魅力的に聞こえます。 ステビアとも呼ばれ、 蜂蜜 葉、甘いハーブまたは甘い葉は、置き換えることができます シュガー、歯に害はありません、ありません カロリー また、追加のプラスの効果を達成できると言われています 健康。 ただし、ドイツでは ステビア 以前は甘味料が無害であったため、2年2011月XNUMX日以降、食品としてのみ承認されています。 健康 保証されているとは見なされませんでした。
甘味料または砂糖代替品として使用
ステビア植物ステビアレバウディアナとして知られている、南アメリカのパラグアイで生まれました。 長い間、ステビアは甘味料として使用されてきました シュガー その非常に自然な甘さのために代用。 ブラジルとパラグアイの人口は、ステビアを シュガー 代用だけでなく、薬としても。
ステビアはできると言われています つながる の低下に 血 圧力だけでなく 血糖。 したがって、ステビアは糖尿病患者の適切な砂糖代替品でもあります。 ステビアは、砂糖の代替品としても理想的に使用できます。 神経皮膚炎 被害者。
ステビアの効果
In 中国、日本、アメリカ、イスラエル、メキシコ、そしてニュージーランドでは、甘い植物は飲み物や食事の砂糖代替品として非常に人気があります。 ステビアがヨーロッパの大部分で長い間承認されなかった理由は、砂糖のこの代替品を消費することの絶対的な無害性についての科学論文がなかったからです。 さらに、ステビアがハムスターだけでなくラットでもテストされた1980年代の研究では、この砂糖代替品が果物に損傷を与える可能性があることが示されました。
しかし、現在の結果は、人間が自分の体重の約半分を消費する必要があることを示しています 質量 同等のものを得るために毎日ステビアの 濃度 その時にテストされたハムスターとラットとしてのステビア投与量の。
ステビア：砂糖の300倍甘い
2010年2011月、欧州食品安全機関はステビアの肯定的な評価を発表しました。 300年XNUMX月、欧州委員会の常任委員会は、甘味料製品として使用するステビアトラクトを承認することを決議しました。 天然甘味料にはすべてが含まれています。 植物の葉に配糖体が含まれているステビアは、抽出されたステビオシドの約XNUMX倍の甘味があります。
ステビアのレシピ
砂糖の代わりとしてのステビアが つながる 望ましくない苦い後味に、それは重要です 線量 この砂糖は正しく代用します。 しかし、これはそれほど簡単ではありません。 ステビアを 粉 または液体の場合は、製造元の指示に正確に従う必要があります。 ケーキの多くのレシピでは、砂糖は甘味料としての機能を持っているだけでなく、 ボリューム 生地のふわふわの一貫性を提供します。
ステビアは、ショートクラストペストリー、カードオイルペストリー、さらにはイースト生地にも最適です。 しかし：ステビアはキャラメル化できません！
ステビア入りマーブルケーキのレシピ
したがって、古典的なマーブルケーキはステビアでも成功する可能性があります。
- 小麦粉500 g
- 小袋ベーキングパウダー1個
- ソフトバター250g
- 卵4個、サイズM
- ラムフレーバーの1バイアル
- 1バイアルバニラフレーバー
- 125mlのミルクと大さじ2杯のミルク
- ココア大さじ2
- ステビアパウダー小さじ1
- 塩の1ピンチ
場所 卵 大きなボウルに入れて一緒に叩きます グランドトリック ふわふわになるまで。 これに追加 ミルク、ステビア、塩とラム酒、バニラフレーバー、叩き続けます。 ミックス ベーキング 粉 小麦粉と一緒に、この混合物をボウル内の混合物に徐々に加え、混ぜ合わせて生地を形成します。 油を塗ったパンに生地の2/3を注ぎ、残りの生地を大さじ2杯と混ぜます ミルク と同様 ココア、 加えます ココア パンに生地を入れ、フォークを使って明るい生地と暗い生地を一緒に大理石にします。 180°Cの対流式オーブンで予熱したオーブンで約50〜60分間焼きます。 このケーキは糖尿病患者にも食べられます！
