小さなヘルパー、いわゆる微生物 細菌、酵母または菌類は、多くの食品技術プロセスに関与しています。 彼らは、たとえばビール醸造に携わっています。 ヨーグルト 生産とチーズ熟成。 それらは今日大規模に必要とされているため、これらの微生物の多くは遺伝子ワークショップから来ています。 それらは使用して変更されます 遺伝子工学 特定の物質を低コストで生産するプロセス。 その後、これらは食品業界で添加物や補助剤として使用されます。
チーズ製造用レンネット
チーズを作るにはレンネット発酵が必要です。 レンネットは子牛の 胃 を引き起こす酵素キモシンが含まれています。 ミルク 凝固するタンパク質。 レンネット発酵液の添加により、 ミルク. 子牛の胃からの動物レンネットに加えて、遺伝子組み換え微生物の助けを借りて酵素を取得することもできます。
これらの遺伝子組み換えヘルパーの承認と表示に関する特別な規制はありません。 純粋に法的な観点から、それらは技術的な補助剤と見なされ、成分のリストに含める必要はありません。 物質の生産と完成した食品の間にはいくつかの処理段階があるため、現在の知識では、製造された食品に遺伝子組み換え微生物の残留物は存在しないことが示されています。
遺伝子改変動物飼料
肉の生産、 ミルク & 卵 ヨーロッパでは、大量の飼料の輸入が避けられない次元に達しています。 特に大豆は南北アメリカから輸入されています。 したがって、飼料には通常、遺伝子組み換え大豆が含まれています。 ただし、それぞれの場合に生産される食品は、純粋に従来の生産と変わらないと想定できます。 たとえば、いくつかの研究では、遺伝子組み換え飼料は牛乳から検出できないことが示されています。
これまでのところ、 遺伝子工学 私たちのスーパーマーケットには間接的にしか浸透していません。 ヨーロッパでは、この技術については依然として多くの躊躇があります。 しかし、世界的な進展は次のことを示しています。 遺伝子工学 今後も多くの地域に広がっていくでしょう。
