魚はおいしいだけでなく、高品質のタンパク質などの重要な栄養素を体に提供します。 ビタミン A、B、Dおよび ミネラル; 特に ヨウ素。 また、 脂肪酸 魚に良い ハート, 脳 & 免疫システム 彼らは良いオメガ3だから 脂肪酸。 非常に多くの健康的な成分を含むものもよく扱われなければなりません。 ここで手に入る魚の周りの衛生上のヒント。
鮮魚の特徴
高品質の新鮮な魚を探しているなら、購入するときに探すべき特徴は次のとおりです。
- 新鮮な魚はしません 匂い 魚のように、それはのようなにおいがします 海水.
- 目は澄んでいて、透明でふっくらしていて、鰓は真っ赤です。
- 皮膚 粘液の透明な層で光沢があり、鱗がしっかりと取り付けられています。
- 魚の肉はしっかりしていて、軽い圧力でくぼみが残りません。
- 魚は十分に氷で覆われ、カウンターで冷やされるべきです。
- 魚の臭いが強い場合は、保管期間が長すぎることを示しています。
魚の保管方法は？
魚は比較的早く腐ります。 細菌 魚はたくさん含まれているのですぐに増殖することができます 水 緩んでいます 結合組織。 魚は購入したその日に食べるのが一番です。 それが不可能な場合は、新鮮な魚を冷蔵庫に最大XNUMX日保管できます。 これを行うには、ガラスまたは磁器のボウルに入れ、ラップで覆います。 エバポレーターの近くまたはガラス板上が最も寒いです。
魚をきちんと準備する
魚を準備するときは、まず下で洗ってください ランニング 水 ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 で酸性化 酢 またはレモンは今だけの問題です キー。 以前は、強い魚の臭いを隠すことが推奨されていました。 あなたは準備の直前にだけ魚を塩漬けにするべきです。 調理した魚は冷蔵庫で最長XNUMX日間保存できます。
ちなみに、魚の燻製も冷蔵庫にあり、XNUMX〜XNUMX日程度保管します。 獲れたての魚は自分で凍らせるだけです。 脂肪分にもよりますが、冷凍庫でXNUMX〜XNUMXヶ月保管します。 脂肪の多い魚は赤身の魚よりも早く腐ります。
