どの健康的な食用油が利用できますか？
多くの健康的な食用油があります。 それらのどれが最も適しているかは、油の使用目的（揚げ物、料理、サラダドレッシング）に強く依存します。 いくつか 健康的なオイル 以下にリストされています。
オリーブオイル：このオイルは、コールドプレス（揚げ物には適していません）とホットプレス（中温での揚げ物に適しています）の両方で利用できます。 オリーブオイルは多くの一不飽和脂肪酸を含み、オメガ3とオメガ6の比率が比較的良好です。菜種油：菜種油は オメガ3脂肪酸 アルファリノレン酸であるため、非常に健康的であると考えられています。
キッチンでは万能と考えられており、ほとんどすべてに使用できます。 しかし、強火で揚げるとき、それは最初の選択ではありません。 亜麻仁油：この油はオメガ3とオメガ6の比率も良好で、全体にプラスの効果があります 健康.
それは主に非加熱油、例えばサラダドレッシングで使用されます。 アボカドオイル：このオイルは非常に高価ですが、非常に優れた耐熱性、高い発煙点、比較的中性です。 キー、揚げ物に最適です。他の健康的な食用油は、クルミ油、グレープシード油、ココナッツ油、ひまわり油、または ブラッククミン 油。 このトピックもあなたに興味があるかもしれません：健康的な栄養
- オリーブオイル：このオイルは、コールドプレス（揚げ物には適していません）とホットプレス（中温での揚げ物に適しています）の両方で利用できます。
オリーブオイルには多くの一不飽和脂肪酸が含まれており、オメガ3とオメガ6の比率は比較的良好です。
- 菜種油：菜種油は オメガ3脂肪酸 アルファリノレン酸であるため、非常に健康的であると考えられています。 キッチンでは万能と考えられており、ほとんどすべてに使用できます。
しかし、強火で揚げる場合、それは最初の選択肢ではありません。
- 亜麻仁油：この油はオメガ3とオメガ6の比率も良好で、全体的にプラスです。 健康 効果。 主に非加熱油、例えばサラダドレッシングに使用されます。
- アボカドオイル：非常に高価ですが、このオイルは非常に優れた耐熱性と高い発煙点を持ち、比較的中性です。 キー、揚げ物に最適です。
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油が揚げ物に適しているかどうかを決定するXNUMXつのポイントがあります。 XNUMXつは耐熱性で、もうXNUMXつは発煙点です。
これらのXNUMXつの要因は、 健康 視点であるため、常に考慮する必要があります。 オイルが耐熱性でない場合、不適切な高温で分解し、健康に有害な物質を生成することがあります。 発煙点と似ています。
温度が高すぎると、油が発煙し始め（煙には水、遊離脂肪酸、その他の酸化生成物などの油の揮発性成分が含まれます）、プロセスで放出されるガスは、吸入すると生物に有害な影響を与える可能性があります。 したがって、オイルを購入する際には、使用目的を常に考慮に入れる必要があります。 一般的に言えば、モノ不飽和または飽和脂肪酸の比率が高く、発煙点が200°Cを超える精製（ホットプレスオイル）油脂が最適です。
通常、油が揚げ物に適しているかどうかは、ラベルにすでに記載されています。 揚げるのに適していると同時に健康的な油は、例えば菜種油やアボカド油です。より安価な代替品として、いわゆる高オレイン油（HO油）があります。これらは特別に栽培されたヒマワリとアザミの品種から得られます。 。 揚げ物と同様に、調理するときは、使用する油が耐熱性であり、発煙点が高いことが重要です。
ただし、調理中は揚げ物と同じ高温に達しないことが多いため、 健康的なオイル 利用可能はそれに応じて大きくなります。 多くのオリーブオイルなどのコールドプレスオイルは、約130°Cの温度までしか安定しないため、調理にはあまり適していません。 耐熱性と中性性があるため、調理に最適なのは精製菜種油です。 キー。 ピーナッツオイル、ココナッツオイル、ひまわり油も料理に健康的です。 ここでもオメガ3とオメガ6脂肪酸の関係が良好であり、オイルが飽和または単に飽和脂肪酸から可能な限り構築されていることを確認することが重要です。
