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鉄含有量のリーダーは 肝臓。 豚肉 肝臓 特に非常に高レベルの鉄が含まれています。 しかし、グリーンフード部門の他の食品も鉄の店を補充することができます。 ここにいくつかの例があります：mg / 100g豚肉の食品鉄含有量 肝臓 22.1牛レバー7.1カキ5.8レバーソーセージ5.2トルコ3マグロ1.2食用鉄分（mg / 100 gレンズ豆）6.9白豆6.0エンドウ豆5.0アプリコット3.8ほうれん草3、5黒スグリ1.3食用鉄分（mg / 100 g小麦ふすま）16オート麦フレーク4.6ライ麦パン3.3表は完全であるとは主張しておらず、いくつかの一般的な食品のみが含まれています。
菜食主義者のための鉄の食べ物
ほとんどの肉製品には鉄分が多く含まれています。 特に動物の肝臓などの内臓は、膨大な鉄源です。 肉は大多数の人に消費されているため、鉄分を保つことができます これらの人々に。
菜食主義者がより頻繁に苦しむという主張 鉄欠乏症 したがって、肉の消費が省略されているため、非常にもっともらしいように聞こえます。 しかし、女性は男性よりも菜食主義の食べ物を食べることが多く、菜食主義者のXNUMX分のXNUMXは女性であり、性別に関連することも多いことが知られています。 鉄欠乏症。 完全に肉のない栄養と 鉄欠乏症 存在する可能性はありますが、無数の植物性鉄のドナーを持つ経験豊富な菜食主義者はそれぞれ自分自身が助けることを知っています。
乳製品は鉄の家庭では大きな役割を果たしておらず、卵の大量消費も同様に不健康です。 卵には5.5gあたり100mgの鉄が含まれています– XNUMX個の卵の重量まで計算すると、これはそれほど多くありません。 菜食主義者は特に鉄の供給源として穀物に頼ることができます。
穀物加工中に小麦粉をふるいにかけるときに残る成分である小麦ふすまには、16gあたり100mgの鉄のピークが含まれています。これにより、豚の肝臓はほぼ競争力のあるものになります。 キビとオートミールも鉄分が最も豊富な食品のリストに含まれています。後者は、たとえば朝食時に食べることができます。 別の方法として、鉄を含むさまざまなミネラルが添加されたコーンフレークがあります。
同様に日常生活に適した穀物製品はライ麦パンです。 昼食のために、菜食主義者は、例えば、彼らが多くの鉄分が豊富な野菜と一緒に出すことができる全粒米を準備することができます。 さまざまな種類の野菜の中で、マメ科植物が主な鉄源です。
レンズ豆、白インゲンマメ、エンドウ豆には、5gあたり7〜100mgの鉄が含まれています。 アンズタケは鉄分が豊富な場合にも消費できます ダイエット。 ほうれん草は鉄分が非常に多いという評判があります。
ほうれん草には3.5mg / 100 gが含まれていますが、植物には腸での鉄の吸収を阻害する可能性のある物質が含まれています。 したがって、全体として、これ以上鉄が吸収されることはなく、消費者にとって利益はありません。 でも フェンネル、子羊のレタス、にんじん、ピーマンは、すでに述べた食品ほど鉄分が含まれていないため、鉄分が豊富なスナックを作るためのサラダとして使用できます。
果物の場合、鉄分供与者が少ないだけでなく、鉄分もあまり豊富ではありません。 ドライアプリコットの鉄分は3.8mg / 100gと最も高くなっています。 ブラックカラント、イチゴ、ラズベリーには、0.9〜1.3mgの鉄/ 100gが含まれています。 多くのスパイス、ハーブ、種子には100 gあたりの鉄分が多く含まれていますが、全体として摂取しても鉄分にはほとんど影響しません。 。 例は パセリ、グリーンミント、タイム、 パンプキン 種子、生姜、ゴマ。
