レモンの皮の砂糖漬けと砂糖漬け オレンジの皮 キー 甘くて芳香があり、すべてのクリスマスシュトーレンや多くの種類のジンジャーブレッドに含まれています。 しかし、それらは多くの朝食の材料でもあります コーンフレーク。 これらの柑橘系の果物の皮の部分は、砂糖漬けのプロセスにより、キッチンの食器棚の乾燥した場所に長期間保管することができます。 レモンの皮の砂糖漬けや砂糖漬けも作ることができます オレンジの皮 新鮮ですが、実際には市販のレモンやオレンジからは得られません。
厚い皮に依存します
砂糖漬けのレモンの皮は、柑橘類のレモン（Citrus medica）の肉厚の皮から作られています。 もともと東南アジアから来たこの柑橘類の植物は、現在、地中海地域に自生しています。 果実のまばらな果肉は最大2kgの重さがあり、新鮮な状態で使用されることはほとんどありません。 一方、黄緑色から黄金色の皮は、香水メーカーに非常に人気があり、ジャムやリキュールの製造にも使用されます。 スーパーマーケットの棚では、シトロネートも ベーキング 砂糖漬けという名前の材料。 砂糖漬け オレンジの皮 の皮から来る 苦いオレンジ またはビターオレンジ（Citrus aurantium）。 この果実は、世界のほぼすべての亜熱帯地域で育ちます。 ザ・ 苦いオレンジ グレープフルーツとみかんの交配の結果です。 その果実 キー 新鮮なときに下品。 の果実の皮 苦いオレンジ 砂糖漬けのオレンジピールの製造だけでなく、イングリッシュビターオレンジマーマレードや一部のリキュールのベースとしても使用されています。 さらに、それに含まれるエッセンシャルオイルは香水業界でも使用されています。
砂糖漬けのオレンジの皮と砂糖漬けのレモンの皮を自分で作る
オレンジの皮の砂糖漬けまたはレモンの皮の砂糖漬けを入手するには、まず柑橘系の果物を皮をむく必要があります。 その過程で、皮の白い部分は苦い物質を含んでいるので、可能な限り完全に取り除く必要があります。 その後、皮は茹でた塩です 水、計量し、一緒に鍋に戻します シュガー。 できるだけ多く シュガー 皮は砂糖漬けのレモンの皮と砂糖漬けのオレンジの皮の生産に使用されるべきであるため。
とともに シュガー そして少し 水、皮をXNUMX時間煮ます。 最後に、果物の皮は典型的なガラスのような外観をしています。 その後、皮を鍋から取り出し、乾燥させます。 これには数日かかる場合があります。 最後に、皮は立方体にカットされます。 スーパーマーケットや市場では、砂糖漬けのレモンの皮と砂糖漬けのオレンジの皮が大きなピースで販売されることがあります。 それらが販売されている場合、それらにはより多くの風味があるので、後者を選択する必要があります。
小さなキッチンのヒント
気に入らない場合 キー 砂糖漬けのオレンジの皮と砂糖漬けのレモンの皮の、あなたはこれらを簡単に交換することができます ベーキング 材料。 この目的に適しているのは、例えば、焼きたての果物、ナツメヤシ、砂糖漬けのパイナップル、乾燥した甘いまたは酸っぱいサクランボ、または 生姜。 ドライフルーツは、使用前に数日間お茶、ジュース、ラム酒に浸すことができます。
