スーパーマーケットの棚には、缶、テトラパック、プラスチック、再生セルロースフィルム、カートンで包装された食品が詰め込まれています。 これらの製品の長い貯蔵寿命は、私たちが良い在庫を保つことを可能にします。 あまり知られていないのは、いくつかの包装から、いくつかは有毒でさえある望ましくない物質が食品に入る可能性があるということです。
包装には望ましくない物質が含まれている可能性があります
包装された食品なしでは、私たちの日常生活を想像することは不可能です。 それらは、時間の制約と多忙を特徴とする私たちの環境で多くの利点を提供します。
- 備蓄に最適
- 棚にすぐに手元にあります
- 希望する分量を提供する
- 持ち運びが簡単
新しいパッケージは絶えず開発されており、特にユーザーフレンドリーで製品の取り扱いが容易です。 したがって、新しい技術や原材料の使用も必要です。 残念ながら、これらの原材料のいくつかについては、それらが私たちにどのような影響を与えるかはまだ完全に不明です 健康。 ほとんどの場合、私たちはパッケージを介して食品に入る望ましくない物質をごく少量しか吸収しません。 健康。 それにもかかわらず、食品棚へのいくつかのリーチは無反射のままであってはなりません。
プラスチックで包まれた
ソーセージでもチーズでも、スイーツでも パン または果物、私たちはほとんどすべての食品をホイルやプラスチックで包むことができます。 食品分野ではさまざまなプラスチックが使用されています。 これらには、例えば、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリスチレン、および硬質PVCが含まれます。 フィルム、ブリスター、その他のパッケージの形で、私たちの食品はプラスチックで包まれています。 プラスチックからの物質が食品に侵入する可能性があるという報告が何度もあります。 これらのいくつかは望ましくない有毒物質です。 次の梱包材は特に批判的に見られます。
- 塩化ビニル
- エポキシ化大豆油（ESBO）
- 錫
- バッジ（ビスフェノールAジグリシジルエーテル）
- フタル酸エステル（フタル酸エステル）
- FTOH（フルオロテロマーアルコール）
以下に、さまざまな物質の影響について詳しく説明します。
塩化ビニル
ビニール 塩化 は、PVC（ポリ塩化ビニル）の製造の出発原料であり、食品、フィルム、ラミネートのコーティングされたパッケージの保護コーティングとして使用されます。 ビニール 塩化 変異原性が弱い疑いがある、 癌-促進効果。 促進すると言われています 肝臓 特に肉腫は、毒素が主に肝臓で処理されるためです。 ただし、現在、 癌-効力を引き起こします。 それにもかかわらず、予防的理由から、食品への移行はこの物質について検出可能であってはなりません。
エポキシ化大豆油（ESBO）。
ESBOは、PVCの植物性可塑剤および安定剤として、特に蓋のシーラントやドローイングフィルムに使用されます。 缶詰やガラス食品の蓋には、 作る シーラントの40パーセントも。 ESBOが食品に移行する決定的な要因は、食品との直接接触とその脂肪含有量です。 大量のESBOは、ペスト、オリーブペースト、油で保存された野菜など、油分が多い食品に移行する可能性があります。 2005年の初めに、ESBOは、乳児食を含む、スクリュートップジャーに包装された多数の食品で検出されました。 現在まで、評価するにはデータが不十分です。 健康 人間にとってのESBOの重要性。 ただし、ESBOへの反復暴露で毒性が存在するという証拠があります。 一日摂取許容量は体重1kgあたりXNUMXmgに設定されています。 乳児のXNUMX日の摂取制限ははるかに低く、たとえば、瓶詰めの離乳食にはESBOが含まれている可能性があるため、現在、食品包装で検出可能なESBOの最大レベルを設定することについて議論されています。
錫
野菜でも果物でも魚でも、古き良き スズ 缶は食品棚に常設されています。 それは長い間知られていました スズ 缶は、空気にさらされると缶の内容物にスズを移すことができます。 錫 比較的毒性のない重金属です。 ただし、大量に摂取すると、 下痢 & 嘔吐。 したがって、ブリキ缶からの食品は迅速に処理し、残りを別の容器に移す必要がありますが、ドイツのメーカーは主に内部コーティングまたはワニス付きのブリキ缶を使用しているため、高濃度のブリキを摂取するリスクは一般に非常に低いです。
バッジ（ビスフェノール-ジグリシジルエーテル）。
