リステリア菌 リステリア・モノサイトゲネスは 細菌 フィルミクテス師団に所属。 細菌は属に属しています リステリア菌。 属名 リステリア菌 イギリスの外科医ジョセフ・リスターにちなんで名付けられました。 リステリア・モノサイトゲネスによって引き起こされることが多い単球症のため、種名モノサイトゲネスが選ばれました。
リステリア・モノサイトゲネスとは何ですか？
細菌は棒状の形をしており、べん毛を形成するため運動性（運動性）です。 直径は約0.4〜0.5マイクロメートル、長さは0.5〜0.2マイクロメートルです。 べん毛またはべん毛は、極性または周毛状に存在します。つまり、一方または両方の端に発生するか、細胞全体に散在する可能性があります。 細菌は陽性のグラム染色を示し、胞子形成生物ではありません。 悪環境条件に対する並外れた耐性があります。 バクテリアは、無傷の高温だけでなく、長期間の乾燥にも耐えることができます。 塩分濃度の上昇と激しい 冷たい また、胚芽に脅威を与えることはありません。 高いPH値<4.4は、病原体のコロニー形成を防ぎます。 4.4から9.8の範囲のPH値、つまり酸性環境と塩基性環境の両方で、リステリア菌が増殖するのに適しています。 摂氏30〜37度の温度は、細菌の急速な発生に役立ちますが、摂氏4度までの通常の冷蔵庫の温度でさえ、病原体の増殖をある程度停止させることしかできません。 しかし、非常に高い温度は細菌を安全に殺します。 低温殺菌と 殺菌 従来の揚げ物と同様に 料理 したがって、プロセスは細菌を無害にすることができます。 コロニーの形態はとの類似性を示しています 連鎖球菌 アガラクチア菌。 XNUMXつの細菌種の大きくて丸い青灰色のコロニーは、簡単に混乱する可能性があります。 寒天。 軽度のβ溶血はコロンビアにも存在します 血 寒天 両方の細菌種で。
発生、分布、および特性
細菌は通性嫌気性であり、至る所に存在します。 特定の宿主生物や特定の生息地に限定されません。 リステリア・モノサイトゲネスは、37種の哺乳類と17種の鳥類で発見されています。 細菌は、魚介類などの海洋生物でも検出できます。 感染症は人間で1-10％と推定されています。 リステリア・モノサイトゲネスの高い病原性は、主に病原体の高度な防御戦略によるものです。 毒素リステリオリシン0（LL0）は、病原体が食作用から逃れ、妨げられることなくすべてを通過することを可能にします 血 周囲の食細胞の助けを借りて体の障壁。 さらに、病原体は、細胞外防御にさらされることなく、気付かれずに細胞壁を通過することもできます。 しかし、それらの通性細胞内寄生にもかかわらず、リステリアは宿主生物に依存せず、土壌中でも生き残ることができます、 水 そして様々な植物に。 リステリア・モノサイトゲネスは、さまざまな表面にバイオフィルムを形成する能力を備えており、真の生存者であり、さまざまな地形で検出できます。
病気と病気
リステリア・モノサイトゲネスは、さまざまな病気を引き起こす可能性のある通性病原体と見なされています。 病気は次のようにグループ化されます リステリア症 人間や動物に発生する可能性があります。 典型的な感染経路は、汚染された食品と、存在しないか、パフォーマンスが低い動物向け食品です。 殺菌 または低温殺菌。 ただし、リステリア菌は 皮膚 人間から人間へ、人間から動物へなどの接触。典型的なリステリア感染症は見過ごされ、明確な症状はありません。 感染はすることができます つながる 免疫抑制などの他の有利な要因による急性疾患に。 したがって、他のウイルス、細菌、および寄生虫感染症は、 リステリア症。 このプロセスは、年間2万人あたり15〜XNUMX例の発生率であるため、非常にまれです。 臨床症状は最初にによって現れます 影響を与える-のような症状 発熱 と同様 吐き気, 嘔吐, 下痢。 コースは免疫能力のある人々ではかなり目立たず、胃腸管の症状が唯一の不満のままです。 合併症は免疫不全の人に起こる可能性があります。 炎症、腫れ リンパ ノード、 脳炎 & 髄膜炎 特に目の炎症（角膜炎、 ぶどう膜炎）、喉、咽頭、尿 膀胱 と 腎盂 観察されています。 の重症例 脳炎 & 髄膜炎 特に高齢者で記録されています。 その結果、死亡率は約70％になります。 この病気はまた、妊娠中の女性に深刻な結果をもたらす可能性があります。 生殖器の感染は つながる 流産や死産に。 影響を受ける新生児 リステリア症 死亡率が高い。 治癒が成功した後、発達障害が頻繁に観察されます。 リステリア・モノサイトゲネスが免疫不全の人や妊婦に引き起こす可能性のある重篤な症状のため、病原体の検出が報告されています。 いろいろ 抗生物質 リステリア症を治療するために投与されます。 特に推奨されるのは、β-ラクタム系抗生物質アンピシリンです。
アミノグリコシドと組み合わせる。 コトリモキサゾールは、不耐性の場合の代替として考えられるかもしれません。 病原体の自然な耐性は、特にに対して存在します セファロスポリン。 適切な衛生状態 措置特に食品の加工と調理においては、純粋な予防に常に適しています。 したがって、適切な揚げ物でさえ 料理 リステリア・モノサイトゲネスなどの多数の病原菌を破壊する可能性があります。 血まみれのステーキなどの珍味は、動物の起源と良い情報に関する正確な情報がある場合にのみ準備する必要があります 健康 利用可能です。 ただし、明らかな症状のない健康な動物もリステリアモノサイトゲネスの保因者になる可能性があるため、血まみれで調理が不十分な珍味を避けることは合理的と思われます。
