誰もが市販の家庭用小麦粉のパッケージを購入し、「小麦粉タイプ550」というラベルが何であるか疑問に思いました。 小麦やライ麦などの穀物の種類だけでなく、いわゆる「種類の指定」も小麦粉の性質に関する情報を提供します。
小さな小麦粉の種類とタイプの伝承
それでは、工場までの道のりを簡単にたどってみましょう。小麦粉の生産では、洗浄された穀物はXNUMXつの異なる高速で粉砕されます。ランニング 研削ローラー。 穀物は、プロセスでさまざまな細かさに粉砕することができます。 小麦粉、 ベーキング 食事、全粒粉、または全粒粉は、さまざまな比率のままです。
製粉された穀物の細かさが180マイクロメートル未満である場合、それはタイプ小麦粉と呼ばれます。 製粉の程度は、元の穀物の100キログラムに対して残っている特定の種類の小麦粉の割合を示します。
製粉の程度が高いほど、タンパク質、繊維、および ミネラル 小麦粉です。 製粉の程度が低いほど、小麦粉は軽くてでんぷん質になります。
明度またはタイプの決定は、ミネラル含有量を決定することによって行われます。 小麦粉を摂氏約900度で燃やすと、 ミネラル 「灰に設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」
すべての小麦粉が同じではありません
これらの残留物の量に応じて、さまざまな種類の小麦粉が番号で示されます。 したがって、100グラムの小麦粉タイプ550には、平均0.55グラムの小麦粉が含まれています。 ミネラル 乾物で。
タイプ小麦粉の最低貯蔵寿命はXNUMX年以上ですが、全粒粉はXNUMX〜XNUMX週間以上保管しないでください。
小麦粉とライ麦粉に加えて、穀物の種類はスペルト小麦、ライコムギ（小麦とライ麦の交配種）、大麦、 オーツ麦 & トウモロコシ 主に使用されます パン 製造。 （援助）
