アイスバーグレタスが属する – だけでなく、 レタス – 植物学的に Lactuca sativa と呼ばれる庭のレタス。 アイスバーグレタスの代名詞はアイスバーグレタスです。 その名のとおり、レタスと同じ形をしていますが、それぞれ特徴や栄養価が異なります。
これは、アイスバーグレタスについて知っておくべきことです。
アイスバーグレタスはそれほど多くはありませんが、 ビタミン 他の種類のレタスと同様、脂肪分だけでなく、カロリーも非常に低いです。 さらに、その ビタミンC 15グラムあたり100ミリグラムという含有量は、従来のレタスよりも高いです。 アイスバーグレタスは同じ丸みを帯びています 頭のレタスの形に。 圧縮されたシュート軸は、重なり合う葉の密接な配置を提供します。 その形は、花びらが重なり合ったバラに似ています。 食べられるのは主に内葉です。 外側のものは深緑色で、処理前または販売前に取り除かれます。 直根性の一年生から二年生の植物です。 アイスバーグレタスには、他のガーデン レタスと共通の葉のロゼットがあり、黄色い花が付いた枝分かれした花序があります。 アイスバーグレタスの外側の葉が外側に曲がっています。 内側のものは外側のものに囲まれ、保護されています。 このため、それらは互いに接近し、薄緑色を維持します。 これは、日光が少ないため、少量のクロロフィルが提供されます。 内側の葉はパリッとしっかりしています。 に応じて 力 成長の、 レタスがはじけることがあります。 ドイツでは、アイスバーグレタスは、何世紀にもわたって第 1 位にランクされてきたレタスを、人気の尺度から脱却する方向に向かっています。 アイスバーグレタスはアメリカが原産で、その新鮮でカリカリの葉のために特に人気があります。 アイスバーグレタスの名前は、輸送中に氷で新鮮に保たれていたことに由来しています。 この方法により、海岸から海岸までレタスの長い賞味期限が保証されました。 他の多くのガーデンレタスとは異なり、アイスバーグレタスは非常に長い賞味期限を持っています。 特にレタスは非常に敏感で、熱と熱の両方に否定的な反応を示します。 冷たい. 平均して、頭は最大 20 センチメートルに成長し、最大 XNUMX キログラムの重さに達することがあります。 このように、それはさまざまなタイプを連想させる キャベツ. 原則として、アイスバーグレタスは緑色ですが、さまざまな品種もあります。 したがって、赤い品種も見つけることができます。 オランダには、クリスプレタスと呼ばれる栽培品種もあります。 ドイツでは、20世紀初頭からアイスバーグレタスが栽培・販売されてきました。 その キー は、従来のレタスに似ていますが、個々の葉はよりコクがあり、しっかりしています。 アイスバーグレタスは今日、フランス、オランダ、ベルギー、イタリア、イスラエルでも栽培されています。 温室で育てているので季節限定ではありません。 したがって、夏でも自由に栽培されますが、一年中スーパーマーケットで見つけることができます。 特にこの時期は、暑さに強いことから大変人気があります。
健康への重要性
栄養の専門家は、アイスバーグレタスの栄養成分がかなり少ないことをよく批判します。 栄養源ではありませんが、 ビタミン 特筆すべきは、ダイエットを考えている人に特に適していることです。 脂肪分が少ないので、他のおかずやおつまみにも迷わず入れ替わります。 固いので、おつまみにもぴったりです。 アイスバーグレタスはそれほど多くはありませんが、 ビタミン 他の種類のレタスと同様、脂肪分に加えてカロリーも非常に低いです。 さらに、その ビタミンC 15グラムあたり100ミリグラムという含有量は、従来のレタスよりも高いです。
成分と栄養価
同量のレタスでカロリーはわずか13g、脂質は0.3g。 また、アイスバーグレタスには1.9グラムが含まれています 炭水化物 レタス100グラムと食物繊維約0.5グラム。 アイスバーグレタスの主原料は 水 95% のコンテンツで。 さらに、アイスバーグレタスは少量のビタミン A、B1、B2、および マグネシウム, カリウム, カルシウム, りん & 鉄.
不寛容とアレルギー
原則として、人々はほとんどすべての食品に対して不耐性またはアレルギーを発症する可能性があります。 また、サラダや野菜は消化を刺激するので、基本的に苦手な方もいらっしゃいます。 その為、体調に違和感を感じる場合がございます 消化管全体として、アイスバーグレタスに対する不耐性はかなりまれです。なぜなら、食材がアレルギーを引き起こすことはほとんどないからです。 高い 水 コンテンツはまさにこれに貢献します。
ショッピングとキッチンのヒント
そんな中、アイスバーグレタスが大人気。 鮮度の良さだけではありません キー 堅牢性だけでなく、シンプルな収納も考えられます。 購入するときは、ほとんど間違ってはいけません。 その間に茎が茶色に変色しないか葉が柔らかくなっていれば、一般的にアイスバーグレタスは大丈夫です。 葉がみずみずしく、通常の薄緑色をしていれば、品質は良好です。 アイスバーグレタスの保存も同様に簡単です。 冷蔵庫で保存するには、ホイルで包むのが理にかなっています。 冷蔵庫の野菜室には、アイスバーグレタスがXNUMX週間以上なら気兼ねなく保存できます。 文献ではより長い期間を見つけることもできますが、ここでは冷蔵庫の温度とレタスの品質によって異なります。 アイスバーグレタスの準備も問題ありません。 外側の葉が新鮮に見えず、茶色がかった斑点がある場合は、最初にそれらを取り除く必要があります。 次に、茎の端を切り落とし、葉を中心から少しずつはがします。 レシピによっては、レタスを半分にしたり、XNUMX/XNUMX に切ったりすることもできます。 葉を洗うことが重要です。 その後、サラダスピナーまたは布で乾かします。 アイスバーグレタスを短冊状に切るには、通常の大きな包丁を使用できます。
準備のヒント
アイスバーグレタスを調理するさまざまな方法があります。 たとえば、一部の国では野菜としても使用されています。 このように、それは煮たり調理したりすることができます。 アイスバーグレタスは、ミックスまたはシンプルなグリーン サラダに特に適しています。 トマト、きゅうり、フェタチーズ、オリーブと一緒に出されることがよくあります。 アイスバーグレタスは、長時間立っていてもシャキシャキした食感が持続するというメリットがあります。 サラダドレッシングをかけても同様です。 このため、大規模なパーティーや家族のお祝いでのビュッフェに特に適しています。 アイスバーグレタスは、ほぼすべての生野菜と組み合わせることができます。 ドレッシングに関しても同様に変動します。 軽いハーブ-ヨーグルト ドレッシング、またはオプションで 酢・オイルドレッシングが特におすすめです。 アメリカでは、サンドイッチのトッピングとしてアイスバーグレタスを使う傾向が強まっています。 ドイツでも、パン屋のサンドイッチに使われています。 タコスやラップの詰め物としても適しています。 したがって、アイスバーグレタスは、レタスが役立つあらゆるものに使用できます。
