2008年全国消費調査

全国消費調査 II (2008) では、ドイツの人々の食生活と食事行動の影響が調査されました。このように、ドイツの現在および通常の食品消費に関する代表的なデータが表示され、人口の栄養状態がマップされます。 Max Rubner Federal Research Institute MRI (旧: Federal Research Institute of Nutrition and Food) は、連邦食糧・農業・消費者保護省に代わって NVS II を実施しました。 2005 年 2007 月から 20,000 年 14 月までの間に、個人世帯に住む 80 歳から XNUMX 歳までのドイツ語を話す約 XNUMX 人の個人が、全国の食料消費について調査されました。とりわけ、栄養に関する知識、買い物行動、料理スキル。回答者が消費する食品の種類と量も考慮されました。これは、栄養強化食品、有機食品、または特別なスポーツ製品などの消費に関する情報も提供します。さらに、回答者の身長と体重、身体活動やその他のライフスタイル要因が含まれていました。

調査方法

栄養状態と食事行動を最適に評価するために、さまざまな調査機器が使用されました。コンピューター化されたダイエット NVS II 用にさらに開発された履歴 (DISHES 2005) は、通常の食事、食事パターン、および習慣を記録するために使用されました。 DISHES 2005 は、参加者との最初の接触である個人面接 (CAPI: コンピュータ支援個人面接) の間に使用されます。参加者には、活動行動などに関するアンケートも実施された。健康関連パラメータ。その後、ランダムに選択された 24 日間に、電話インタビュー (CATI: Computer Assisted Telephone Interview) を使用して、過去 24 時間の消費電流 (XNUMX 時間リコール) について質問しました。いずれの場合も、EPICSoft プログラムが使用されました。データは、各ケースで季節的および地域的側面の両方を考慮に入れるために、連続した XNUMX つの調査ウェーブで全国的に収集されました。

連邦食品の鍵

栄養疫学研究および消費調査では、消費された食品または食事に関して収集されたすべての情報が、それらの栄養素 (例えば、脂肪、ビタミン)。その場合にのみ、回答者の栄養摂取量に関する記述が可能になります。データが豊富なため、これらの栄養素表はデータベースで管理されています。連邦共和国で有効なデータベースは Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) です。

NVS II の主な結果

NVS II の驚くべき結果:

大人の半分以上が太り過ぎ、男性の 66% と女性の 51% が太りすぎです。 XNUMX 人に XNUMX 人は肥満であるため、心血管疾患のリスクがあります。糖尿病真性。の割合太り過ぎ若年成人は、過去 30 年間で大幅に増加しました。 XNUMX歳以上の女性の割合は太り過ぎ年齢層にもよりますが、人は同じ期間に最大 XNUMX% 減少しました。

食品消費の結果:

男性は女性よりも多くの肉を食べ、より多くのビールを飲みます。魚がテーブルに来ることはめったになく、水喉の渇きを抑えるナンバーワンです。
ドイツ人の 60% 近くが果物を食べる量が少なすぎます。つまり、250 日あたり 270 g 未満です。女性は男性 (222 g / 日) よりも平均 54 g / 日の果物を食べます。それにもかかわらず、女性の XNUMX% は DGE の推奨事項に達していません。
男性は女性の 103 倍の肉、ソーセージ、肉製品を消費します。彼らは毎日 53 g の肉、ソーセージ、または肉製品を食べています。女性の場合、19日に皿に盛るのはわずか24g。男性の場合、肉、ソーセージ、肉製品の消費は、XNUMX 歳から XNUMX 歳の年齢層で減少します。
ドイツ人は肉の消費に比べて魚をほとんど食べません。平均して、男性は 29 g / 日、女性は 23 g / 日を摂取します。

ビタミンの供給の結果：

推奨レベルを大幅に下回っているのは、次の摂取量です。ビタミンD & 葉酸. 調査対象となった男性の 79% と女性の 86% は、次の推奨事項を下回っています。葉酸摂取。
また、XNUMX日の摂取量はビタミンC すべての男性と女性の 50 分の 60 で基準値を下回っています。最悪の場合、約 XNUMX ～ XNUMX mg が不足しています。ビタミンC.
19-80 LJ の年齢グループでは、女性と男性の約 50% のみが推奨摂取量に達しています。ビタミンE. 供給された最悪の男性は約7.5 mg不足していますビタミンE、女性はそれに応じて約4 mgを欠いています。

ミルク乳製品は、平均して毎日の 40% 強を提供します。カルシウム成人の必要量は 1000 mg です。参加者の約 5% のみが完全なカルシウム食べることですでに必要ミルクそして乳製品。の限り鉄 19 歳から 50 歳の年齢層では、女性の 25% のみが推奨摂取量に達しており、最も貧しい人々は約 8 mg の鉄分を欠いています。 51 歳以上の女性では、63 ～ 75% しか適切に供給されていないため、最悪の場合でも 3 ～ 4 mg が不足します。鉄.

栄養補助食品の摂取

回答者のほぼ 28 分の XNUMX (XNUMX%) が食事を摂ったサプリメント。の面ではビタミン、メインサプリメントしたビタミン C、B、E、および葉酸。中ミネラル, カルシウム & マグネシウムサプリメント目立っていた。