太陽は笑う、最初のアイスクリームはもっとおいしくなる – 数時間後には残念なことに 胃 痛みと 下痢. これを知っていますか？ 細菌汚染が引き金になることが多い 吐き気, 嘔吐 & 下痢、しかし食べ物には他の毒素も含まれている可能性があります。 食中毒 は、何らかの形で人間に有毒な食品の摂取に関連するすべての病気を説明するために使用される用語です。 細菌、菌類、魚または植物、または化学毒素。
食中毒や胃腸炎？
食品感染症と胃腸感染症との違いは、常に病原体が関与していることです。 ウイルス、 頻度は低いものの 細菌 または寄生虫。 ただし、症状は同じで、ほとんどの場合、治療法に違いはありません。
したがって、次の場合、 食中毒 by 細菌、それらの毒素が病気を引き起こしますが、食品感染の場合、細菌自体が病気を引き起こします。 この区別は学術的に思えますが、いくつかの病原体では、次の点で重要です。 治療.
食中毒はどうして起こるの？
の原因 食中毒 大きく異なる場合があります。 異なる食品には異なるものが含まれている可能性があります 細菌、毒素または汚染物質。 以下、食中毒の引き金として考えられるものをご紹介します。
細菌汚染物質
特に暖かい季節は、 細菌 など サルモネラブドウ球菌や腸球菌、さらにまれに、食品が適切に保存されていない (冷蔵されていない) か、不注意に準備されていない (手を洗うのを忘れた) 場合は特に、急速に増殖します。 アイスクリーム、乳製品、生 卵 （通常はマヨネーズも）、ソーセージ、肉（特にひき肉）、家禽、魚、シーフードは特に危険にさらされています.
影響を受けた食物に加えて、彼らは細菌の「レギオン」全体と、人間に有毒なその代謝産物、いわゆる毒素を摂取します – 吐き気, 嘔吐 & 下痢 結果です。
生命を脅かす特殊なケースは、腐った缶詰食品中のクロストリジウム菌によって形成される神経毒である、非常に毒性の高いボツリヌス毒素に代表されます。 それらは体と呼吸筋を麻痺させるため、 つながる 呼吸困難に。 早期に、目の筋肉も攻撃されるため、複視が発生します。
植物と菌類からの毒
約 10,000 種の既知のキノコの中で、約 1,000 種の食用キノコと 500 種の毒キノコがあり、キノコの検索は困難で、特に訓練を受けていない人にとっては生命を脅かすこともあります。 きのこ毒は消化器系を攻撃するだけでなく、 幻覚, 肝臓 損傷、循環不全および死亡。
ソラニンなどの植物毒素（生のジャガイモまたはグリーントマトから）または アトロピン （339 ベルラドンナ) 同様の症状を示します: ここで麻痺がよく発生します。
ムール貝と魚
サキシトキシンは、ムール貝の餌となる特定の藻類によって生成され、藻類に豊富に含まれています。 そのようなムール貝を食べると、毒素の量に応じて、 吐き気, 嘔吐、下痢、さらに大量の場合、麻痺や呼吸困難が発生します。 テトロドトキシンはフグの神経毒として知られており、少量でも呼吸麻痺を引き起こします。
化学汚染物質
アンチモン 砒素, つながる, カドミウム, 亜鉛は、例えば、酸性食品によって攻撃される可能性のある食器の釉薬やガラスに見られます。 これらの成分は殺虫剤や木材にも含まれています。 防腐剤. これらの毒素は、 皮膚 および粘膜は、体組織に沈着し、さまざまな方法で人体に損傷を与えます。
