食物アレルギー (同義語: IgE を介した食物アレルギー; 食物アレルギー; NMA; 食物アレルギー免疫反応; 食物不耐性; 食物過敏症; ICD-10-GM T78.1: その他 食物不耐性、他に分類されていない) は、食物摂取後の免疫学的メカニズムによって引き起こされる過敏症反応です。 食物アレルギー 通常は IgE が介在する アレルギー反応 (タイプ1 アレルギー); それは抗体または細胞を介したものである可能性があります。
食物アレルギーの XNUMX つの形態は、そのトリガーに関して区別されます。
- プライマリー 食物アレルギー：主に安定した食物アレルゲン（例、 ミルク と鶏卵白、大豆、小麦、落花生、木 ナッツ).
- 二次食品 アレルギー: 花粉などの空気アレルゲンに対する感作、およびその結果として不安定な食物アレルゲンに対する交差アレルギー (症例の 90%、小児よりも成人でより頻繁に発生)
性比: 男性と女性は 1:2 です。考えられる原因には、遺伝的影響、暴露の増加 ( 料理）、およびホルモン要因。
頻度のピーク：食物アレルギーの最大の発生は幼児期です。
有病率 (疾患発生率) は 4-8% (ドイツ) です。 食品に対する一次感作の有病率が最も高いのは乳児期であり、約 6.6% であり、生後 3.2 年目には約 5% に減少します。 食物アレルギーの発生頻度も、各国の消費習慣によって決まります。 たとえば、ピーナッツ アレルギーは、ドイツよりも米国と英国でより頻繁に発生します。 魚アレルギーはスペインとポルトガルで、小麦アレルギーはドイツでより一般的です。
経過と予後: すべての食品は、 アレルギー反応 （一次食品 アレルギー)。 最も一般的なトリガーには、 ナッツ, ミルク, 卵、香辛料、魚介類。 子供は特に牛のアレルギー ミルク、大豆、鶏肉 卵、青年と成人は生の野菜や果物、スパイス、 ナッツ. アレルギーの原因となる食品が診断されたら（ 検査診断 以下）、影響を受ける人は可能であればそれを食べることを避けるべきです（制限 ダイエット) 症状のない状態を維持するために。 を確実にするために、 ダイエット 制限があってもバランスが保たれているため、アレルギーの専門知識を持つ栄養士によるトレーニングが推奨されます。 まれに、 アナフィラキシーショック循環虚脱につながる、食物アレルギーのコンテキストで発生する可能性があります。 注: 魚アレルギー患者のすべてが魚を完全に避ける必要はありません。 一部の魚は特定の種類の魚に耐性があり、過敏症でもこのタンパク質源をあきらめる必要はありません.食物アレルギーは耐性に変わる可能性があります. 自然寛解 (疾患の完全または部分消失) の予後は、牛乳タンパク質、鶏卵タンパク質、小麦および大豆のアレルギーに対して特に有利です。 成人期の食物アレルギーは、通常、生涯にわたって持続します。
併存症（併存疾患）：患者さんのXNUMX分のXNUMXがアレルギー性鼻炎などのアトピー性疾患、 気管支ぜんそく, アトピー性皮膚炎.
