Allspiceはに付けられた名前です スパイス 同じ名前の植物にちなんで名付けられました。 その味はの相互作用を彷彿とさせます クローブ, シナモン, ナツメグ & コショウ、それがXNUMXとしても知られている理由です スパイス。 他の名前はクローブです コショウ、ジャマイカペッパーまたはすべて スパイス.
オールスパイスの発生と栽培
オールスパイスは、同じ名前の植物にちなんで名付けられたスパイスに付けられた名前です。 その キー の相互作用を彷彿とさせる クローブ, シナモン, ナツメグ & コショウ。 オールスパイスは、主にカリブ海で見られる常緑植物であるオールスパイスの木の半熟した果実から得られます。 木はXNUMXメートルからXNUMXメートルの高さに成長します。 その小さな果物、 成長する XNUMXミリメートル以下で、それぞれにXNUMXつの種子が含まれ、完全に熟すと赤くなりますが、この時点で、すでに多くの風味が失われています。 世界のピメント作物の大部分はジャマイカから来ています。 クリストファー・コロンブスによる発見以来、このスパイスはヨーロッパでも知られていますが、唐辛子の辛味と同様の外観のため、最初は唐辛子と混同されました。 オールスパイスの生産のために、まだ緑色の果物が収穫されます。 これらを乾燥させた後、粉砕して食品加工に適した香辛料を製造します。 オールスパイスオイルも製造工程で製造されます。 これは果物の種から作られています。
効果と用途
オールスパイスオイルは消費には適していませんが、香水製造などに使用されています。 スパイシーでコショウのような香りがあり、特に男性の香水で芳香のノートとして使用されます。 しかし、オイルには多くが含まれているので フェノール、物質は非常に刺激的です 皮膚 トレースでのみ使用できます。 含まれているメチルオイゲノールも発がん性があるため、オールスパイスオイルの過度の使用、特にその消費は控えるべきです。 一方、スパイスは害はありません 健康、しかし、その強烈な風味に加えて、さまざまな原因となる治癒特性があります。 穀物に含まれるオイゲノールは、オールスパイスに芳香のある風味を与える物質です。 このオイルの割合はジャマイカのすべてのスパイスの中で最も高く、それが最も強い風味をもたらす理由です。 他の栽培地域のオールスパイスは、オイゲノールの含有量が10〜15％しかないことがよくありますが、ジャマイカのオールスパイスの含有量は約60％です。 全粒穀物を購入し、使用直前に粉砕すると、消費するまで香りが最もよく保存されます。 ペッパーミルまたは乳鉢を使用して、すべてのスパイスの穀物を準備するのは簡単です。 ジャマイカペッパーを使用する料理によっては、穀物をさらに処理する前に粉砕することもできます。 芳香のあるスパイスは、クリスマスのペストリーに特に人気があります。 Allspiceは、ジャマイカ料理やカリブ海料理でもよく使われるスパイスです。 オールスパイスの種だけでなく、オールスパイスの木の葉や木もそこで人々によって加工されています。 たとえばジャマイカでは、オールスパイスの木の木がバーベキューに使われています。 ドイツでは、オールスパイスはソーセージの製造にも使用されています。 一般的に、コショウのようなスパイスは肉やダークローストソースとよく調和します。 月桂樹の葉と組み合わせて ジュニパー、西洋ヨーロッパ料理で一般的であるように、ボリュームのある料理とうまく調和し、多くの食品を強化するスパイシーな風味をもたらします。
健康、治療、予防の重要性。
自然療法では、allspiceは 胃 と腸の障害。 実際、オールスパイスは唾液分泌だけでなく消化も刺激します。 アミラーゼ、消化酵素。 の中に 口腔、allspiceはまたに対してそのアクションを発揮します カリエス フェランドレンなどの抗菌物質のため。 Allspiceはまた助けることができます 腹痛 & 鼓腸。 スパイスには穏やかな麻酔効果があり、 つながる の安心に 胃 問題。 ただし、この目的を達成するために、重い皿と組み合わせてはいけません。 さらに、オールスパイスは消化を刺激し、体を浄化するため、体重を減らすのに役立ちます。オールスパイスに含まれる物質は利尿剤であるため、有毒物質がより早く排泄されます。 負の副作用を避けるために、ここでは十分な水分摂取が重要です。シネアルやフェランドレンなどのオールスパイスに含まれる他の物質には抗炎症効果があり、それらに含まれるオイゲノールは、風邪や胃腸を引き起こす細菌感染に対する優れたサポートです。 インフルエンザ、特に冬の間だけでなく、その真菌に対しても つながる 人体のさまざまな苦情に。 喘息患者は症状の緩和を報告しており、オールスパイスは治癒を促進するか、少なくとも咳などの呼吸器疾患の不快感を和らげることができます。 オールスパイスには多くのプラスの効果がありますが、控えめに投与する必要があります：特に挽きたての穀物 キー ナイフの先がすでに食べ物を味付けするのに十分であるほど強烈です。 専門家は、オールスパイスオイルの使用に反対するようアドバイスします 皮膚、例えば、圧縮またはとして マッサージ 油。 物質は刺激しますが 血 循環、それはまた非常に刺激的です 皮膚 また、発がん性の疑いもあります。 オールスパイスが食品に摂取された場合、これらの副作用は排除されます。
