パセリ 種の ペトロセリナム セリ科で。 でも パセリ クラシックです スパイス for 料理、薬草として使用できる多くの成分も含まれています。
パセリの発生と栽培
通常の庭 パセリ は、温帯にあり、毎年亜熱帯または熱帯にある薄緑色の無毛の二年生植物です。 もともと、パセリは南イタリアの地中海地域、アルジェリア、チュニジアから来ています。 現在、それはハーブとしてヨーロッパ中で栽培され、栽培されています。 スパイス と野菜。 通常のガーデンパセリは、温帯にある薄緑色の無毛の二年生植物で、亜熱帯または熱帯では一年生植物です。 初年度は、10〜25cmの葉のロゼットが多数の小さな葉と直根で形成され、そこから冬に植物が引っ張られます。 75年目に、植物は3cmの高さまで成長し、約10mmの小さな緑黄色の花を持つ多くの小さな2〜XNUMXcmの散形花序を形成します。 原則として、植物は種子の成熟後に死にます。
アプリケーションと使用
パセリは、中東、中央ヨーロッパ、北アメリカの伝統的な料理で非常に一般的です。 葉が湾曲したハーブは、料理の付け合わせとして人気があります。 中央および東ヨーロッパ、ならびに西アジアでは、非常に多くの料理が、皿にパセリの小さな束を添えて提供されます。 パセリは、ジャガイモ、ご飯料理（リゾット）、魚、ローストチキン、ラム、ガチョウ、ステーキ、その他の肉やシチュー（グーラッシュ、パプリカチキン）にも人気があります。 南および中央ヨーロッパでは、パセリはスープ野菜の一部であり、野菜スープまたはソースのベースとして束で販売されているハーブと野菜の選択です。 その人気のため、パセリは新鮮なものから乾燥したものまで、ほとんどどこでも入手できます。 また、簡単にできます 成長する スパイス 庭にいる自分。 新鮮なパセリは通常、視覚的または風味の丸みとして、すでに完成した料理に追加されます。 にとって 料理、乾燥パセリが主に使用されます。 液体を含まない状態で、1.2グラムの乾燥スパイスを作るには100kgの新鮮なパセリが必要です。 乾燥パセリの利点は、その保管にもあります。 密封された容器の中で、スパイスはXNUMX年以上その風味を保つことができます。 新鮮なパセリは少し入れて保存すればせいぜいXNUMX週間保存できます 水 冷蔵庫のビニール袋に入れて。 氷結 新鮮なパセリも実績のある保管方法です。 束全体を冷凍バッグまたはプラスチック容器に入れるか、刻んだスパイスを少しずつ角氷トレイに入れます。 水。 いずれにせよ、パセリは約6ヶ月間保存されます。
健康、治療、予防の重要性
味と装飾の他に、パセリの束はあなたのためにたくさんのことをすることができます 健康。 パセリには、独特の特徴をもたらすXNUMX種類の特殊物質が含まれています 健康 利点。 XNUMXつ目はオイル成分です。 これらには、ミリスチシン、リモネン、オイゲノール、アルファツジェンが含まれます。 XNUMX番目は フラボノイド類、アピイン、アピゲニン、クリソエリオール、ルテオリンを含みます。 パセリの油、特にミリスチシンは、動物実験で腫瘍、特に肺の腫瘍の形成を阻害することが示されています。 ミリスチシンは、特定の活性化を促進することも示されています 酵素 有害な分子化合物から身を守るため。 パセリの油の特徴は、スパイスを強力な毒素結合能力を持つ食品として認定します。 ザ・ フラボノイド類 パセリでは-特にルテオリン-は抗酸化剤としての機能を持っています。 ザ・ 吸収 抗酸化物質の使用は、急速な老化プロセスの原因でもある酸化によって引き起こされる細胞の損傷を防ぎます。 さらに、パセリは非常に豊富です ビタミンC & ビタミンA. ビタミンC 体内にはさまざまな機能があります。 最も重要なもののXNUMXつは、フリーラジカルの結合です。これは、深刻な病気の発症にも関与する可能性があります。 これらには以下が含まれます 癌, 糖尿病 & ぜんそく。 消費量の多い人 ビタミンC 彼らを強化する 免疫システム 病気から身を守ります。 さらに、パセリは豊富です 葉酸、最も重要なBのXNUMXつ ビタミン。 それは体内で多くの本質的な機能を持っていますが、その最も重要なリンクは ハート 健康。 結合します ホモシステイン。 この分子は、大量に、損傷する可能性があります 血 船 & つながる 〜へ ハート 病気や心臓発作。 葉酸パセリなどは、これらの症状を防ぐことができます。
