食物不耐性は、明らかな原因なしに最初に発生する多数の病気の症状の原因です。 症状の範囲は 鼓腸 & 腹痛 下痢、皮膚の発疹、かゆみ、その他の不快感に。 供給される食品に含まれる物質に対する不耐性が問題を引き起こします。
最もよく知られている食物不耐性は果糖に関連しています（果糖）とミルクシュガー（乳糖）。 しかし、グルテンを含む食品は、単純な不耐性の状況で苦情を引き起こす可能性があり、特定の病気、つまりセリアック病の場合は、いかなる状況でも摂取すべきではありません。 物質の役割 ヒスタミン 科学でまだ議論されています。
医学的観点から、不耐性はアレルギーとは区別されますが、通常、完全な不耐性の場合よりも軽度です。 アレルギーの場合、人間 免疫システム 食品成分に反応し、病原体のようにそれらと戦います。 食物不耐性の場合、 免疫システム 何の役割も果たしません。
ドイツでは、実際に食物不耐性の影響を受けている人はごくわずかです。 3〜4％に対応する問題がありますが、 花粉アレルギー 患者の割合は15〜20％と非常に高くなっています。 不寛容な反応をする人が多いという印象は、マスコミや食品業界にしか広まりません。
を含まない製品がますます登場しています 乳糖 またはグルテン。 確かに、そのような行動が不寛容の発達を強化しないかどうかは疑わしいです。 食品の非相溶性により、毒性（有毒）反応と非毒性反応が区別されます。
甘やかされて育った食べ物を食べると不快感が生じるという事実を誰もが知っておく必要があります。 中毒がなければ、無毒な反応、つまり本当の意味での不寛容があります。 この場合、症状はの機能の制限または欠落によって引き起こされます 酵素 –少なくとも 果糖 & 乳糖 不寛容。
一方では、グルテンという物質は食物不耐性につながる可能性がありますが、セリアック病と自動的に関連するべきではありません。 セリアック病は深刻な病気であり、 免疫システム 腸を攻撃します 粘膜 グルテンと接触したとき。 厳格なグルテン ダイエット 唯一可能な治療法であるため、多くの制限があり、多くの場合、 栄養失調.
食物不耐性は通常、治療を行う医師によって診断されます。 この目的のために、医師はすべての可能なオプションを除外し、詳細な患者インタビュー（既往歴）を実施する必要があります。 事前に関係者がセルフテストを行うことができます。
この目的のために、消費されたすべての食物と発生した苦情が文書化された日記を作成することができます。 2〜4週間後、特定の食品が経時的に認められた症状に関連しているかどうかを確認することにより、評価を行うことができます。 食物不耐性だけでなく、不耐性または 食物アレルギー、さらにテストを行うことができます。
プリックテスト アレルギー検査の診断基準を表します。 これは、テストする物質の少量を皮膚に注入し、反応を待つ皮膚テストです。 患者がアレルギーを持っている場合、せいぜい局所的な発赤と皮膚の腫れがあります。
ただし、花粉アレルギーの検査のように、投与される溶液が標準化されていないため、誤った結果が得られる場合があります。 したがって、 血 食物アレルギーの診断では、検査が重要な役割を果たします。 中 血 テストでは、アレルギーの顕著な値を示す免疫系のさまざまなパラメータをチェックすることができます。
最も重要なテストは、Radio-Allergo-Sorbent-Test（RAST）とEnzyme-Linked-Immuno-Sorbent Assay（ELISA）です。 これらの方法では、テストアレルゲン-トリガーする物質 アレルギー反応 –キャリアにバインドされ、患者のに追加されます 血。 患者がすでにいわゆる 抗体 （防御細胞）物質に対して、複合体形成が起こります。
これは検出および測定できます。 このようにして、リンゴから鶏肉まで、無数の食品との反応について血液を検査することができますが、陽性の検査結果は必ずしも治療を必要としないことに注意することが重要です：検査は患者が臨床的に反応する場合にのみ関連しますアレルゲン。 多くの、または特にXNUMXつの物質のマルチテストとして実行できる、説明されているテスト手順に加えて、免疫グロブリンEの総濃度もチェックする必要があります。 免疫グロブリンは 抗体 それが防御反応を引き起こします。 免疫グロブリンのサブグループEは、既存のアレルギーの場合にも、さまざまな臨床像で上昇する可能性があります。
