ライは最も有名な コーンフレーク ドイツ語に。 これは、動物の飼料やバイオマスとして役立つだけでなく、ライ麦ロールやライ麦などの食品生産にも使用されます。 パン. さらに、ライ麦はビールやシュナップスの生産にも使用されます。 穀物は、小麦粉、セモリナ粉、ミール、フレークに加工できます。
ライ麦のヘルシー食材
ライ麦にはおよそ次のものが含まれています。
- 54パーセントの炭水化物
- 9パーセントのタンパク質
- 13% 繊維
- 2パーセントの脂肪
- 2パーセントのミネラル
また、B と E ビタミン、 と同様 葉酸 & パントテン酸.
健康への影響
日常のために ダイエット 必須の高含有量は特に価値があります アミノ酸 ライ麦とペントサンが含まれています。 癌・予防効果。 フィンランドの女性とアメリカの女性を比較すると、フィンランドの女性は、ほぼ同じ総繊維摂取量で有意に多くのライ麦繊維を消費した. 同時に、彼らは特定のタイプの病気を発症する可能性が大幅に低くなりました。 癌などの胸や コロン 癌.
ライ麦の高い繊維含有量は、消化を刺激し、 コレステロール レベル。 また、ライ麦は小麦などよりも満腹感が持続するため、体型重視の方におすすめです。 ダイエット.
健康的なパン10個
ライ麦にはグルテンが含まれています
しかしながら、 グルテン ライに含まれています。 したがって、を持つ人々 グルテン不耐症 (セリアック 病気）は、ライ麦製品を避けるべきです。
さらに、ライ麦は干し草の頻繁なトリガーです 発熱 in 花粉アレルギー 苦しむ人々。 ただし、ライ麦を開発することはできます アレルギー 花粉だけでなく、ライ麦粉にも。 しかし、そのような アレルギー はるかにまれです。
ライ麦はパン、シュナップス、ビールに
近年、ヘルシーなライ麦が人気を失っています。 ライ麦タンパク質が形成されないため グルテン、ライ麦 パン 他のパンに比べてふわふわで風通しが悪いです。 しかし同時に、ライ麦は 水 したがって、 パン 乾きが遅くなるので、保存用のパンとして最適です。 よく知られているライ麦パンの品種は、プンパーニッケルとブラウンブレッドです。 一般に、ライ麦パンは小麦パンよりも色が濃く、芳香が強く、強いです。
さらに、ライ麦はシュナップスの製造にも適しています。穀物といくつかの高品質のウォッカ品種は、穀物から蒸留されます。 さらに、ライ麦マッシュからビールを醸造することもできます。 しかし、世界のライ麦収量の約半分は動物の飼料として使用されています。 XNUMX 分の XNUMX は食品に加工され、残りは農場のわらとして、または発電用のバイオマスとして最終的に行き着く。
ライ麦の産地と旬
野生のライ麦は、紀元前 6,600 年という早い時期に黒海で知られていたが、主要なものにはならなかった。 コーンフレーク ずっと後まで。 中世になると、ライ麦は徐々に最も人気のあるパン作物へと発展しました。 現在、ドイツはロシアに次ぐ世界第 XNUMX 位のライ麦生産国です。 ライ麦は砂質土壌で栽培するのが望ましく、涼しく乾燥した気候が必要です。
ドイツでは、主に丈夫な冬ライ麦が栽培され、開花期はXNUMX月からXNUMX月です。 ライ麦の花粉は干し草の最も一般的な引き金の XNUMX つであるため、この間、多くの人がアレルギーに苦しんでいます。 発熱.
