ゼアキサンチンと他の薬剤（微量栄養素、食品）との相互作用：
栄養補助食品対食品
一般的に、精製された カロテノイド 油中–食事中 サプリメント –より高い バイオアベイラビリティ 食品からのカロテノイドよりも。
比較的低い バイオアベイラビリティ of カロテノイド 食品からは、それらがしっかりと結合しているという事実に部分的に起因しています タンパク質 植物マトリックスで。 カロテノイド 緑の葉野菜からの葉緑体に関連付けられているのに対し、赤い果物からのものは有色体に関連付けられています。 微粉砕、均質化、 料理 植物マトリックスを破壊し、したがって増加します バイオアベイラビリティ カロテノイドの。
人体は、脂肪が同時に存在する場合にのみ、腸からカロテノイドを吸収することができます。 ただし、食事に含まれる脂肪はわずか3〜5 gで、少量の脂肪で十分です。 吸収 カロテノイドの。
野菜ステロールとマーガリン
いくつかの研究は、植物性ステロールと一緒にマーガリンを定期的に使用すると、血清カロテノイドレベルが10〜20％減少する可能性があることを示しています。 しかし、果物や野菜からカロテノイドを追加摂取することで、この不足を補うことができます。
脂肪代替オレストラ（ショ糖ポリエステル）
ある研究では、18 gの脂肪代替オレストラを毎日摂取すると、27週間後に血清カロテノイドレベルが2％減少することが示されました。 毎日15gのオレストラしか摂取しなかった人々では、別の研究で血清カロテノイドレベルがXNUMX％減少したことが示されました。
