玉葱 と他のユリ植物など ニンニク、エシャロットとチャイブが含まれています 硫黄 および硫化物含有物質は、 癌 だけでなく、心血管疾患。 胃 癌 は一般的な種類の癌であり、その発生率は消費される食物と密接に関連しています。 に タマネギ & ニンニク これらのユリ植物の消費量が平均よりも高い成長地域、からの死亡率 胃 癌 いずれの場合も大幅に低かった。
胃がんと結腸直腸がんに対する保護
管理された前向きコホート研究では、半分以上を食べています タマネギ XNUMX日あたりの胃がんのリスクを大幅に減らすことが示されました。 のリスクの低減 コロン 癌はまた、大量消費で観察されます ニンニク & 玉葱を選択します。 硫黄-成分を含む 玉葱 とニンニクはおそらくこの保護効果の主な原因です。
しかし、ユリがこの効果を発揮するのは生のときだけなのか、調理や揚げ物のときだけなのかという問題はまだ十分に解明されていません。
攻撃的なラジカルに対するタマネギとニンニク
しかし、タマネギには他にも有益な特性があります。フラボノイドケルセチンを多く含んでいます。 ケルセチンには 酸化防止剤 効果、それは体が攻撃から身を守るのを助けることを意味します 酸素 フリーラジカル。 ケルセチンには、抗発癌作用と抗菌作用もあります。 フラボノイド類 熱安定性があるので、揚げタマネギでも高レベルで含まれています。
タマネギは抗菌性があるため、紀元前1500年頃にエジプト人から炎症を治療するためにすでに評価されていました。 傷。 アラキドン酸代謝を阻害し、したがって 炎症 メディエーターは、主にこれに責任があります。 タマネギを使って調理したものなど、さまざまな家庭のレシピもこの効果に基づいています シュガー 喉の痛みや咳に。
心臓保護剤としてのアリイン
タマネギも本当です ハート プロテクター：彼らの 硫黄含有化合物は、凝集を抑制します 血 血小板 したがって、血栓の形成を防ぎます。 ザ・ 血 「薄く」なり、全体的に 循環 改善します。 アホエンとアリシンは、この点で特に効果的な物質であることが証明されています。 アホエンは血小板凝集に同様に強い影響を及ぼします アスピリン.
これまでのところ、アホエンは新鮮なニンニクでのみ検出されていますが、 タブレット、油または他のニンニク 抜粋。 を利用したい人は誰でも 健康-アホエンの促進特性は、新鮮なニンニクを消費し、他の人々が呼吸を通して放出される特別な香りを常に好むとは限らないことを受け入れなければなりません 皮膚.
アリシンは、ニンニクが物質アリインの酵素的切断によって粉砕されたときにのみ形成され、特性の原因でもあります 匂い にんにくの。 ちなみに、タマネギを切るときの涙もアリインが原因です。 しかし、タマネギのアリインはわずかに異なる構造を持っており、異なる酵素によって変換されます。 これにより、 タマネギの涙を刺激する物質：プロパンチオルスルホキシド。
だから、タマネギのタルトシーズンを楽しんだり、あなたのために何かをすることさえできます 健康。 ただし、注意してください。タマネギのタルトは脂肪分が多いため、体重にすぐに影響を与える可能性があります。 新鮮な玉ねぎがたっぷり入ったカラフルなサラダもおすすめです。
