンが 小腸 消化されないものとして 食物繊維。 液体を加えると、イヌリンが膨潤し、すぐに満腹効果があります。 この性質のおかげで、菊芋は ホメオパシー 体重を減らすための治療法を作成します。 大腸では、イヌリンはビフィズス菌の食物源として機能するため、プレバイオティクス効果があります。 この菌株は人間にとって非常に重要です。 健康 それは有害と戦うように 細菌. 病原体 したがって、酵母菌などは増殖する機会がありません。 このように、イヌリンのプレバイオティクス効果は、健康な体を保証します。 腸内フローラ、これは機能するための前提条件です 免疫システム. ただし、菊芋を食べたことがない場合は、ゆっくりと進めて、XNUMX 日の量を少しずつ増やしてください。 イヌリンは重症化する可能性があるため、 鼓腸 消化器系が新しい炭水化物にまだ慣れていない場合。

成分と栄養価

エルサレムのアーティチョークは、ジャガイモよりもはるかに低カロリーです。 とはいえ、食物繊維が豊富に含まれているため、満腹感がとても早いです。 それだけでなく、菊芋にも豊富に含まれています。 ミネラル。 高い カリウム 内容物には脱水効果があり、 血 したがって、植物は効果的な天然の解毒剤と見なされます。 冬野菜に多く含まれていることも証明されています。 鉄。 これは人体に必要です 血 形成。 さらに、菊芋はアーティチョークを打ち消す 脱毛 もろい 爪 が豊富だから カルシウム そしてケイ酸。 また、次の点でも ビタミン と野菜 タンパク質キクイモはジャガイモに劣るものではありません。 ヘルシーに乗り換えたい方へ ダイエット または数ポンドを失う場合は、ジャガイモやサツマイモのより健康的な代替品です。

不寛容とアレルギー

キク科の他の食品やケア製品と同様に、菊芋も場合によってはアレルギーや不耐性を引き起こす可能性があります。 多くの場合、菊芋に対する不寛容は、 皮膚 かゆみ、はれ、はれなどの発疹。 のアレルギー性炎症 口腔 または胃腸管でも珍しいことではありません。 後者は通常 つながる 〜へ 腹痛, 吐き気 & 下痢. 重症の場合、最初の症状は生命を脅かす可能性があります。 菊芋を食べた後に身体の変化が見られた場合は、できるだけ早く医師の診察を受けてください。 医師は、不耐性だけがあるのか​​、それとも本当の病気なのかを診断します。 アレルギー。 もし アレルギー 成分の XNUMX つが検出された場合、その野菜は一貫して避けるべきです。

ショッピングとキッチンのヒント

冬野菜の旬はXNUMX月～XNUMX月。 この間、塊茎は最高の味がします。 塊茎は丈夫であるため、一年中入手できます。 菊芋を保存するときは、薄いので冷蔵庫で数日間しか新鮮さを保てないことに注意してください。 皮膚。 塊茎は輸送中にも鮮度が失われるため、できるだけ早く処理する必要があります。 ただし、冷蔵庫でさらに数日間保管する必要がある場合は、洗わずに野菜室に入れるのが最善です。 このようにして、約XNUMX週間保存できます。 そして、皮をむくと数分で茶色っぽくなります。 リンゴの加工と同様に、レモン汁を数滴垂らすと効果的です。 自分の庭で育てる場合は、直前に塊茎を収穫します。 料理。 菊芋は冷凍庫でXNUMX年間保存することもできます。 ただし、塩漬けの煮物で湯通しする必要があります。 水 凍結. 節のある塊茎の皮をむくには、簡単に湯通しするのもよい方法です。 それは次にクエンチされます 冷たい 水 そして皮をむいた。 しかし、もし ピーリング 塊茎は皮をむかずに食べることができます.

準備のヒント

菊芋の調理の可能性は非常に多様です。 野菜は生でも、蒸したり、焼いたり、揚げたりしても美味しいです。 新鮮でカリカリの塊茎が好きなら、生でサラダに入れて食べるのが一番です。 このために、それはスライスされ、で味付けされます 酢 と油。 細かくピューレにして、軽いクリームスープやピューレにすることができます。 また、野菜のキャセロールの良い材料にもなります。 軽く煮たり蒸したりすると、ナッツの風味が最もよく保たれます。 一方、甘いノートは、揚げたり、ピューレにしたりした後にのみ前面に出ます。 ジャガイモと同様に、エルサレムのアーティチョークはハッシュ ブラウンとして提供したり、肉や魚と一緒にマッシュしたりできます。 揚げキクイモのチップスはおいしいだけでなく、はるかに健康的で、 ポテトチップス.