ムスクパンプキン：不耐性とアレルギー

もともと中央アメリカの地域から、ムスクスカッシュ（またはムスク パンプキン）、ひょうたん科（ウリ科）のメンバーは、世界中で栽培されているカボチャの上位XNUMX種類のXNUMXつです。 他の同等に価値のある料理用カボチャ ナツメグ、バターナッツとヘビウリもムスクスカッシュの品種の一部です。 一年生植物は最大6メートルの長さに成長し、果実は外見上はスイカの形と色にいくぶん似ています。

これは、ムスクひょうたんについて知っておくべきことです。

ムスクスカッシュは、低カロリーのコンテンツだけでなく、提供するものがたくさんあります。 ザ・ パンプキン さまざまなポイントを獲得できます 二次植物化合物。 ウリ科のカボチャ（Cucurbita moschata）は、世界の温暖な国で商業目的で栽培されているカボチャの上位XNUMX品種のXNUMXつです。 その他 パンプキン 人間の消費に価値のある品種、 ナツメグ、バターナッツとヘビのカボチャもムスクスカッシュファミリーに含まれています。 ムスクスカッシュの典型的な収穫期は、北半球の成長地域で10月から13月までです。 摂氏2度から3度の範囲の温度では、ムスクスカッシュはそのままにしておくと数ヶ月間保持されます。 ただし、カットしたカボチャは冷蔵庫で10〜XNUMX日しか新鮮に保たれません。 ムスクスカッシュは、そのおいしい肉と貴重な油を含む種子で高く評価されています。 それは、米国南部の州からメキシコ、中央アメリカ、そしてコロンビアに至る地域の中央アメリカに起源があります。 考古学的な調査結果は、カボチャが紀元前XNUMX千年紀以来栽培されていた可能性があることを示しています。 現在、ムスクひょうたんの野生または祖先の形態は存在しないため、その正確な起源を特定することはできません。 他のウリと同様に、ムスクひょうたんは草本の一年生の登山家であり、 成長する 最大6フィートの長さ。 ムスクひょうたんの特徴は、茎と葉の軽い思春期から密な思春期です。 他のカボチャの品種と同様にアーマードベリーと呼ばれる果実は、濃い緑色で球形で、外観はスイカに似ています。 しかし、肉はスイカとはかなり異なり、明るい黄色からオレンジ色です。 植物は雌雄同株であり、別々に性別された花（雌雄同株）があります。 その栽培のために、ムスクひょうたんは、乾燥しすぎない、暖かい気候よりも暖かい気候を好みます。 熱帯地域では、ムスクスカッシュは商業栽培で最も広く栽培されている品種です。

健康への重要性

　 健康 ムスクひょうたんの重要性は、他の最もよく知られているひょうたんの品種と同様に、植物化学物質ほど主要な成分にはありません。 一次成分に関しては、 タンパク質、脂肪と 炭水化物、ムスクカボチャは提供するものがほとんどないため、その発熱量は79グラムの肉あたり19 kJ（100 kcal）と非常に低くなっています。 また、難消化性食物繊維の含有量も非常に少ないです。 その結果、カボチャの果肉は軽くて消化しやすいです。 したがって、ムスクカボチャはカロリーを気にする人に強くお勧めします。 多彩な調理の可能性と低カロリーのコンテンツは、「後悔することなく」料理の喜びを約束します。 しかし、ムスクカボチャは低カロリーのコンテンツ以上のものを提供します。 カボチャは、さまざまな二次植物物質でポイントを獲得できます。 特に 健康 関連性はの内容です カリウム, カロテノイド の前駆体として ビタミンA といくつかのB ビタミン B1、B2、B6など。 二次成分はにプラスの影響を及ぼします 高血圧 心血管疾患や脳卒中を予防します。 との特別な意味 健康 多価不飽和脂肪酸を含む貴重な油を含むカボチャの種にも関連性があります 脂肪酸。 また、カボチャに含まれるケイ酸は、 皮膚, 髪 & 爪。 ただし、 ビタミンC はすべてのカボチャの品種の下端にあるため、ここでは健康への重大な影響は予想されません。

成分と栄養価

ムスクカボチャの比較的低い栄養価は、主要成分の低含有量と互換性があります。 脂肪は種子の貴重な油（パンプキンシードオイル）にのみ含まれています。 タンパク質含有量は、パルプ0.2gあたり平均100gであり、 炭水化物 体の新陳代謝によって使用できることもあまり表現されておらず、 濃度 4.1gあたり約100gです。 カボチャの価値は、二次成分の含有量にあります。 特に注目に値するのは、 カリウム （0.49 mg）、 ベータカロチン （3.1mg）と ビタミン B1（34 µg）、B2（55 µg）およびB6（110 µg）。 の内容 ビタミンC 数ミリグラムで「赤皮栗かぼちゃ」などの他のカボチャの品種よりもはるかにランクが低くなっています。

不寛容とアレルギー

ムスクスカッシュの消費に関連する食物不耐性またはアレルギーはまれにしか発生せず、十分に文書化されていません。 ただし、このタイプのスカッシュでは、キュウリなどのキュウリ科の野菜を食べることで発生した不耐性やアレルギーも発生する可能性があります。 原則として、不寛容が発生した場合、症状の経過はかなり穏やかです。 まれに、顔面紅潮、 顔のむくみ または同様の症状が発生する可能性があり、非常にまれなケースでは、 アナフィラキシーショック 果物の果肉を食べた後に発生する可能性があり、緊急治療が必要です。

ショッピングとキッチンのヒント

店や毎週の市場で可能な限り新鮮なムスクカボチャを見つけるチャンスは、XNUMX月中旬からXNUMX月下旬までの主な収穫期です。 カボチャを処理する前に長期間保管する場合は、購入時に確認することをお勧めします。 皮膚 無傷で、へこみがなく、カボチャには少なくとも2〜3センチの茎の残骸が残っています。 茎がなくなった場合、腐敗するリスクがあります 細菌 カボチャに入っているか、すでに入っている可能性があり、その貯蔵寿命を縮めます。 原則として、ムスクカボチャは、購入時に完全に熟していない場合は、涼しいセラーで数か月間新鮮に保つことができます。これは、 皮膚。 皮が黄金色になり、カボチャを軽くたたくと中空の音がするとき、それらは完全に熟しています。 しかし、カボチャの肉は 凍結 生または調理したとき。 甘酸っぱいマリネなどのカボチャのピクルスは、セラーの温度でしっかりとねじ込まれた瓶に保管するのにも最適です。 カボチャを準備するには、肉を皮をむいてさいの目に切るための大きくて頑丈なナイフが必要になります。 種はカボチャの中心にある柔らかい繊維状の肉でスプーンで取り除き、別々に準備することができます。

準備のヒント

カボチャを準備する最も簡単な方法は、多くの料理の野菜の付け合わせとして使用するために、カボチャの肉をさいの目に切って茹でるか、蒸すことです。 あるいは、パルプをピューレにしてスープにすることもできます。 多くの場合、果肉と種子はデザートの準備にも使用され、焙煎した種子はスナックに使用されます。 あるいは、調理されたカボチャの肉の立方体を甘酸っぱいマリネに入れて、ほとんどすべてのサラダにエキゾチックで非常においしいタッチを与えることができます。