しかし、コーティングやラッカーには、BADGE（ビスフェノール-A-ジグリシジル）などの望ましくない物質も含まれている可能性があります エーテル）。 BADGEは、食品缶の内部コーティングから内容物に放出できる可塑剤です。 たとえば、スイスとドイツでの調査では、缶詰の魚の油釉薬と、はがした蓋の付いた缶に高レベルが見つかりました。 おそらく、可塑剤はコーティングの最適な柔軟性を達成するために使用されます。 バッジはホルモンを変える疑いがあります 抗アンドロゲン効果を介して人間に。 当初想定されていた 癌 リスクや健康被害はまだ確認されていません。 それにもかかわらず、食品1kgあたりXNUMXmgの制限が欧州委員会によって設定されています。
フタル酸エステル（フタル酸エステル）。
フタル酸エステル類は、PVC、ポリスチレン、その他のプラスチックの可塑剤として使用されています。 それらは、伸縮性と加工性を最適化するために材料に追加されます。 最も一般的なフタル酸エステルはDEHP（フタル酸ジ-2-エチルヘキシル）です。 フタル酸エステル類は、毒物学的にまだ広く研究および評価されていません。 彼らはおそらくホルモンを妨害します 弱いエストロゲンのような効果を介して人間の、したがって性器の発達に影響を与えます。 彼らはまた促進する疑いがあります 糖尿病 男性で。 ただし、2015年の規制以降、DEHPは医療用パッケージにのみ含まれており、食品パッケージには含まれていません。 おそらく健康に有害であるDEHPの代わりに、DINP（フタル酸ジイソノニル）のみが現在使用されており、これはそれほど懸念されていないはずです。 しかし、原則として、私たちが環境や食品から摂取するフタル酸エステルの量は非常に少ないため、ドイツ連邦リスク評価研究所は健康リスクを非常に低いと評価しています。 ある研究で調べられた幼児のわずか1.5％が、体内のフタル酸エステル類のレベルが上昇していることがわかりました。これは、プラスチック製のおもちゃとの長時間の経口接触に関連している可能性があります。
段ボール箱の中の食べ物
ピザとハンバーガーは次のように利用できます ファーストフード 隅々に。 もちろん、段ボール箱には、食べ物が一枚で家に届くようにするためのものが付属しています。 段ボール箱や紙は使用中に軟化するのを防ぐために、グリースや 水-忌避剤。 研究によると、パーフルオロケミカルにはFTOH（フルオロテロマー）が含まれている可能性があります アルコール）不純物として。 これらは食品に移行して人体に侵入し、分解速度が遅いために物質が蓄積する可能性があると考えられています。 これまでのところ、消費者の健康リスクについてはほとんど知られていません。 しかし、動物実験の結果に基づいて、この物質はクリティカルとして分類されています。
どうすれば自分を守ることができますか？
消費者を保護するために、ドイツ連邦リスク評価研究所（BfR）は、健康に懸念のある物質の最大レベルと制限を設定しています。 また、食品安全の分野では、消費者の安全性を高め、効率を維持する食品・包装の新技術の開発などを目的に研究を行っています。 特に、スクリューキャップ付きの瓶に入った脂肪の多い食品や離乳食などの重要な製品の場合、多くの製造業者はすでにこれらの懸念物質を省くことで対応しています。 しかし、消費者の重要な購買行動も求められています。
包装中の有害物質を避けるための5つのヒント
ほとんどすべての従来のパッケージでは、環境、商品、食品に揮発する微量の物質を処理できます。 健康への持続的な損傷または発がん性の増加は、ほとんどの物質で明確に実証されていません。 しかし、これらの物質を大量に摂取することが健康的ではないという事実は議論の余地がありません。 プラスチックで包まれた商品をできるだけ避ければ、中毒の可能性を心配する必要はありません。 日常生活でフタル酸エステル類を避けるために、次の5つのヒントをまとめました。
- ガラスと紙で作られた代替パッケージの製品をお勧めします。
- より頻繁にいわゆる「ルーズグッズ」に頼ります。 たとえば、パン屋、ソーセージとチーズのカウンター、または果物と野菜の売店で未包装の商品を購入します。
- 可能な限り、新鮮な食品を準備し、パッケージ化されたコンビニエンスフードや冷凍食品は避けてください。
- 特に脂肪分の多い食品の場合は、パッケージに注意してください。
- シュリンク包装された食品は、自宅ですぐにガラス容器などに詰めてください。
